Perbedaan yang menonjol antara kombucha dan kefir adalah kombucha adalah minuman fermentasi yang dibuat dengan teh sedangkan kefir adalah minuman fermentasi yang dibuat dengan susu .
Baik kombucha maupun kefir merupakan minuman fermentasi yang memiliki berbagai manfaat kesehatan. Namun, ada beberapa perbedaan antara kombucha dan kefir berdasarkan bahan dan proses fermentasinya .
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Kombucha – Definisi, Karakteristik 2. Apa itu Kefir – Definisi, Karakteristik 3. Perbedaan Antara Kombucha dan Kefir – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Kefir, Kombucha, Minuman Fermentasi
Yang perlu anda ketahui tentang Kombucha?
Kombucha adalah teh manis dan asam yang dibuat dengan menggunakan bakteri dan ragi . Padahal, ini adalah jenis minuman fermentasi. Kita bisa menelusuri sejarah Kombucha hingga ke Cina. Dari Cina, menyebar ke Jepang dan Rusia. Kombucha menjadi populer di Eropa pada awal abad kedua puluh.
Proses fermentasi kombucha melibatkan penambahan kombinasi bakteri menguntungkan dan ragi (SCOBY – “simbiosis ‘koloni’ bakteri dan ragi”) ke teh manis. Kemudian campuran ini didiamkan selama 7 -21 hari. Proses fermentasi ini mirip dengan bagaimana susu berubah menjadi yoghurt atau kubis berubah menjadi kimchi.
Kombucha memiliki rasa yang agak asam, mirip dengan sari apel bersoda yang tajam. Karena kita membuat kombucha menggunakan teh, kombucha merupakan sumber kafein yang kaya. Kombucha memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk mendetoksifikasi tubuh Anda, membantu pencernaan, dan meningkatkan energy. Kombucha kaya akan vitamin B dan bakteri probiotik dan bertindak sebagai bantuan pencernaan.
Yang perlu anda ketahui tentang Kefir?
Kefir adalah minuman susu fermentasi dengan rasa asam. Ini adalah minuman seperti yoghurt dengan rasa yang mirip dengan buttermilk . Kefir dibuat dengan menggabungkan susu (susu dari sapi, kambing, domba, atau unta) dengan kultur hidup biji kefir, kultur simbiosis bakteri dan ragi. Susu kemudian dibiarkan berfermentasi selama 24-48 jam dan dituangkan melalui saringan untuk menghilangkan butiran kefir dari susu. Sebelum dikonsumsi, kita juga bisa membumbui kefir dengan buah-buahan dan pemanis. Gambar berikut menunjukkan minuman kefir yang dibumbui dengan stroberi dan kiwi.
Kefir memiliki berbagai macam probiotik dan dapat bertindak sebagai bantuan pencernaan. Ini juga memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda. Kefir juga merupakan sumber yang kaya bakteri asam laktat.
Ada juga jenis kefir yang lain seperti kefir air. Ini mengandung cairan non-susu seperti air kelapa yang telah mengalami fermentasi. Kefir air lebih manis dan rasanya lebih bersih daripada kefir susu.
Perbedaan Antara Kombucha dan Kefir
Definisi
Kombucha adalah teh manis dan asam yang dibuat menggunakan bakteri dan ragi sedangkan kefir adalah minuman susu fermentasi dengan rasa asam.
Bahan utama
Sementara kombucha dibuat dengan teh, kefir dibuat dengan susu.
Fermentasi
Selain itu, kombucha mengalami fermentasi selama 7-21 hari, sedangkan kefir mengalami fermentasi selama 24-48 jam.
Budaya
Kombucha difermentasi menggunakan SCOBY, sedangkan kefir difermentasi menggunakan kultur biji kefir hidup.
Rasa
Kombucha memiliki rasa manis dan asam sedangkan kefir memiliki rasa yang tajam dan seperti susu.
Kafein
Selain itu, kombucha mengandung kafein, tetapi Kefir tidak.
Asam laktat
Selain itu, kefir merupakan sumber bakteri asam laktat yang lebih kaya daripada kombucha.
Kalsium
Perbedaan lainnya adalah kefir mengandung kalsium dalam jumlah yang cukup besar dibandingkan kombucha.
Kata terakhir
Baik kombucha maupun kefir merupakan minuman fermentasi yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Perbedaan yang menonjol antara kombucha dan kefir adalah kombucha adalah teh asam manis yang dibuat menggunakan bakteri dan ragi sedangkan kefir adalah minuman susu fermentasi dengan rasa asam.
Sumber bacaan:
- Nazario, Brunilda. “Kombucha – Bahan, Manfaat, dan Risiko Kesehatan.” WebMD, 14 Agustus 2020, Tersedia di sini . 2. Tukang Kaca, Keri. “Kefir: Minuman Yogurt Tangy Bagus Untuk Perut Anda.” WebMD, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “607159” (CC0) melalui Pxhere 2. “1074594” Oleh CookYourLife (CC0) melalui Pixabay
