Digunakan di sebagian besar anak benua India untuk segala hal mulai dari makanan ringan manis hingga hidangan gurih, biji teratai sekarang terbukti memiliki banyak manfaat kesehatan. Bukan hanya itu; dalam hal kuliner, bahan ini dapat digunakan dalam berbagai cara dan serbaguna.
Resep Makhana India Populer dan Sehat
Berikut adalah beberapa resep biji teratai terbaik:
1. Phool Makhana
Camilan sehat biasanya tidak begitu enak – seringkali sulit didapat, dan itulah mengapa resep phool makhana banyak dicari dan yang satu ini menyenangkan dalam segala hal.
Bahan
- 100 gram – biji teratai
- 1 sdt kunyit
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt garam merah muda himalaya
- 1 sdm mentega tawar ( ghee )
- 10 ml air
Total Waktu Memasak
- 5 menit waktu persiapan, 22 menit waktu memasak. Total waktu memasak – 27 menit.
Porsi
- Hidangan ini melayani kurang lebih 2-3 orang.
metode
- Pertama, dalam mangkuk, campur kunyit dengan air.
- Tambahkan garam merah muda Himalaya dan lada hitam.
- Tambahkan dan campur biji teratai secara menyeluruh.
- Dalam wajan, tambahkan mentega cair dan panaskan dengan api kecil.
- Uji suhu dengan memasukkan satu biji. Jika mendesis, tambahkan sisanya dalam dua kelompok.
- Setiap batch harus dipanggang secara merata di semua sisi (proses biasanya memakan waktu 8-10 menit per batch).
2. Kari Kacang Rubah
Kari India yang terkenal ini secara tradisional dikenal sebagai matter sabji atau makhane ki sabji. Terkenal di sebagian besar utara India, ini adalah salah satu resep kacang rubah terbaik yang tersedia sebagai hidangan utama.
Bahan
- 1 cangkir kacang polong
- 2 bawang besar – cincang
- 1 cangkir tomat – haluskan
- 1 sendok makan bubuk cabai (ganti dengan lada putih jika diinginkan)
- 1 sendok makan bubuk ketumbar
- Segenggam ketumbar segar
- 1 sendok makan kunyit
- 1 sendok makan rempah-rempah campuran yang dikenal sebagai garam masala
- 1 ruas jahe
- 1 siung bawang putih
- 2 batang mentega
- Segenggam kacang mete
- 1 cangkir air
- 1 cangkir kacang rubah
Total Waktu Memasak
- 10 menit persiapan dan 25 menit waktu memasak. Total waktu memasak – 35 menit
Porsi
- Hidangan ini disajikan untuk 5 orang.
metode
- Di penggorengan, letakkan setengah batang mentega dan lelehkan dengan api kecil, tambahkan kacang rubah panggang secara merata di kedua sisi.
- Lelehkan sisa mentega dengan api kecil di wajan lain; masukkan bawang putih, kacang mete dan bawang bombay, biarkan agak kecoklatan.
- Tambahkan pure tomat ke dalam campuran kacang panggang.
- Tambahkan setengah cangkir air ke dalam campuran, biarkan mendidih dengan api kecil.
- Sambil didihkan, tambahkan bubuk kunyit dan ketumbar ke dalam setengah cangkir air yang tersisa dan tambahkan ke campuran kacang polong.
- Tambahkan bubuk cabai ke dalam campuran, didihkan dengan api kecil.
- Tutup dengan penutup sampai mendidih menjadi saus.
- Tambahkan kacang rubah ke dalam saus, aduk rata dan panaskan selama beberapa menit lagi.
- Matikan gas dan sajikan dengan roti.
3. Kudapan Kacang Rubah Panggang
Resep kacang rubah panggang yang luar biasa ini sangat cocok untuk camilan malam dan cocok dengan bingkai pemandangan makanan jalanan India dalam kategori yang dikenal sebagai chaat. Sejauh resep makhana panggang pergi, ini adalah lambang makanan ringan.
Bahan
- Phool Makhana – 3 cangkir
- Bubuk kunyit – sendok teh
- Bubuk cabai merah – sendok teh
- Bubuk chaat – 1 sendok teh
- mentega – 1 sendok makan
- Garam secukupnya
Total Waktu Memasak
- Hidangan ini membutuhkan total waktu pendinginan 15 menit dan hampir tidak ada waktu persiapan, menjadikannya salah satu resep termudah di sini.
Porsi
- Hidangan ini bisa disajikan untuk 2-3 orang.
metode
- Panggang kering makhana selama sepuluh menit dalam panci dengan dasar yang tebal.
- Setelah dipanggang, tambahkan ghee dan rempah-rempah dan panggang selama satu menit lagi.
- Matikan api dan biarkan makhana menjadi dingin sepenuhnya.
- Sajikan sebagai camilan.
4. Makhana Moongphali Ki Khadi
Saus ringan ini berbahan dasar yoghurt dan merup
akan hidangan populer di Rajasthan dan Gujarat. Seperti resep tradisional, itu dikentalkan dengan tepung dan sangat cocok untuk musim panas. Paling baik dipasangkan dengan nasi panas, meskipun Anda juga bisa memakannya dengan roti untuk membuat makanan Anda lebih sehat.
Bahan
- Ghee panggang phool makhana – cangkir
- Dadih/ dahi – 1 cangkir
- Tepung bayam – 1 sendok makan
- Cabai hijau – 1, iris
- Garam secukupnya
Untuk Tempering
- ghee – 1 sendok teh
- Biji jintan – 1/2 sendok teh
- Tongkat kayu manis – inci
- Cengkih – 2
- Hing – sejumput
Total Waktu Memasak
- Hidangan ini mudah disiapkan dan membutuhkan total 30 menit waktu memasak sebenarnya.
Porsi
- Porsi 4
metode
- Kocok tepung bayam, yoghurt, garam bersama dengan 2 gelas air dan pastikan tidak ada gumpalan.
- Panaskan ghee dalam wajan yang dalam.
- Setelah panas, tambahkan sisa bahan untuk temper.
- Tambahkan campuran yoghurt perlahan sambil terus diaduk.
- Jaga agar api tetap rendah dan masak selama lima menit.
- Tambahkan ghee panggang phool makhana dan sajikan panas dengan nasi putih kukus.
5. Makhane Ki Kheer
Resep makanan penutup ini kaya, lezat, dan dikemas dengan rasa. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk disiapkan untuk acara atau perayaan khusus atau jika Anda hanya ingin memanjakan diri sendiri.
Bahan
- phool makhana panggang – 1 cangkir
- ghee – 1 sendok teh
- Susu – 1 liter
- Gula – cangkir
- Bubuk Elaichi – sendok teh
- Kayu manis – inci
- untaian safron
- Almond – 1 sendok makan
- Kismis – cangkir
- Chironji – 1 sendok makan
Total Waktu Memasak
- Hidangan ini membutuhkan waktu 5 menit untuk waktu persiapan dan 40 menit waktu memasak.
Porsi
- Resep ini akan dengan mudah melayani 4 orang.
metode
- Giling kasar setengah dari makhana panggang dan sisihkan.
- Rebus susu hingga berkurang setengahnya sambil terus diaduk.
- Tambahkan gula ke dalam susu dan semua makhana dan aduk rata. Masak selama lima hingga sepuluh menit.
- Tambahkan bubuk kunyit dan elaichi dan masak selama 3 menit lagi.
- Sementara campuran susu matang, panaskan ghee.
- Panggang sedikit almond, kismis, dan chironji sampai mengeluarkan aroma pedas yang kaya.
- Tambahkan kacang panggang ke dalam campuran susu dan masak selama 5 menit lagi.
- Anda dapat menyajikan kheer panas atau setelah dingin selama beberapa jam.
6. Aloo Makhani Sabji
Hidangan ini sangat populer di kalangan orang-orang yang sedang berpuasa. Puasa memiliki arti yang berbeda di banyak bagian negara. Sementara beberapa tidak makan nasi, bawang merah, dan bawang putih, yang lain menahan diri dari makan biji-bijian dan gandum. Resep ini sangat ideal untuk puasa karena mengandung kentang yang merupakan sumber karbohidrat dan energi yang baik.
Bahan
- Kentang bayi – 1 cangkir
- Makhana panggang – 1 cangkir
- Biji jinten – 1 sendok teh
- Biji adas – 1 sendok teh
- Cabai hijau – 2, cincang halus
- Bubuk cabai merah – 1 sendok teh
- Bubuk kunyit – sendok teh
- Bubuk ketumbar – 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Minyak goreng – 2 sendok teh
Total Waktu Memasak
- Resep ini membutuhkan waktu persiapan 10 menit dan waktu memasak 35 menit.
Porsi
- Porsi 2
metode
- Rebus baby potato sampai benar-benar matang. Biarkan dingin lalu kupas.
- Panaskan minyak dalam wajan bagian bawah yang berat dan tambahkan biji jintan dan adas.
- Setelah mereka mulai pecah-pecah, tambahkan bubuk rempah-rempah dan cabai hijau dan aduk selama dua menit.
- Tambahkan kentang rebus dan kentang bersama garam dan aduk beberapa kali sampai campuran bumbu melapisi kentang secara merata.
- Tambahkan makhana panggang dan aduk lagi. Masak selama 3-4 menit.
- Sajikan panas dengan roti.
7. Palak Makhana
Hidangan India utara ini memiliki dasar bayam kental yang kental dan biasanya dibuat selama Navratri karena merupakan hidangan yang baik untuk mereka yang sedang berpuasa. Hidangan ini paling baik disajikan dengan rotis meskipun Anda dapat menikmatinya dengan nasi putih kukus.
Bahan
- Daun bayam – 300gm
- Tomat – 2, potong dadu
- phool makhana panggang – 1 cangkir
- Biji jinten – 1 sendok teh
- Garam masala bubuk – 1 sendok teh
- Bubuk cabai merah – sendok teh
- Bubuk kunyit – sendok teh
- Kayu manis – 1 batang
- Susu – 2 sendok makan
- mentega – 1 sendok makan
- Garam secukupnya
Total Waktu Memasak
- Hidangan ini membutuhkan waktu persiapan 20 menit dan waktu memasak 30 menit.
Porsi
- Melayani 3.
metode
- Cuci bayam dan masak bersama beberapa biji jintan, bubuk kunyit, dan cabai hijau selama dua kali.
- Blender campuran bayam menjadi pasta dan sisihkan.
- Dalam panci dengan dasar yang berat, panaskan sedikit ghee dan hancurkan biji jintan yang tersisa. Kemudian tambahkan tomat dan masak sampai kehilangan sebagian cairan.
- Tambahkan bubuk rempah-rempah dan panggang sebentar.
- Tambahkan percikan air dan pasta bayam dan masak selama 3 menit.
- Tambahkan makhana dan susu dan didihkan.
- Sajikan dengan roti.
8. Makhana Aloo Tikki
Camilan lezat ini renyah di luar sementara lembut dan dikemas dengan rasa di dalam. Hidangan ini populer selama perayaan Navratri.
Bahan
- Kentang – 4, direbus dan dihaluskan
- Phool makhana – 1 cangkir, dipanggang dan digiling
- Cabai hijau – 2, cincang halus
- Kacang panggang – 2 sendok makan
- Chaat masala – 1 sendok teh
- Garam masala – 1 sendok teh
- Bubuk cabai merah – sendok teh
- Garam hitam, secukupnya
- Minyak pendingin
Total Waktu Memasak
- Resep ini membutuhkan waktu persiapan 15 menit dan waktu memasak 15 menit.
Porsi
- Melayani 4.
metode
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan aduk rata.
- Periksa bumbu dan sesuaikan.
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Bentuk campuran kentang menjadi roti dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan dengan chutney mint.
9. Makhana Caramalized
Camilan manis ini adalah hidangan yang sempurna ketika Anda mendambakan sesuatu yang manis tanpa membuang rencana diet Anda.
Bahan
- phool makhana panggang – 1 cangkir
- Jaggery – 50gm, bubuk
- Air – 2 gelas
Total Waktu Memasak
- Resep ini membutuhkan waktu memasak 20 menit.
Porsi
- Melayani 4.
metode
- Dalam panci yang berat, tambahkan air dan gula merah tanpa mencampurnya.
- Mulailah memanaskan air dengan api kecil. Gula jaggery pertama-tama akan meleleh dan kemudian perlahan-lahan mulai berubah menjadi warna yang lebih gelap.
- Setelah campuran mengental, angkat dari api.
- Tambahkan makhana panggang dan aduk sampai benar-benar dilapisi dengan jaggery karamel.
- Dinginkan secara menyeluruh sebelum disajikan.
10. Makhana Raita
Hidangan dadih ini cocok dengan parantha, biryani, atau pulao. Makhana yang ditambahkan memberi hidangan lapisan tekstur.
Bahan
- dadih – 1 cangkir
- phool makhana panggang – 1/2 cangkir
- Bubuk cabai merah – 1 sendok teh
- Bubuk jinten – 1/2 sendok teh
- Garam masala bubuk – 1 sejumput
- Daun ketumbar – 2 tangkai, cincang
- Garam secukupnya
Total Waktu Memasak
- Hidangan ini membutuhkan waktu persiapan 5 menit dan waktu memasak 5 menit.
Porsi
- Melayani 4.
metode
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk kecuali makhana.
- Periksa bumbu dan sesuaikan.
- Tambahkan makhana panggang dan aduk rata.
- Sajikan dengan pulao panas.
11. Makhana Jamur
Saus ini beraroma dan cocok dengan chapati. Anda dapat mempersiapkan ini terlebih dahulu dan mengemasnya untuk makan siang Anda di kantor untuk makanan yang bergizi dan lezat.
Bahan
- cangkir kacang mete
- 1,5 cangkir biji teratai
- 1 cangkir jamur iris halus
- 2 cangkir tomat cincang
- 2 sdm bubuk cabai
- 1 batang kayu manis segar
- 2 cengkeh
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm mentega atau ghee
Total Waktu Memasak
- Hidangan ini memiliki waktu persiapan 15 menit dan waktu memasak 35 menit dengan total waktu memasak 50 menit.
Porsi
- Hidangan ini disajikan untuk 3-4 orang.
metode
- Masukkan bawang bombay, tomat, dan kacang mete bersama dengan 1 gelas air ke dalam panci dan masak dengan api sedang selama sepuluh menit.
- Dinginkan campuran sepenuhnya dan kemudian campurkan bersama.
- Panaskan sedikit ghee dan panggang seluruh bumbu.
- Tambahkan campuran bawang dan tomat dan masak selama sekitar 8 menit.
- Tambahkan jamur dan makhana dan lanjutkan memasak selama 7 menit.
- Tambahkan air jika kuah terlalu kental.
- Tambahkan garam secukupnya.
- Sajikan panas dengan puris.
Sangat penting untuk menyiapkan dan memasak biji teratai dalam takaran yang tepat, jangan over season atau under season dan ingat bahwa semua resep bisa lebih baik dengan sentuhan pribadi yang tersembunyi.
Baca juga:
Resep Makhana Panggang Resep Kulfi yang Memukul Bibir untuk Dicoba di Rumah Resep Brunch Lezat yang Memberikan Dua Makanan Terbaik dalam Satu
