- b) Pencernaan lemak di usus dibantu oleh emulsifikasi. Emulsifikasi adalah proses pemecahan butiran lemak menjadi butiran-butiran emulsi yang jauh lebih kecil. Proses ini dilakukan oleh garam empedu. Emulsifikasi sangat meningkatkan luas permukaan di mana enzim lipase yang larut dalam air memecah lipid menjadi asam lemak dan monogliserida. Garam empedu bergabung dengan fosfolipid dalam kimus dan mengemulsi ujung hidrofobik dengan lipid dan ujung hidrofilik dengan air, dan memecah globul lipid yang tidak larut menjadi bentuk sederhana melalui aktivitas enzimatik.
- c) Kelenjar ludah terdapat di rongga mulut yang mengeluarkan air liur yang dikeluarkan ke dalam mulut. Saliva mengandung bikarbonat dan amilase saliva dan berfungsi untuk memulai proses pencernaan pati menjadi gula sederhana dengan memutus ikatan -1, 4-glikosidik glukosa.
Pertanyaan: (a) Gambarlah diagram berlabel saluran pencernaan manusia. (b) Jelaskan pencernaan lemak dalam tubuh kita. Dimana proses ini berlangsung? (c) Apa peran air liur dalam pencernaan makanan?
.
.
.
.
