Perbedaan yang menonjol antara aioli dan mayones adalah aioli adalah emulsi yang dibuat dengan bawang putih dan minyak zaitun extra virgin sedangkan mayones adalah emulsi yang terbuat dari minyak, kuning telur, dan jus lemon atau cuka .
Kebanyakan orang menganggap bahwa aioli dan mayones sama karena memiliki penampilan yang mirip, dengan warna pucat dan konsistensi krim. Tapi mereka tidak sama. Aioli memiliki rasa yang berbeda dari mayones karena aroma bawang putih dan minyak zaitunnya yang kuat.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Aioli – Definisi, Karakteristik 2. Apa itu Mayones – Definisi, Karakteristik 3. Apa Perbedaan Antara Aioli dan Mayones – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Aioli, Mayones
Yang perlu anda ketahui tentang Aioli
Aioli adalah bumbu tradisional dalam masakan Provence dan Catalonia. Ini adalah emulsi yang dibuat dengan bawang putih dan minyak zaitun extra virgin. Ini pada dasarnya seperti saus bawang putih kental. Padahal, nama aioli memiliki arti, minyak bawang putih. Aioli memiliki warna pucat dan konsistensi krim. Di restoran, itu dikukus dengan berbagai makanan seperti ikan rebus, sayuran kukus, makanan laut yang digoreng lembut, atau bahkan kentang goreng.
Bawang putih tidak memiliki sifat pengemulsi yang kuat seperti kuning telur, sehingga dibutuhkan banyak usaha untuk mengemulsi minyak zaitun ke dalam bawang putih, terutama jika Anda menggunakan metode tradisional dengan lesung dan alu. Di sini, Anda memiliki tumbuk bawang putih menjadi pasta sambil menambahkan minyak zaitun secara perlahan. Sampai campuran pucat dan halus, Anda harus terus mengaduk dan menumbuknya. Terkadang, kita juga menambahkan bahan lain untuk membantu bawang putih dan minyak zaitun mengemulsi lebih cepat. Kuning telur adalah pengemulsi umum. Inilah sebabnya mengapa kebanyakan orang mengacaukan aioli dengan mayones. Namun, bahkan jika aioli termasuk kuning telur, ia memiliki rasa yang berbeda dari mayones karena rasa bawang putih yang kuat dan rasa minyak zaitun murni.
Yang perlu anda ketahui tentang Mayonaise?
Mayones adalah saus kental dan kental yang terbuat dari minyak, kuning telur, dan jus lemon atau cuka. Ini sebenarnya emulsi, yaitu campuran dua cairan yang biasanya tidak dapat digabungkan. Pengemulsi melibatkan menambahkan satu bahan ke bahan lain secara perlahan sambil secara bersamaan mencampur dengan cepat. Ini menyebarkan dan menangguhkan tetesan yang sangat kecil dari satu cairan melalui yang lain.
Anda dapat dengan mudah membuat mayones di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah telur, minyak, dan jus lemon atau cuka untuk meningkatkan rasa dan tekstur. Pastikan untuk memilih minyak yang ringan dan netral seperti minyak sayur atau kanola. Hal utama yang perlu diingat saat membuat mayones adalah menambahkan minyak dengan sangat lambat pada awalnya sambil terus diaduk. Jika Anda menambahkan minyak terlalu cepat, emulsi akan pecah, memisahkan menjadi beberapa bagian. Anda tidak perlu mengocok dengan tangan; bisa menggunakan mixer atau food processor.
Perbedaan Antara Aioli dan Mayones
Definisi
Aioli adalah emulsi yang dibuat dengan bawang putih dan minyak zaitun extra virgin sedangkan mayones adalah emulsi yang terbuat dari minyak, kuning telur, dan jus lemon atau cuka.
Bahan
Aioli mengandung bawang putih dan minyak zaitun extra virgin sementara mayones biasanya mengandung kuning telur, minyak netral, jus lemon atau cuka.
Minyak
Kita menggunakan minyak zaitun extra virgin untuk membuat aioli, tetapi kita menggunakan minyak ringan seperti minyak sayur atau minyak canola.
Rasa
Jika dibandingkan dengan mayones, aioli memiliki rasa bawang putih yang kuat dan minyak zaitun extra virgin.
Kata terakhir
Kebanyakan orang menganggap bahwa aioli dan mayones sama karena memiliki penampilan yang mirip, dengan warna pucat dan konsistensi krim. Tapi mereka tidak sama. Perbedaan yang menonjol antara aioli dan mayones adalah aioli adalah emulsi yang dibuat dengan bawang putih dan minyak zaitun extra virgin sedangkan mayones adalah emulsi yang terbuat dari minyak, kuning telur, dan jus lemon atau cuka.
Sumber gambar:
- “1448217” (CC0) melalui Pixabay 2. “1620864” (CC0) melalui Pxhere
