Menggunakan rempah segar langsung dari kebun dapur adalah kesenangan musim panas yang bahkan bisa dihargai oleh juru masak paling kasual sekalipun. Sayangnya, seperti musim panas yang cepat berlalu, hasil panen hanya berlangsung selama musim itu. Setelah ramuan surplus dipetik, mereka cenderung mengering. Namun, umur simpannya dapat diperpanjang sedikit dengan membekukannya. Proses cepat dan mudah ini mempertahankan banyak rasa, bau, dan nilai gizi yang dibutuhkan untuk makanan kita sehari-hari.
Manfaat Herbal Pembekuan
Pengawetan makanan telah meresap ke setiap budaya dari waktu ke waktu! Manusia purba harus memanfaatkan alam dan melestarikan sumber makanan lokal mereka menggunakan metode dasar. Makanan, pada dasarnya, mulai rusak saat dipanen. Jadi, dia mulai tinggal di satu tempat untuk membentuk komunitas. Ketika dia tidak lagi harus segera mengkonsumsi hasil panen, dia bisa menyimpannya untuk digunakan nanti. Selain pengeringan, pembekuan adalah metode pengawetan yang jelas untuk iklim tertentu. Gudang bawah tanah, gua, dan aliran sungai yang sejuk dimanfaatkan dengan baik untuk memperpanjang waktu penyimpanan dalam waktu kurang dari suhu beku. Pada akhir 1800-an, Clarence Birdseye menemukan bahwa pembekuan cepat pada suhu dangkal membuat daging dan sayuran terasa lebih enak. Jamu pada umumnya adalah tanaman aromatik yang digunakan untuk makanan, bumbu, atau obat-obatan. Rasa rempah segar yang cerah dan berani, baik yang ditanam di rumah atau dibeli dari toko, menarik bagi para tukang kebun dan pakar kuliner. Tidak ada yang lebih baik daripada aroma halus dan rasa pedasnya untuk membuat hidangan lebih menarik sepanjang tahun.
Mereka menambahkan rasa yang berbeda untuk makanan apa pun tanpa perlu menambahkan garam, gula, atau lemak. Herbal mengandung antioksidan esensial yang melindungi tubuh kita dari penyakit kronis seperti masalah jantung dan kanker. Mereka menambahkan warna pada makanan dan digunakan sebagai hiasan yang lezat. Berikut adalah beberapa manfaat penting dari herba beku:
- Mereka dapat tersedia sepanjang tahun terlepas dari musim tanam mereka
- Pembekuan herbal melibatkan lebih sedikit pembusukan
- Mempertahankan nutrisi maksimal jika dilakukan dengan cara yang benar
- Menghilangkan atau memperlambat pertumbuhan bahaya mikroba dan perubahan kimia
- Meningkatkan kenyamanan dalam persiapan makan
Herbal Segar Apa yang Dapat Anda Bekukan?
Jika Anda tidak menanam atau mengumpulkan sendiri, Anda mungkin menemukan rempah segar dalam jumlah banyak di banyak pasar petani atau toko makanan khusus. Berikut adalah beberapa rempah segar terbaik yang dapat diawetkan di dalam freezer:
- Kemangi
- daun mint
- Peterseli
- Ketumbar
- Oregano
- Woodruff manis
- Rosemary
- Dil
- Timi
- Sage
Tips dan Cara Sederhana untuk Membekukan Herbal
Pembekuan adalah cara terbaik untuk mempertahankan minyak esensial dan cita rasa rempah yang lembut. Tidak perlu meringankan herba dengan merebusnya sebelum dibekukan. Cukup cuci semua herba dengan air dingin yang mengalir dan keringkan sebelum dibekukan. Disebutkan di bawah ini adalah beberapa cara dan tips untuk membekukan herbal:
1. Periksa Suhu freezer
Freezer harus bersuhu 0 °F untuk memastikan suhu yang tepat untuk penyimpanan makanan. Periksa suhu freezer Anda.
2. Persiapan Herbal
Cuci di bawah air dingin dan keringkan herba Anda. Buang batang yang tebal dari herba sebelum memotongnya. Potong dengan pisau untuk sekelompok kecil rempah-rempah atau gunakan pengolah makanan untuk membuat mereka berdenyut untuk jumlah yang lebih besar. Sebarkan dan taruh ramuan yang sudah dibersihkan di atas nampan memasak, dan masukkan panci ke dalam freezer selama sekitar satu jam atau sampai beku.
3. Air
Daun herba lembut seperti ketumbar, peterseli, dan mint dapat dikeluarkan dari batangnya dan dibekukan menjadi es batu untuk disimpan dalam waktu lama. Pilih salah satu ramuan atau kombinasi ramuan tersebut untuk membuat campuran rasa favorit Anda. Gunakan sendok untuk menyendok bumbu cincang atau daun utuh ke dalam nampan es batu. Selanjutnya, isi dari atas hingga seperempat inci. Tekan ringan untuk meratakan. Atur herba hingga membeku, dan terus tambahkan air sampai cetakan terisi. Membekukan lagi. Setelah dibekukan, kubus dapat dipindahkan ke dalam kantong Ziploc atau wadah kedap udara lainnya untuk akses sekali pakai yang mudah. Tempatkan kubus dalam mangkuk kecil dan cairkan esnya. Tiriskan air dengan hati-hati dan keringkan sebelum menggunakan ramuan.
SUMBER: PINTEREST
4. Minyak
Minyak adalah media yang sangat baik untuk mengawetkan berbagai herbal seperti sage, thyme, dan rosemary. Herbal individu atau campuran favorit Anda dapat disimpan dalam minyak untuk menyegel dan mempertahankan minyak esensial yang melekat tanpa risiko freezer burn. Cincang, cincang dan bagi daun herba. Daun utuh dapat ditempatkan di nampan es batu dan kemudian ditutup dengan minyak untuk dibekukan. Sebagai alternatif, Anda dapat memotong herba dalam food processor dan menambahkan satu hingga dua sendok makan minyak sayur dengan rasa netral, seperti minyak zaitun, untuk membuat pasta ringan. Pindahkan mereka ke dalam nampan es batu. Setelah beku, pindahkan kubus ke dalam wadah kedap udara untuk penyimpanan jangka panjang. Anda juga dapat melapisinya menjadi lembaran setebal seperempat hingga setengah inci di dalam panci dangkal, diratakan dengan spatula; gerimis minyak zaitun berkualitas tinggi, gunakan secukupnya untuk menutupi bumbu cincang. Kemangi membeku paling baik saat pertama kali diproses menjadi pesto, tetapi praktik ini juga bekerja dengan baik dengan ramuan lain seperti oregano atau thyme dalam sup, saus, atau hidangan lain yang menggunakan minyak.
SUMBER: PINTEREST
5. Log Digulung
Peterseli atau sage Italia memiliki daun yang lembut dan rata; mereka dapat dikompresi dan digulung untuk penyimpanan massal yang lebih hemat ruang. Buang batang dan isi kantong Ziploc dengan daun lepas. Peras dan kompres daun dengan erat ke dalam bundel di sepanjang bagian bawah tas. Segel dan gulung tas di sekitar herbal yang dibundel, peras udara saat Anda melanjutkan. Ikat dengan karet gelang atau benang untuk menyegel tas. Simpan di freezer. Bila diperlukan, herba yang digulung dapat diiris menjadi cakram seperempat atau setengah inci dari batang kayu.
SUMBER: PINTEREST
6. Herbal Telanjang
Apakah Anda bertanya-tanya bagaimana cara membekukan kemangi dan herba kuat lainnya
? Membekukan daun telanjang mudah untuk mengawetkan varietas berdaun besar seperti kemangi, daun salam, dan peterseli. Daun berenda seperti peterseli dan adas dapat dibiarkan menempel pada batangnya yang lembut. Herbal yang lebih keras seperti rosemary, thyme, bay, atau sage dapat disimpan dengan batang dalam wadah kedap udara. Mereka dapat disebarkan dalam satu lapisan di atas loyang atau piring dan ditempatkan di dalam freezer. Setelah beku, pindahkan ke dalam kantong Ziploc atau wadah kedap udara untuk penyimpanan freezer tanpa menggumpal. Hapus setangkai pada satu waktu dan gunakan. Kucai dapat dicincang dan dibekukan dengan sedikit kehilangan rasa. Buat pasta dengan mencampurkan dua cangkir herba dengan secangkir minyak dalam blender. Sebagai alternatif, Anda dapat membuat batch pesto favorit Anda untuk dibekukan dalam stoples tertutup atau nampan es. Mereka dapat dibungkus secara menyeluruh untuk membuatnya kedap udara. Setelah es batu membeku, simpan dalam kantong plastik freezer dan keluarkan es batu untuk digunakan dalam waktu seminggu.
SUMBER: PINTEREST
7. Pesto Herbal
Buat pasta dengan mencampurkan dua cangkir herba dengan secangkir minyak dalam blender. Sebagai alternatif, Anda dapat membuat batch pesto favorit Anda untuk dibekukan dalam stoples tertutup atau nampan es. Mereka dapat dibungkus secara menyeluruh untuk membuatnya kedap udara. Setelah es batu membeku, simpan dalam kantong plastik freezer dan keluarkan es batu untuk digunakan dalam waktu seminggu.
SUMBER: PINTEREST
8. Tas freezer plastik
Gunakan tas yang dirancang untuk pembekuan, seperti tas penyimpanan yang dapat digunakan kembali dan tas penyimpanan freezer vakum. Terbuat dari bahan yang lebih tebal dari kantong plastik biasa, mereka lebih tahan terhadap oksigen dan kelembaban. Pertama, gunakan sedotan untuk menyedot udara dari kantong. Potong-potong herba dan tuangkan satu sendok makan minyak ke dalamnya. Letakkan rata di dalam freezer untuk disimpan. Segel dan simpan dalam freezer hingga 1 hingga 2 bulan.
SUMBER: PINTEREST
9. Pelabelan Herbal
Memberi label makanan sebelum disimpan dengan spidol permanen dapat berguna untuk mencatat nama ramuan, jumlah, dan tanggal pembekuan.
SUMBER: PINTEREST
FAQ
1. Kapan Waktu Terbaik untuk Membekukan Herbal Segar?
Selama puncak musim panas, sebagian besar tukang kebun memiliki surplus herbal yang dapat mereka gunakan. Namun tanaman herbal harus dipanen secara teratur sebelum menjadi benih untuk mempertahankan perkembangbiakan tanaman. Metode pengawetan berguna selama waktu ini agar rempah segar tidak terbuang sia-sia. Panen dan bekukan herba di tengah musim panas saat tanaman mencapai puncaknya untuk mempertahankan rasa terbaiknya. Selain itu, herba yang dipanen di pagi hari memiliki rasa yang paling kuat karena panasnya siang hari mungkin akan membuatnya layu. Tarik herba tahunan hingga ke akarnya, dan potong herba abadi hingga sepertiga ukurannya di akhir musim panas atau awal musim gugur sebelum membekukannya untuk digunakan nanti.
2. Berapa Lama Herbal Segar Bertahan?
Herbal segar dapat bertahan hingga tiga minggu jika perawatan yang tepat dilakukan. Masing-masing herbal umum memiliki rentang hidup yang berbeda. Ketika daun mulai menjadi gelap dan rapuh, atau batangnya atau menunjukkan tanda-tanda jamur, saatnya untuk membuangnya. Jika Anda ingin mengawetkan herbal Anda untuk waktu yang lama, gunakan minyak.
Sebelum mengawetkan ramuan apa pun, penting untuk mempertimbangkan kegunaannya untuk preferensi dan gaya hidup keluarga Anda. Tujuannya juga untuk mendorong kemandirian, apakah mempelajari kembali beberapa trik kuno atau mendapatkan informasi tentang perbaikan modern yang membantu kita menjalani hidup yang lebih sehat. Setelah Anda mengetahui seni membekukan herba, Anda akan mengurangi limbah makanan secara signifikan dan memiliki herba penambah rasa di tangan Anda setiap saat. Jadilah kreatif dan nikmati menggunakan herbal!
Baca juga:
Cara Menumbuhkan Ramuan Yarrow Herbal Efektif untuk Diabetes Herbal Terbaik untuk Perawatan Kulit
