Mangga adalah raja buah yang tidak diragukan lagi. Sangat menyenangkan untuk mencicipi resep tradisional dan otentik India yang dibuat dengan mangga mentah yang lezat. Aroma dan wewangiannya memaksa Anda untuk memiliki lebih dari sekadar sesendok surgawi apa pun yang telah disiapkan menggunakan pesona hijau ini.
Bagaimana Mengenalinya Jika Mangga Mentah atau Matang?
Sementara mangga matang memiliki warna kuning yang indah, versi mentahnya memiliki warna hijau tua. Mangga mentah juga mengeluarkan bau yang menyengat sedangkan buah yang manis memiliki aroma yang harum. Mangga matang berair dan lebih lembut dibandingkan dengan mangga mentah yang kencang dan keras. Rasanya juga berbeda karena mangga mentah memiliki rasa asam karena adanya asam suksinat, sitrat, dan maleat.
Resep Mangga Mentah Buatan Sendiri untuk Keluarga Anda
Cobalah beberapa resep mengagumkan yang tercantum di sini:
1. Nasi Mangga Mentah
Ini adalah salah satu resep mangga mentah yang mudah disiapkan, yang terkenal di selatan.
Total Waktu Memasak
- 40 menit
Porsi
- Porsi 2
Bahan
- Nasi yang dimasak – 2 cangkir
- Minyak – 1 sendok teh
- sendok teh biji mustard
- sendok teh channa dal
- Urad dal – 1 sendok teh
- 1 sendok makan kacang tanah
- Daun kari -sedikit
- Cabai merah kering – 2
- Pasta jahe- yang baru dicincang, 1 sendok teh
- Cabai hijau- 2, iris
- Bubuk kunyit- sendok teh
- Mangga parut – 1 cangkir
- Kelapa parut – 2 sendok makan
- Garam sesuai selera
Bagaimana membuat
- Masak nasi dengan tekanan dan sisihkan.
- Cuci, kupas, dan parut mangga.
- Panaskan minyak dan tambahkan biji mustard ke dalam wajan. Tambahkan kacang tanah dan channa dal dan aduk.
- Tambahkan urad dal dan aduk kembali.
- Campur cabai merah kering, daun kari dan pasta jahe.
- Sekarang tambahkan kunyit dan engsel.
- Campurkan mangga parut dan garam.
- Tambahkan kelapa dan aduk sebelum menambahkan nasi. Aduk perlahan agar butiran beras tidak pecah.
- Setelah tercampur rata, matikan api.
- Sajikan dengan acar atau chutney.
2. Salad Kacche Aam Ka
Berikut adalah resep mangga mentah sederhana tanpa api yang bisa dibuat dalam beberapa menit.
Total Waktu Memasak
- 15 menit
Porsi
- Porsi 4
Bahan
- Mangga mentah- cangkir, juliennes
- Wortel- cangkir, juliennes
- Mentimun- cangkir kubus
- Tomat- cangkir, potong dadu
- Kacang tanah- cangkir, panggang
- Bubuk jeera – 1 sendok teh
- Chaat masala – 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Daun pudina untuk hiasan
Bagaimana membuat
- Campurkan mangga, mentimun, wortel, tomat, dan kacang tanah.
- Campur dengan baik.
- Tambahkan bubuk jeera, chaat masala dan aduk rata.
- Hiasi dan sajikan.
3. Aam Panna
Ini adalah resep jus mangga mentah yang memiliki efek sangat mendinginkan selama musim panas.
Total Waktu Memasak
- 40 menit
Porsi
- Menyajikan 6
Bahan
- mangga mentah- 2
- Gula- cangkir
- Bubuk kapulaga- sendok teh
- Helai safron-1/4 sendok teh
- Air – 5 gelas
Bagaimana membuat
- Potong dadu mangga dan campur dengan gula dan air.
- Rebus mangga hingga empuk.
- Dinginkan dan campur dalam mixer.
- Campur bubuk kapulaga dan safron helai dan aduk dengan api kecil.
- Dinginkan dan sajikan.
4. Maanga Pachadi
Ini adalah resep chutney mangga mentah yang lezat yang disiapkan selama Tahun Baru Tamil.
Total Waktu Memasak
- 25 menit
Porsi
- Porsi 4
Bahan
- Mangga mentah- 1 cangkir parut
- Jaggery – 1 cangkir
- garam – sejumput
- ghee – 1 sendok teh
bumbu
- Minyak – 1 sendok teh
- Biji mustard- sendok teh
- Cabe merah – 3
- Asafoetida – Sejumput
- garam – sejumput
Bagaimana membuat
- Potong dadu atau parut mangga dan sisihkan.
- Lelehkan jaggery dalam cangkir air dan buang kotorannya.
- Rebus mangga dengan gelas air sampai empuk.
- Rebus air gula merah selama beberapa menit dan tambahkan mangga.
- Campurkan garam dan masak sampai jaggery menjadi kental.
- Siapkan tempering dengan mustard, ghee, hing, garam, dan cabai merah.
- Tuangkan di atas pachadi mangga dan sajikan hangat.
5. Kari Kairee
Berikut adalah resep kari yang tradisional di Rajasthan dan disajikan dengan khoba roti.
Total Waktu Memasak
- 45 menit
Porsi
- Porsi 4
Bahan
- 400 gram mangga- Potong-potong
- 2-3 sendok makan minyak mustard
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh biji adas
- 1 sendok teh biji bawang
- 2 lembar daun salam
- sendok teh engsel
- 2 sendok makan tepung gram
- sendok teh kunyit
- 1 sendok teh bubuk cabai merah
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam
- Bubuk jaggery – 1 sendok makan
- Ketumbar untuk hiasan
Bagaimana membuat
- Panaskan minyak mustard sampai berasap.
- Tambahkan semua biji dan splutter.
- Tambahkan tej patta dan tumis.
- Sekarang campurkan kunyit, engsel, bubuk cabai, bubuk ketumbar, tepung gram dan aduk rata.
- Tambahkan mangga mentah dengan gelas air dan biarkan matang.
- Campur garam dan didihkan selama sekitar 10 menit.
- Sekarang tambahkan jaggery dan masak sampai jaggery meleleh.
- Pindahkan ke piring saji dan hiasi dengan daun ketumbar.
6. Aam Ki Kadhi
Ini adalah resep kaccha aam tradisional yang dibuat dengan tepung gram dan dadih.
Total Waktu Memasak
- 30 menit
Porsi
- Porsi 4 orang
Bahan
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh biji mustard
- ¼ sendok teh biji fenugreek
- 1 sendok teh biji jintan
- ½ sendok teh hing
- 10-12 daun kari
- 4 cabai merah kering
- ½ cangkir mangga mentah, potong dadu
- cangkir besan
- 4 gelas air
- Garam
- ½ sendok teh bubuk kunyit
Untuk Tempering
- 2 sendok makan g hee
- 10-12 daun kari
- 1 sendok teh bubuk cabai merah
Bagaimana membuat
- Panaskan minyak, masukkan sawi, fenugreek, engsel, jinten, cabai merah, dan daun kari. Biarkan menjadi aromatik dan berderak dalam beberapa detik.
- Sekarang tambahkan kubus mangga mentah dan masak sampai mangga lunak.
- Kocok besan dengan air dan bawa ke konsistensi adonan.
- Tambahkan adonan besan ke mangga dan tambahkan garam dan kunyit ke dalamnya.
- Masak dengan baik selama 20 menit.
- Panaskan satu sendok ghee dan tambahkan bahan tempering ke dalamnya. Tuangkan kadhi dan sajikan dengan nasi panas.
7. Aam Ki Launji
Ini salah satu resep manis mangga mentah favorit kita yang sebenarnya seperti chutney asam manis yang cocok dengan roti dan nasi.
Total Waktu Memasak
- 30 menit
Porsi
- 8 porsi
Bahan
- Mangga mentah-900 gram, kupas dan potong dadu
- Minyak sayur – 3 sendok makan
- 2 sendok teh campuran biji adas, jinten, fenugreek, mustard, dan bawang merah
- sendok teh bubuk kunyit
- sendok teh masing-masing bubuk cabai dan garam masala
- Garam
- Gula- sendok teh
- Air-1/2 gelas
Bagaimana membuat
- Tambahkan panch phoran ke minyak panas dalam panci saus dan didihkan.
- Masukkan mangga yang sudah dipotong dadu dan masak hingga empuk.
- Tambahkan bubuk kunyit, cabai, dan garam masala dan masak dengan baik.
- Sekarang tambahkan gula dan air dan tutup dengan penutup.
- Masak dengan api sedang selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, besarkan api sedikit dan bawa campuran ke konsistensi seperti chutney yang kental.
- Dinginkan dan simpan di lemari es. Sajikan dengan roti atau nasi.
8. Chutney Mangga Mentah
Ini adalah salah satu resep mangga hijau sehat paling menyenangkan yang populer di seluruh India.
Total Waktu Memasak
- 20 menit
Porsi
- Porsi 2
Bahan
- Mangga mentah- 2 kecil, kupas, cincang
- Kelapa parut – 1 cangkir
- 2 cabai hijau
- Garam
Bagaimana membuat
- Kupas dan potong mangga.
- Masukkan semua bahan ke dalam blender dan buat pasta halus.
- Sajikan dengan nasi atau roti sebagai pelengkap.
9. Mangga Pappu
Resep mangga mentah favorit kita sepanjang masa adalah dal mangga atau pappu dari Andhra Pradesh.
Total Waktu Memasak
- 30 menit
Porsi
- Porsi 6 orang
Bahan
- 2 cangkir Toor dal
- cangkir mangga potong dadu
- Minyak – 1 sendok makan
- Daun kari – sedikit
- Engsel – 1 cubitan
- Amchur – sendok teh
- Cabe merah bubuk – 1 sendok teh
- Cabe merah – 3
- Kunyit- sendok teh
- Garam
Bagaimana membuat
- Cuci, kupas, dan potong dadu mangga.
- Tambahkan dal dan mangga ke dalam panci dan masak dengan tekanan. Hancurkan saat didinginkan.
- Buat tadka dengan minyak, daun kari, engsel, bubuk cabai, cabai, dan kunyit.
- Tambahkan tadka ke dal dan aduk.
- Encerkan dengan air jika diperlukan. Sajikan dengan nasi dan mentega.
10. Potong Acar Mangga Instan
Resep ini adalah salah satu hidangan mangga mentah yang hampir tidak dimasak.
Total Waktu Memasak
- 10 menit
Porsi
- Porsi 4
Bahan
- Mangga mentah- Potong menjadi kubus kecil
- Cabe merah bubuk – 1 sendok teh
- Bubuk fenugreek- sendok teh
- Engsel – sendok teh
- Biji mustard – 1 sendok teh
- Garam
- Minyak untuk temper
Bagaimana membuat
- Campur garam, mangga, dan bubuk cabai dalam mangkuk pencampur.
- Dalam panci tambahkan mustard dan biarkan terciprat.
- Tambahkan engsel dan bubuk fenugreek dan biarkan menjadi aromatik.
- Tuang di atas campuran mano.
- Biarkan meresap setidaknya selama 2 jam sebelum disajikan dengan nasi.
11. Aam Ka Murabba
Ini adalah resep murabba yang mudah diikuti yang bisa Anda coba.
Total Waktu Memasak
- 25 menit
Porsi
- Membuat sekitar 450 gram
Bahan
- 400 gram mangga mentah diparut
- Gula halus-1 gelas
- Kapulaga dan cengkeh- masing-masing 3, dibuat menjadi bubuk
- Untaian safron- sedikit
Bagaimana membuat
- Kupas dan parut mangga.
- Dalam panci tambahkan mangga dengan gula.
- Aduk terus agar gula tidak mengkristal.
- Bawa ke konsistensi dua pertiga dan matikan api.
- Tambahkan bubuk kapulaga dan safron helai dan aduk rata.
- Dinginkan dan simpan di lemari es untuk digunakan di masa mendatang.
Ketersediaan mangga mentah berumur pendek dan pasar akan segera dibanjiri berbagai varietas buah matang. Cobalah resep mangga mentah kita selagi ada kesempatan.
Baca juga:
Cara Membuat Kulfi di Rumah Resep Pembuka Lezat Cara Membuat Milkshake Matcha yang Lezat
