Khatti – meethi chutney ini terbuat dari asam jawa, kurma, dan jaggery tanpa biji. Memiliki rasa yang manis dan gurih. Ini adalah salah satu dari tiga chutney yang harus dimiliki untuk resep chaat seperti bhel. Ini adalah saus yang harus dimiliki atau campuran dalam banyak makanan ringan India atau resep makanan jalanan seperti kachori, dahi-vada, aloo tikki chat, chole chat, samosa, pakora, dan sebagainya. Anda dapat membuat chutney ini dalam jumlah besar karena disimpan lebih dari sebulan di lemari es dan jika Anda membekukannya, maka itu baik untuk 3-4 bulan.
|
Melayani |
Waktu persiapan |
Waktunya memasak |
|
6 Orang |
15 menit |
20 menit |
Bahan
- 1/4 cangkir asam jawa tanpa biji (Imli)
- 1/2 cangkir Kurma tanpa biji
- 1/2 cangkir Jaggery (Gud)
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 1/2 sendok teh Jinten Bubuk
- 1 sendok teh Ketumbar Bubuk
- 1/4 sendok teh Garam Masala
- 3 gelas air panas
- Garam
Untuk Tempering (opsional)
- 1 Cabai Hijau, cincang halus
- 1/4 sendok teh Biji Jinten
- 1/2 sendok teh Pasta Jahe-Bawang Putih
- 1/4 sendok teh Biji Wijen
- 1½ sendok teh Minyak Goreng
metode
Langkah 1
Potong kurma dan jaggery menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga bisa memarut jaggery.
Langkah 2
Rendam kurma, jaggery, dan asam yang telah dipotong secara terpisah dalam air panas selama 10 menit.
Langkah 3
Rebus bersama-sama dengan api kecil selama kira-kira. 8-10 menit atau sampai kurma menjadi lembut dan empuk.
Langkah 4
Matikan api dan biarkan dingin selama 10 menit.
Langkah 5
Pindahkan asam jawa, kurma, jaggery dan air ke dalam blender dan haluskan.
Langkah 6
Tempatkan saringan di atas mangkuk dan tuangkan pure ke dalamnya.
Langkah 7
Saring pure menggunakan sendok. Peras residu untuk ampas sisa.
Langkah 8
Buang residu dan pindahkan pure yang sudah disaring ke dalam panci.
Langkah 9
Tambahkan garam, bubuk cabai merah, bubuk jinten, bubuk ketumbar dan garam masala dan aduk rata.
Langkah 10
Pindahkan ke mangkuk dan sajikan dengan atau tanpa temper. Tempering adalah opsional dan berikut adalah langkah-langkah untuk temper.
Langkah 11
Panaskan minyak dalam wajan kecil.
Langkah 12
Tambahkan biji jintan; saat biji mulai pecah, tambahkan cabai hijau cincang, pasta jahe-bawang putih dan biji wijen.
Langkah 13
Tumis selama 30-40 detik. Matikan api dan segera tuangkan tempering ke atas chutney yang sudah disiapkan, aduk rata.
Informasi Gizi
Ukuran porsi: 1 sdm
|
kalori |
27 |
Sodium |
118 mg |
|
Lemak total |
0 g |
Kalium |
0 mg |
|
Jenuh |
0 g |
Jumlah Karbohidrat |
6 g |
|
tak jenuh ganda |
0 g |
Serat makanan |
1 gram |
|
tak jenuh tunggal |
0 g |
gula |
5 gram |
|
Trans |
0 g |
protein |
0 g |
|
Kolesterol |
0 mg |
Vitamin A |
0% |
|
Kalsium |
1% |
Vitamin C |
3% |
|
Besi |
2% |
*Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2000 kalori. Nilai harian Anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah tergantung pada kebutuhan kalori Anda.
Kiat:
- Jangan marah jika Anda ingin menyimpan chutney ini.
- Kurangi jumlah air menjadi 1 gelas untuk membuat saus yang kental atau Anda dapat menambahkan lebih banyak air untuk membuat saus yang encer. Tambahkan air ke bagian yang dibutuhkan saja, dan jangan ke seluruh batch jika tidak, itu akan mengurangi umur simpan chutney.
