Makanan Maharashtrian dicintai oleh banyak orang. Jika Anda suka makan makanan pedas, Anda harus mencoba makanan Maharashtrian. Setiap kota di Maharashtra memiliki hidangan uniknya sendiri yang layak untuk dicicipi. Orang-orang di sini memberikan putaran mereka sendiri pada resep klasik yang lezat. Baik Anda mencoba vada pav, ussal, atau ragda – kita yakin Anda akan menyukainya.
10 Hidangan Marathi Terkenal Dengan Resepnya
Memandu Anda dalam petualangan kuliner Anda, berikut adalah sepuluh hidangan Maharashtrian otentik terbaik yang dapat Anda buat untuk keluarga Anda.
1. Kaju Kothimbir Vadi
Kacang mete kaya akan protein dan sumber lemak sehat yang baik. Coba kaju kothimbir vadi ini di rumah.
Bahan
- 1 cangkir besan (tepung gram)
- 30 kacang mete (potong-potong)
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt bubuk cabai merah
- 2 cabai hijau
- 1 sdm ampas asam jawa
- Garam secukupnya
- 4 sdm minyak
- 2 sdm daun ketumbar cincang
metode
- Campur semua bahan jadi satu (kecuali minyak) dalam mangkuk. Tambahkan air secukupnya dan aduk rata hingga menjadi adonan yang kental. Pastikan adonannya halus.
- Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket dengan api kecil.
- Pindahkan adonan ke dalam panci dan aduk rata selama 15 sampai 20 menit sampai menjadi kental. Memasak dengan baik.
- Olesi loyang aluminium bulat dengan sedikit minyak.
- Pindahkan adonan kental seperti adonan di atas nampan dan ratakan di atasnya.
- Biarkan dingin, biarkan kukus selama setengah jam, dan potong menjadi 2 inci.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Goreng potongan sampai menjadi renyah.
- Sajikan segera dengan ketumbar dan chutney mint.
2. Pudachi Vadi
Pudachi vadi nikmat dan bisa dikonsumsi sebagai camilan juga. Ini benar-benar nikmat!
Bahan
- 6 sdm biji poppy ( khus khus)
- 1 cangkir kelapa parut segar ( kopra)
- 3 sdm minyak
- 2 sdt biji mustard
- 2 sdt jeera
- Sejumput engsel
- 1 sdt kunyit bubuk
- 3 sampai 4 bawang bombay cincang (sedang)
- 1/2 sdt pasta jahe-bawang putih
- 2 sdt pasta cabai hijau
- 1 sdt charoli
- 1 sdt bubuk cabai merah
- 1 sdt bubuk dhaniya
- 1 sdt bubuk jeera
- 1 sdt goda masala
- Daun ketumbar cincang
- Jus yang diekstrak dari setengah lemon
Untuk casing kacang:
- Dua cangkir besan (tepung gram)
- 3/4 cangkir tepung gandum utuh
- Garam secukupnya
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt bubuk dhaniya
- 1/2 sdt jeera
- 1/2 sdt cabai merah bubuk
- 4 sdt minyak sulingan
- 1 sdt goda masala (dicampur dengan satu sendok teh minyak)
- Air
metode
- Untuk resep ini, Anda harus membuat isian dan casing secara terpisah.
- Untuk isian, sangrai biji poppy dan kelapa parut hingga warna kelapa keemasan. Biarkan dingin lalu haluskan dalam food processor dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tambahkan biji mustard dan jeera ke dalamnya dan biarkan mereka memercik.
- Kemudian tambahkan engsel, bawang, dan kunyit. Tumis bawang bombay sampai berubah menjadi transparan.
- Tambahkan pasta jahe-bawang putih, hijau pasta cabai, charoli, dhaniya bubuk, goda masala, dan tumis dengan baik. Tuang sedikit air jeruk nipis ke dalamnya dan daun ketumbar cincang. Campur semua bahan ini lagi dan tambahkan campuran biji kopra dan poppy ke dalamnya.
- Untuk casing, campurkan bahan-bahan tersebut di atas yang diperlukan untuk casing (kecuali minyak dan Goda masala) dalam mangkuk. Gunakan air untuk membentuk adonan. Ambil bola kecil dari adonan, gulung menggunakan rolling pin, dan oleskan campuran Goda masala dan minyak di atasnya.
- Tempatkan 2-3 sendok makan isian di tengah dan tutup bola yang digulung dari samping.
- Goreng vadi sampai berwarna keemasan.
- Sajikan panas dengan chutney.
3. Batata Vada
Batata vadas adalah gorengan isi goreng yang dibuat dengan kentang. Batata vadas rasanya enak dengan chutney hijau. Anda selalu dapat menikmatinya dengan secangkir chai.
Bahan
- 4-5 kentang ukuran sedang
- Minyak goreng untuk menggoreng
Untuk temper:
- 1 sdt biji mustard
- 1/2 sdt daun kari
- 1 sdt kunyit bubuk
- 3/4 sdt cabai merah bubuk
- 1 sdt pasta cabai hijau
- 2 sdt pasta jahe-bawang putih
- Daun ketumbar cincang
- Garam secukupnya
Untuk adonan:
- 2 cangkir tepung gram
- Air sesuai kebutuhan
- 1 sdt bubuk cabai merah
- 1 sdt kunyit bubuk
- 3/4 sdt biji jintan yang dihancurkan
- Garam secukupnya
- Sejumput soda kue
metode
- Masak kentang dengan tekanan selama tiga peluit. Setelah selesai, biarkan dingin. Kemudian, kupas dan tumbuk dengan baik.
- Untuk adonan, ambil tepung gram dalam mangkuk, tambahkan bubuk cabai, bubuk kunyit, biji jintan, garam, dan soda kue. Tambahkan air untuk membentuk adonan. Sisihkan.
- Dalam wajan, panaskan sedikit minyak. Tambahkan biji mustard ke dalamnya. Biarkan merekah lalu tambahkan daun kari, pasta cabai hijau, pasta jahe-bawang putih, dan tumis hingga harum.
- Kemudian tambahkan bubuk kunyit dan bubuk cabai merah dan aduk rata.
- Tambahkan kentang tumbuk dan aduk rata. Matikan api setelah beberapa saat, dan biarkan sabzi kentang dingin.
- Pindahkan isian kentang ke dalam mangkuk.
- Buat bola-bola kecil. Anda vadas batata harus lemon berukuran. Lumuri dengan adonan dan goreng sampai matang.
- Sajikan dengan ketumbar dan chutney mint.
4. Sayuran Campuran Kolhapuri
Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang pedas dan enak, maka sayuran campuran Kolhapuri cocok untuk Anda.
Bahan
- 3 cangkir sayuran campur cincang
- 2 sdm yoghurt dicampur dengan pasta jahe-bawang putih (diamkan selama 4 jam)
- 1 sdt pasta jahe-bawang putih
- 2 sdt air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak
- 1/2 cangkir bawang parut
Untuk memanggang kering:
- 1/4 sdt kayu manis
- 1/2 sdt cengkeh segar
- 1/4 sdt merica dengan jintan hitam
- 1/4 sdt fuli yang dipecah
- 1/4 butir kelapa parut (kering)
- 1 sdm biji ketumbar
- 1 sdt dagar phool
- 2 kekuatan mirch Kashmir
metode
- Kecuali bawang bombay dan masala giling, campur sayuran dan bahan lainnya dalam mangkuk dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay. Campurkan masala tanah dan tumis. Tambahkan campuran sayuran sekarang dan didihkan.
- Biarkan mendidih selama tiga sampai empat menit dengan api kecil.
- Sajikan segera.
5. Puran Poli
Puran poli adalah salah satu hidangan manis Maharashtrian terbaik yang disajikan selama acara-acara perayaan. Ini adalah memperlakukan nyata.
Bahan
- 1 cangkir chana dal (dicuci)
- 3 gelas air
- 1 cangkir gula
- 1 sdt bubuk kapulaga
- 1 sdt pala parut
Bahan untuk adonan:
- 2 cangkir maida
- 1 sdt garam
- 2 sendok makan ghee
- 1 cangkir air
metode
- Masak chana dal dengan tekanan selama tiga hingga empat peluit. Biarkan dingin. Kemudian tiriskan dan tumbuk dengan baik.
- Panaskan wajan besar, pindahkan chana dal yang sudah dihaluskan ke dalamnya. Tambahkan gula dan sedikit ghee dan terus aduk campuran. Setelah beberapa saat, tambahkan bubuk kapulaga dan pala.
- Aduk dengan api kecil hingga adonan mengering. Sisihkan dan biarkan dingin. Dalam mangkuk, campur maida, garam, dan ghee. Tambahkan air dan buat adonan setengah lunak.
- Buat bola-bola kecil dari adonan dan giling adonan untuk mendapatkan lingkaran kecil. Ambil isian dan letakkan di tengah adonan yang sudah digulung. Satukan ujungnya. Debu dan gulung lagi untuk membuat lingkaran.
- Panaskan wajan dan pindahkan puran poli ke atasnya. Masak dari kedua sisi. Oleskan ghee lalu goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan panas.
6. Kari Ayam Maharashtrian
Kari ayam Maharashtrian ini adalah salah satu resep non-sayuran terbaik di Maharashtra. Ini mengemas banyak protein dan benar-benar nikmat.
Bahan
- 3 cangkir potongan ayam (buang kulitnya)
- 2 sdm cuka
- 2 bawang besar
- 3 sdm bubuk kelapa
- 1 sdm pasta bawang putih
- 1 sdm pasta jahe
- 2 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam masala
- 3 sdm minyak sayur
- 1 cangkir santan
- 2 cabai hijau
- 2 kentang besar
- Garam secukupnya
- 2 buah tomat besar (cincang halus)
metode
- Lapisi potongan ayam dengan cuka setelah dibilas dan biarkan selama 10 menit.
- Tambahkan bawang cincang, bubuk kelapa, pasta jahe-bawang putih dan rempah-rempah ke dalam blender. Blender hingga halus. Tambahkan air jika diperlukan.
- Tuang minyak ke dalam wajan dan nyalakan api sedang. Campur pasta dan tunggu sampai minyak terpisah dari campuran bumbu dan bawang. Aduk rata, tambahkan ayam, dan goreng selama sekitar 8 menit.
- Campur santan, cabai hijau, dan kentang. Tambahkan garam dan aduk rata.
- Masak ayam dan kentang selama 15 menit.
- Tambahkan tomat dan masak selama 3 menit lagi. Tambahkan sedikit air untuk membuat kari.
- Keluarkan dari loyang dan sajikan menggunakan sendok atau sendok. Anda bisa menggunakan daun ketumbar cincang untuk hiasan. Dan sajikan dengan nasi atau chapati.
7. Kelapa dan Rawa Laddoos
Kelapa dan rawa laddoos adalah salah satu makanan penutup terbaik yang pernah Anda cicipi. Jika Anda suka makan laddoo, Anda harus mencobanya.
Bahan
- 2 cangkir kelapa parut segar
- 1 cangkir semolina ( rawa )
- 1 cangkir gula
- 1/2 cangkir ghee (lelehkan)
- 1 sdm kacang mete (cincang)
- 1 sdm kismis
- Sejumput kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk kapulaga
metode
- Panggang kering rawa dalam wajan anti lengket dengan api kecil selama sekitar 3-5 menit.
- Campurkan kelapa setelah matikan api. Sisihkan campurannya.
- Campur gula dan secangkir air dalam panci. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit dan aduk rata. Sisihkan sirup ini dan biarkan dingin.
- Tambahkan ghee dalam wajan dan campurkan campuran rava dan kelapa dengan kacang mete dan kismis. Masak selama 5 menit dengan api sedang dan aduk rata.
- Tambahkan sirup, kunyit, dan bubuk kapulaga dan masak selama 10 menit dengan api sedang.
- Pindahkan campuran yang dihasilkan ke nampan dan taruh secara merata. Diamkan selama dua jam dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, kerok, bagi adonan, dan bentuk menjadi 26 laddoo berukuran sama.
- Sajikan segar atau simpan dalam wadah kedap udara.
8. Moong Dahi Misal
Ini adalah resep lima menit yang Anda akan bersumpah untuk hari-hari ketika Anda terlalu malas untuk memasak.
Bahan
- 1 cangkir moong dal hijau bertunas dan setengah melingkar
- 1/2 cangkir dahi kocok
- 2 sdm chutney asam jawa
- 1 bawang bombay cincang halus
- 1/2 buah tomat (cincang halus)
- 1 sdt jeera
- 1 sdt bubuk cabai merah
- Daun ketumbar
metode
- Siapkan mangkuk dan tambahkan hari moong dal yang sudah bertunas.
- Tambahkan dadih yang sudah dikocok, imli ki chutney, tomat, dan bawang bombay.
- Taburi dengan bubuk jeera, bubuk cabai merah, dan garam.
- Sajikan segar dan gunakan daun ketumbar untuk hiasan.
9. Chakli
Chakli adalah camilan Maharashtrian lezat yang sangat mudah dibuat. Berikut resepnya.
Bahan
- 2 cangkir maida
- 2 sdm mentega
- 1 sdm cabai hijau
- 1/2 sdm pasta jahe
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bubuk kunyit
- 1 cangkir air
- 1 sdm garam
- Minyak (untuk menggoreng)
metode
- Kukus maida dengan membungkusnya dengan saputangan besar di dalam kapal uap dan masak selama 12 hingga 15 menit
- Angkat dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, saring adonan dan singkirkan gumpalan yang terlihat.
- Campur garam, bubuk kunyit, ghee, biji wijen, jahe, dan pasta cabai hijau.
- Tambahkan air, uleni ini menjadi adonan, tutup, dan sisihkan.
- Tuang minyak ke dalam wajan untuk menggoreng.
- Masukkan sebagian adonan ke dalam pembuat chakli untuk membentuk adonan menjadi chaklis.
- Goreng kapur selama satu hingga dua menit di dalam wajan.
- Ulangi langkah ini hingga sisa adonan habis.
- Serap minyak berlebih dengan menempatkan chaklis di atas kertas tisu dan sajikan segar.
10. Dashmi Roti
Inilah hidangan khas lainnya dari masakan Maharashtrian yang sederhana dan salah satu favorit kita.
Bahan
- 1 cangkir atta
- 1/2 cangkir besan (tepung gram)
- 1 sdm minyak
- 1/2 sdt asafoetida
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt cabai merah bubuk
- 1/2 sdt bubuk dhania-jeera
- Garam
- minyak untuk memasak
metode
- Campur semua bahan dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga membentuk adonan.
- Buat bola-bola kecil dan gunakan roller untuk membentuk rotis (tapi buat sedikit lebih tebal).
- Tuangkan minyak di wajan anti lengket dan masak rotis ini dari kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan dengan sejumput chutney, acar, dan dadih segera.
Resep-resep Maharashtrian ini akan membuat bibir keluarga Anda terpukau dalam waktu singkat begitu mereka mencobanya. Resep-resep ini sangat mudah dibuat dan intro yang sempurna untuk adegan memasak Maharashtrian.
Baca juga:
Resep Buah Kering Sehat & Lezat Resep Chutney India Cepat dan Lezat Resep Lezat Tanpa Bawang dan Bawang Putih
