Manajemen makanan melibatkan pemilihan, persiapan, penyajian, dan pengawetan makanan.
Manajemen makanan adalah proses luas yang melibatkan pengawasan yang tepat dari pemilihan, persiapan, penyajian, dan pengawetan makanan. Industri jasa makanan sangat bergantung pada sejumlah manajer yang berbeda untuk mengawasi setiap aspek proses untuk memastikan kualitas, rasa, dan keamanan makanan yang disajikan atau dijual kepada masyarakat umum sehat dan sesuai dengan standar lokal. Karena banyaknya tugas yang terkait dengan manajemen makanan, ada banyak pilihan karir yang berbeda bagi siapa saja yang tertarik untuk bekerja dengan makanan jenis apa pun.
Restoran harus mengikuti standar kebersihan tertentu.
Ketika banyak orang memikirkan manajemen makanan, pikiran mereka langsung beralih ke industri jasa makanan . Pada dasarnya, layanan makanan berusaha untuk memastikan bahwa setiap makanan yang dijual ke bisnis atau konsumen individu memenuhi peraturan kualitas yang ketat. Dalam kapasitas ini, pengawas makanan mungkin bertanggung jawab untuk memastikan fasilitas persiapan bersih dan bebas dari kontaminasi, serta memastikan bahwa makanan mentah dan makanan kemasan disimpan di area yang aman dan pada suhu yang tepat saat menunggu pengiriman ke pelanggan.
Penyajian makanan merupakan bagian yang sering diabaikan dalam pengelolaan makanan.
Pengawas layanan makanan bekerja di pabrik pengolahan makanan untuk memastikan semua makanan kemasan disiapkan sesuai standar dan disiapkan untuk pengiriman dengan cara yang akan menjaga makanan tetap segar sampai ke tujuan. Setelah pengiriman, pengawas lain akan memeriksa makanan yang dikirim dan memastikan tidak ada kerusakan selama transportasi yang dapat mempengaruhi kualitas dan kesegaran makanan.
Individu yang bekerja dalam persiapan makanan diharuskan untuk mempelajari teknik mencuci tangan yang benar.
Proses pengelolaan makanan dilanjutkan dengan penyiapan makanan yang disajikan untuk masyarakat umum. Manajer makanan yang ahli akan mengetahui cara mengatur dapur komersial untuk keuntungan terbaik, cara menyimpan makanan dengan benar, dan cara menentukan apakah makanan tidak cukup segar untuk digunakan dalam persiapan resep apa pun. Seorang manajer dalam kapasitas ini dapat menjadi koki di restoran lokal, atau menjadi anggota tim manajemen perhotelan di sebuah hotel. Sampai taraf tertentu, semua anggota staf dapur juga dianggap sebagai bagian dari tim manajemen makanan, karena mereka bekerja erat dengan makanan dan persiapan menu.
Koki bekerja di manajemen makanan, saat mereka menyiapkan makanan untuk digunakan dalam makanan.
Seiring dengan pekerjaan hotel dan restoran, manajemen makanan juga melibatkan memastikan bahwa makanan yang melewati masa jayanya tidak dijual di supermarket. Banyak makanan kemasan saat ini dicap dengan tanggal yang menunjukkan kapan produk tersebut harus digunakan. Bukan hal yang aneh bagi produsen barang-barang seperti sereal kemasan untuk secara rutin mengirim inspektur kualitas untuk memastikan barang-barang mereka tidak tertinggal di rak supermarket melewati tanggal tersebut. Melakukannya membantu memastikan bahwa konsumen memiliki akses ke makanan kemasan yang terbaik dalam hal kesegaran dan rasa.
Manajer makanan yang ahli akan mengetahui cara menentukan apakah makanan cukup segar untuk digunakan dalam resep.
Siapapun yang bekerja dengan makanan dapat dikatakan terlibat dalam tugas pengelolaan makanan. Bahkan di rumah, orang yang bertugas menyiapkan makanan akan mengevaluasi kualitas makanan yang ada, membuang barang-barang yang sudah tidak segar lagi, dan berusaha menyiapkan makanan yang enak serta menarik secara visual. Selain meminimalkan risiko yang terkait dengan mengonsumsi makanan yang sudah melewati masa jayanya, perhatian pada persiapan dan penyajian yang sebenarnya juga membantu membuat konsumsi menjadi pengalaman yang lebih menyenangkan.