Cara Membekukan Persik – Cara Mudah Mengawetkan Rasa Musim Panas

Segar, beraroma, dan mudah dimakan, Anda bisa makan buah persik dengan berbagai cara. Selain memakannya segar atau seperti yang diawetkan dalam kaleng dan diisi dengan sirup, Anda juga dapat menambahkan variasi pada metode makan buah persik Anda dengan membekukannya. Namun, ketika mencoba untuk membekukan buah persik atau buah lainnya, sangat penting untuk berhati-hati selama persiapan dan proses pembekuan.

Jadi, jika Anda ingin mendapatkan hasil terbaik dari seluruh prosedur, teruslah membaca dan ikuti petunjuk yang diberikan di bawah ini.

Bagaimana Memilih Persik Terbaik untuk Pembekuan?

Anda mungkin berpikir bahwa Anda dapat memetik buah persik dan membekukannya sesuai dengan metode berikut. Namun, untuk mendapatkan hasil terbaik, pemilihan buah persik yang cermat sangat penting. Jika Anda memiliki beberapa buah persik segar di lemari es yang ingin Anda bekukan, pastikan buah tersebut cocok untuk dibekukan untuk mendapatkan rasa yang diinginkan.

Memahami cara memilih buah terbaik untuk pembekuan adalah langkah pertama dalam mempelajari cara membekukan buah persik. Saat membekukan buah persik, pilihlah yang berada pada tahap paling matang. Saat matang sepenuhnya, buah persik harus memiliki aroma yang kuat dan menjadi remuk saat ditekan ringan di bagian atas batang. Jika Anda tidak memilikinya di rumah, ikuti panduan ini untuk membeli buah persik yang sempurna:

Periksa supermarket lokal Anda dan pasar petani untuk buah persik yang matang sempurna.
Persik hijau sering dipanen dalam jumlah grosir; Namun, ini tidak cocok untuk pembekuan.
Yang matang rumah tangga dapat meningkatkan konsistensi, tetapi rasanya setelah pembekuan tidak akan normal.
Persik Clingstone muncul sekitar pertengahan Juni, sedangkan persik Freestone tiba dari akhir Juli hingga September. Clingstones, seperti namanya, lebih sulit untuk diadu. Ini mungkin membuat persiapan untuk proses pembekuan sedikit lebih rumit.
Diperlukan dua hingga tiga pon untuk setiap liter buah persik beku dalam air atau sirup manis, sementara Anda dapat membekukan buah persik sebanyak yang Anda suka. Jadi, belilah yang sesuai.

Bagaimana cara mem-flash buah persik yang dibekukan?

Metode ini sangat baik untuk membekukan yogurt beku persik dan milkshake. Persik beku kilat berarti buah persik beku berkualitas baik yang disimpan selama sekitar dua bulan, bukan 8-10 bulan standar dalam ramuan cair atau sirup.

Untuk pembekuan flash, ikuti metode berikut:

Bilas buah persik dengan air hangat.
Potong setiap buah persik menjadi dua di sekitar batang.
Putar setiap bagian untuk mengekspos lubang.
Dengan menggunakan pisau, kikis lubang buah persik. Potong potongan putar ini sesuai keinginan Anda.
Susun potongan di selembar kertas lilin. Hindari menyentuh bagian tepinya karena dapat menyebabkannya menempel dan macet saat dibekukan.
Dinginkan kertas roti selama 2-3 jam, atau sampai mengeras.
Tandai wadah freezer Anda dengan nama buah, jumlah, dan tanggal irisan buah persik beku.
Bekukan buah persik segar untuk digunakan nanti dengan cara ini, yang dapat Anda gunakan hingga dua bulan.

Bagaimana Memilih Wadah yang Tepat untuk Pembekuan Persik?

Setelah Anda memutuskan untuk mempelajari cara membekukan buah persik, inilah saatnya untuk turun ke bisnis dan mencari tahu teknis dan peralatan yang dibutuhkan. Pertama dan terpenting, sangat penting untuk mendapatkan wadah yang ideal untuk membekukan dan menyimpan buah persik. Pilih yang kuat yang mudah dikunci dan tahan kelembaban dan bau untuk mengawetkan buah persik. Menggunakan wadah yang salah untuk makanan Anda dapat menyebabkan perkembangan lapisan oksida dan radang dingin, yang akan menyebabkan pembusukan buah.

Berikut adalah beberapa wadah freezer buah persik yang kita rekomendasikan tentang cara membekukan buah persik segar:

Stoples keras dengan tutup kedap udara – ini akan mencegah oksidasi selama fase pembekuan dan penyimpanan.
Gunakan wadah kaleng yang aman untuk freezer – selalu gunakan stoples kaca dengan bukaan lebar karena stoples berleher sempit dapat dengan mudah pecah saat pembekuan selesai. Untuk hasil yang lebih baik, sisakan ruang satu inci di bagian atas.
Gunakan tas Ziploc, seperti tas zip atau yang disegel vakum – tas ini lebih kuat dan lebih sensitif terhadap kelembaban dan oksigen daripada kemasan plastik standar.

Tips Mempersiapkan Persik untuk Pembekuan

Saat mempersiapkan buah persik untuk dibekukan, prosedurnya bervariasi tergantung pada jenis buahnya. Ini akan membutuhkan waktu dan usaha, tetapi pada akhirnya akan sangat berharga. Selain itu, metode menyiapkan buah persik untuk dibekukan ini akan membantu Anda menghemat uang daripada membuang-buangnya, yang merupakan manfaat tambahan. Pertama, pisahkan biji dari cangkangnya dan tempatkan dalam wadah terpisah (Anda juga dapat mencoba mengurangi pektin dalam buah – yang bertanggung jawab atas rasa manis dan rasa buah). Selanjutnya, rebus dan kikis untuk menghilangkan noda atau memar sebelum membekukannya. Ini menghambat degradasi rasa dan warna buah persik.

Pertama, siapkan campurannya karena perlu didinginkan sementara buah persik segar diawetkan dalam kemasan sirup. Kemudian, pastikan Anda mengikuti prosedur yang diuraikan di bawah ini untuk membekukan buah persik.

1. Kupas Persik

Bilas buah persik dengan baik; pastikan untuk tidak merendamnya dalam air.
Dengan pisau pengupas, lekukan dasar setiap buah persik. Ini akan memungkinkan pertumbuhan sambil merebus buah persik.

2. Rebus buah persik sebelum dibekukan

Didihkan air dalam panci besar.
Isi baskom besar dengan es batu.
Tambahkan 3-4 buah persik ke dalam air mendidih dengan hati-hati. Hapus setelah 60 detik.
Dengan menggunakan spatula karet, pindahkan buah persik dari air panas ke air hangat.

(Seluruh proses mengeraskan daging, meningkatkan rasa, dan melembutkan kulit luar untuk mempermudah pengelupasan.)

3. Mengikis Persik

Kerok kulitnya dengan pisau, atau ujung jari Anda, jika sudah cukup dingin untuk dipegang.

4. Lubangi Persik

Potong setiap buah persik yang sudah dikupas menjadi dua di sepanjang lubangnya.
Putar setiap bagian untuk mengekspos benih.
Dengan menggunakan sendok, kikis lubang dari buah persik. Sekarang, potong buah persik ini menjadi dua atau irisan.

5. Warnai Persik

Gunakan pewarna asam askorbat yang akan mempertahankan warna buah persik.

Ini menambahkan vitamin C selain mencegah oksidasi dan pencoklatan buah saat membekukan dan menyimpannya. Ingatlah untuk mengikuti petunjuk pada kemasan.

Bagaimana cara mengemas buah persik dalam air atau sirup?

Dalam kebanyakan kasus, kecuali jika Anda ingin mem-flash buah persik yang dibekukan, buah-buahan ini disimpan di dalam freezer dengan gula atau jus yang ditambahkan untuk meningkatkan rasanya.

Buat bungkusan air dan bekukan dengan buah persik.
Persik beku harus ditempatkan dalam wadah ukuran liter atau liter, dengan ruang kepala 12 inci untuk satu liter dan ruang kepala 1 inci untuk tempat tinggal.
Sebaiknya juga tidak menggunakan stoples kaca. Lanjutkan menuangkan air di atas buah persik sambil menjaga jarak yang diperlukan.
Masukkan buah persik ke dalam bungkus sukrosa dan bekukan.
Dengan menggunakan setengah buah persik, isi stoples freezer berukuran setengah liter atau liter.
Gerimis dengan gula bubuk secara bertahap; lanjutkan pelapisan, sisakan ruang kepala 12 inci untuk satu liter dan celah 1 inci untuk satu liter, sesuai praktik standar. Segera sebelum dibekukan, tutupi buah dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama lima belas menit, atau sampai buah masih berair.
Buat bungkus fruktosa dan simpan buah di dalamnya untuk dicairkan.
Campurkan gula dan air dengan perbandingan yang sama pada panci berukuran sedang untuk membuat sirup.
Untuk 4 cangkir sirup, campurkan 1 cangkir gula dan 4 cangkir air dalam mangkuk besar hingga campuran menjadi halus.
Campurkan 3 cangkir gula dan 4 cangkir air untuk membuat sirup yang menutupi 3 cangkir sirup sedang (jumlahnya dapat bervariasi).
Anda dapat membuat empat cangkir sirup dengan menggabungkan 4 cangkir sukrosa dan 4 cangkir air untuk mendapatkan larutan sirup pekat.
Campur sirup gula dan air sampai gula benar-benar larut (sekitar 30 detik). Panas harus dimatikan, dan buih yang terbentuk harus dihilangkan. Sirup harus didinginkan sebelum digunakan.
Tuang buah persik ke dalam stoples freezer berukuran pint atau liter, sisakan ruang kepala 12 inci untuk pint dan ruang kepala 1 inci untuk liter. Dinginkan sampai beku. Hapus 1 inci ruang antara setiap lapisan cairan dingin dan buah persik.

Catatan: Buah ditutup dengan sirup yang terbuat dari air mendidih dan gula, digunakan untuk mengawetkan buah. Dengan buah-buahan asam, sirup berat sering digunakan, sedangkan pemanis yang lebih rendah direkomendasikan untuk buah-buahan yang lebih lembut.

Langkah-Langkah Membekukan Persik Setelah Dikemas

Setelah Anda mengemas buah persik dalam wadah yang ideal menggunakan metode yang ideal, Anda perlu membekukannya lagi. Ini mempertahankan kebaikan buah yang keras dan beku, yang akan memungkinkan Anda untuk menikmatinya selama berbulan-bulan mendatang tanpa menjadi rusak. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk memastikan buah persik dibekukan dengan benar setelah mengemasnya sesuai kebutuhan.

Bersihkan sisi-sisi toples, terutama yang plastik.
Kunci paket atau stoples sesuai dengan instruksi pabriknya, keluarkan semua udara.
Untuk segel yang aman, bungkus perekat beku di atas sudut tutupnya.
Bagilah tas secara merata dan tambahkan paket berpasangan untuk memastikan makanan membeku dengan cepat. Biarkan udara berperedaran di antara paket. Anda dapat menumpuk paket ini atau menyimpannya berdekatan setelah membeku.
Terus gunakan buah persik beku ini selama 8 hingga 10 bulan lagi.

Dengan bantuan proses pembekuan, kini Anda bisa mengonsumsi buah persik yang lezat dengan berbagai cara. Baik itu untuk topping es krim Anda, camilan dengan taburan krim di atasnya, atau untuk membuat makanan penutup, cukup keluarkan bungkusnya dan gunakan sesuai kebutuhan. Ini akan membuka mata Anda ke dunia yang sama sekali baru di mana Anda tidak hanya menemukan keajaiban buah persik beku tetapi juga membuatnya berguna kapan pun Anda ingin memakannya.