Ingin membuat setiap gigitan makanan Anda menjilat jari seperti yang pertama? Kemudian tidak terlihat lagi. Chutney adalah solusi sempurna. Ini adalah sesuatu yang kita, orang India, banggakan. Dan jenis yang tersedia sangat membingungkan. Dalam masakan daerah India, itu adalah salah satu iringan yang paling disukai. Dengan rasa uniknya sendiri, chutney meningkatkan cita rasa makanan lezat. Bagian yang paling menarik adalah bagaimana Anda bisa, dengan membawa bahan-bahan yang berbeda, mulai dari rempah-rempah hingga sayuran dan rempah-rempah, memberikan rasa yang menggugah selera. Tapi ini bukan hanya tentang rasa. Ini juga tentang tekstur, warna, dan aromanya. Lagi pula, makan adalah tentang menyenangkan indra. Warnanya yang cerah menyejukkan mata, teksturnya berpadu dengan rasa masakannya, rasa yang membuncah di lubang hidung. Dan bunyi klik lidah melengkapi semuanya. Aspek tajam yang dibawanya ke langit-langit dapat membuat Anda mendapatkan pujian dari tamu Anda.
Mengetahui beberapa resep chutney ini selalu berguna.
Resep Chutney India Lezat untuk Menikmati Setiap Camilan
Mengetahui musim, dan ketersediaan bahan sangat penting. Beberapa resep ini memiliki sentuhan regional dan musiman. Tapi yang pasti, hidangan yang ingin Anda sajikan adalah juri terbaik. Terselip di sudut, chutney dapat melengkapi hidangan utama, dan jika tidak cocok, hidangan Anda bisa jatuh.
1. Nanas Pachadi
Dinikmati selama Onam, chutney buah ini memiliki rasa manis dan asam dalam satu pukulan. Dan Anda selalu dapat menambahkan cabai untuk memberikan sentuhan.
Bahan:
- 2 cangkir nanas cincang,
- 2 cabai hijau tanpa biji
- jahe 2 inci
- Garam sesuai selera
- 1/2 gelas air
- 1 cangkir kelapa
- 2 cabai merah kering
- 1/2 sendok biji mustard
- 1 cangkir yoghurt
- 1 sdm (sendok makan) minyak
- daun kari
Bagaimana membuat:
- Tuang nanas ke dalam panci dan tambahkan air, jahe, cabai hijau, dan garam. Masak hingga nanas menjadi empuk. Keluarkan jahenya.
- Haluskan kelapa dengan cabai merah. Kemudian tambahkan biji mustard yang dihancurkan. Biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Kemudian keluarkan dari sana dan tambahkan yoghurt kocok.
- Sekarang panaskan wajan dan tuangkan minyak.
- Tambahkan beberapa biji mustard.
- Tuang di atas nanas. Pachadi Nanas Anda sudah siap.
- Sajikan dengan appam.
2. Tamatar ki Chutney (Chutney Tomat)
Yang ini adalah resep chutney klasik dengan tomat dan membutuhkan rempah-rempah dan tomat cincang. Aftertaste yang manis menjadikannya salah satu resep chutney terbaik untuk idli.
Bahan:
- 10 tomat cincang
- 1/2 sdt (sendok teh) biji mustard
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt minyak
- 1 sdt jahe cincang
- Sedikit daun kari
- 1/2 sdt cabai merah bubuk
- 1-2 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka
- Garam dan merica sesuai selera
Bagaimana membuat:
- Masukkan minyak, daun kari, biji sawi, jahe, dan bawang putih yang dihaluskan. Masak itu.
- Setelah selesai, tambahkan tomat dan aduk selama 5 menit.
- Tambahkan gula, garam, bubuk cabai merah, cuka, dan merica.
- Masak hingga tomat menjadi lembek.
- Sajikan dengan sin, idli, atau vada.
3. Mangga Pachadi
Ingin memiliki ledakan rasa di mulut Anda? Maka Anda harus mencoba ini, salah satu resep chutney mangga terbaik. Nikmati perpaduan manis jaggery, asam mangga, dan cabai pedas sekaligus.
Bahan:
- 2 buah mangga mentah, kupas dan iris
- 2 cabai hijau, belah dua
- 3-4 sdm gula jawa parut
- Garam sesuai selera
- 2 cabai merah kering
- 1/2 sdm biji mustard
- 1 sdm minyak
- 4 sdm siung bawang putih
- 6-8 cabai merah segar
- 200 gram kacang tanah sangrai
- 100 ml minyak
Bagaimana membuat:
- Ambil mangga, cabai hijau, dan rendam dalam air secukupnya.
- Taruh di atas api yang mendidih sampai matang.
- Masukkan gula jawa ke dalamnya.
- Masukkan minyak ke dalam wajan. Tambahkan cabai merah dan biji sawi.
- Tuangkan di atas pachadi mangga.
- Haluskan bawang putih, kacang tanah, dan cabai merah menjadi satu. Tambahkan miny
ak di antaranya. - Sajikan dengan mangga pachadi. Ini juga merupakan chutney yang ideal untuk paratha.
4. Ketumbar Chutney
Ini membuat kebab dan pakodas sangat enak. Ketumbar chutney mudah dibuat dan rasanya luar biasa dengan camilan goreng.
Bahan:
- 1 ikat ketumbar segar dan cincang
- 3-4 cabai hijau, cincang
- 10 siung bawang putih
- Garam sesuai selera
- 2 lemon
- 1/2 cangkir dadih
Bagaimana membuat:
- Masukkan ketumbar ke dalam blender dan putar sampai daunnya hancur.
- Tambahkan bawang putih, cabai cincang, garam, dan jus lemon. Tuang sedikit air, jika adonan terlalu kental.
- Kocok dan saring dadih.
- Campur dadih dengan campuran dalam mangkuk.
- Sajikan dengan kebab atau pakoda.
5. Chutney Gur Zaitun
Resep chutney yang luar biasa tanpa kelapa, chutney gur zaitun adalah spesialisasi Assam.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- 4-5 sdm minyak mustard
- 50 gram gur
- 1 mangkuk zaitun yang dihancurkan
- Garam sesuai selera
- 2 sdt jeera, sangrai
- 2 sdt paanch phoron
- 1 sdt cabai bubuk
- 2 sdm madu
Bagaimana membuat:
- Masukkan minyak mustard ke dalam wajan. Panaskan.
- Tambahkan gur. Aduk rata dengan api sedang.
- Tambahkan zaitun.
- Tambahkan garam, paanch phoron, bubuk cabai, dan jeera. Masak selama beberapa menit.
- Tuang madu dan sajikan.
6. Chutney Jahe Kelapa
Salah satu resep chutney India Selatan yang cerdik, persiapan ini memiliki sentuhan jahe dan asam untuk membumbui hidangan.
Bahan:
- 1 cangkir kelapa parut
- Sepotong jahe 2 inci, parut
- 3 cabai hijau
- Kecil lemon berukuran asam
- Garam secukupnya
- 1 sdt minyak kelapa
Bagaimana membuat:
- Haluskan semua bahan untuk membuat pasta.
- Tambahkan minyak dan itu bisa menjadi iringan sempurna untuk nasi.
7. Fig Chutney
Mencari chutney untuk dimakan dengan daging atau ham? Chutney ara ini bisa memberikan twist.
Bahan:
- 2 sdm minyak bunga matahari atau minyak sayur
- 1 bawang bombay cincang halus
- 2-3 siung bawang putih, cincang
- 500 gram buah ara kering, cincang
- 1 sdm gula pasir
- 4 cabai hijau, cincang
- 4 sdm cuka malt
- 4 sdm cuka putih
Bagaimana membuat:
- Panaskan panci.
- Goreng bawang merah dan bawang putih dalam minyak sampai berwarna keemasan.
- Masukkan sisa bahan ke dalam blender. Tambahkan bawang merah goreng dan bawang putih. Buat campuran yang halus.
- Simpan di tempat yang dingin selama 30 menit sebelum disajikan.
8. Saus Kacang
Sehat dan lezat, resep chutney untuk sin ini dapat dikemas dalam kotak makan siang untuk anak Anda.
Bahan
- 1/4 cangkir kacang tanah
- 1/4 cangkir gram Bengal
- 2 cabai hijau
- 1/4 inci jahe
- 1/2 sdm biji wijen
- 15 lembar daun kari
- 2 sdt minyak
- 1 sejumput asafoetida atau engsel
- Garam sesuai selera
- Air sesuai kebutuhan
Bagaimana membuat:
- Panaskan minyak dan goreng kacang dengan api kecil sampai sedang selama 4 menit.
- Tambahkan daun kari, aduk sebentar.
- Tambahkan gram Bengal panggang, biji wijen, dan asafoetida. Goreng dengan api kecil selama 3 menit.
- Masukkan semuanya ke dalam blender, bersama jahe, cabai hijau, dan garam.
- Menuang air. Buat campuran yang halus.
- Sajikan dengan sin, uttapam, atau medu vada.
9. Chutney Daun Kari
Anda dapat memiliki chutney ini dengan hampir
semua hal. Baik itu sin, idli, medu vada, dhokla uttapam, atau pakoda, sisa daun kari pasti akan membuat Anda bahagia.
Bahan:
- 1 cangkir daun kari
- 1 sdt gram hitam kupas (Urad Dal)
- 1 sdt biji mustard
- 1/2 sdt biji jintan
- 1/2 inci jahe
- 2 cabai hijau, cincang
- 1/2 cangkir kelapa, parut
- 1 sdt gram Bengal panggang (chana dal)
- sejumput asafoetida (Hing)
- 2 sdm minyak
- Garam sesuai selera
Bagaimana membuat:
- Bilas dan keringkan daun kari.
- Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan biji sawi dan black gram yang sudah dikupas.
- Bunyi kerupuk biji sesawi dan warna coklat kemerahan dari kulit gram hitam yang dikupas adalah tanda dari langkah selanjutnya.
- Tambahkan biji jintan, lalu jahe dan cabai hijau.
- Tambahkan daun kari. Aduk-aduk hingga menjadi agak garing. Biarkan dingin.
- Masukkan semuanya ke dalam penggiling dengan garam dan air.
- Tambahkan kelapa parut dan gram Bengal panggang.
- Tambahkan air untuk membuatnya kental atau halus.
10. Asam Jawa Chutney
Sebagai pendamping yang sempurna untuk chaat, chutney asam dapat menggelitik selera Anda dengan rasanya yang tajam namun manis.
Bahan:
- 1/2 cangkir asam jawa
- 1/2 cangkir kurma tanpa biji
- 1/2 cangkir bubuk jaggery
- 2 gelas air
- 1/2 sdt jinten bubuk, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk, keringkan
- 1/2 sdt cabai merah bubuk
- Garam hitam atau garam batu
Bagaimana membuat:
- Masukkan asam jawa dan kurma ke dalam panci. Tambahkan air.
- Masak selama 10 menit
- Tambahkan bubuk jaggery. Aduk rata, agar larut dan sedikit mengental.
- Tambahkan semua bubuk yaitu cabai merah, jinten, ketumbar dan jahe.
- Aduk dan biarkan mendidih selama 2 menit.
- Tambahkan garam dan biarkan dingin.
- Giling seluruh campuran dalam blender. Membuatnya halus. Tambahkan air jika diperlukan.
- Saring chutney. Sajikan dengan chaat.
Jadi pergilah. Maksimalkan kumpul-kumpul Anda dengan chutney lezat untuk mengatur suasana hati.
Baca juga:
Resep Acar Buatan Sendiri yang Lezat Anda Akan Suka Makan Resep Barbekyu Mudah dan Sederhana untuk Waktu Keluarga Cara Membuat Atta Multigrain di Rumah
