Perbedaan Utama – Natrium Bicarbonate vs Baking Soda
Tampaknya ada banyak kebingungan tentang perbedaan antara natrium bikarbonat dan soda kue. Namun, soda kue dan natrium bikarbonat adalah istilah yang berbeda untuk hal yang sama karena soda kue adalah istilah untuk natrium bikarbonat murni. Namun, soda kue terutama digunakan untuk keperluan kuliner sedangkan natrium bikarbonat terutama digunakan untuk analisis kimia. Ini adalah Perbedaan yang menonjol antara natrium bikarbonat dan soda kue. Pada artikel ini, mari kita uraikan perbedaan antara natrium bikarbonat dan soda kue dalam hal kegunaannya.
Yang perlu anda ketahui tentang Natrium Bikarbonat?
Natrium bikarbonat adalah bubuk kristal putih (NaHCO 3 ) dan juga dikenal sebagai soda kue, soda bikarbonat, natrium hidrogen karbonat, atau asam natrium karbonat. Nama IUPAC-nya adalah natrium hidrogen karbonat. Ini dikategorikan sebagai garam asam, dibuat dengan menggabungkan asam (karbonat) dan basa (natrium hidroksida), dan menanggapi bahan kimia lain sebagai alkali ringan. Rasanya sedikit asin dan basa. Nahcolite adalah bentuk mineral alami natrium bikarbonat. Pada suhu di atas 149°C, soda kue terurai menjadi zat natrium karbonat, air, dan karbon dioksida yang lebih stabil.
2NaHCO 3 → Na 2 CO 3 + H 2 O + CO 2
Gambar 1: Rumus molekul natrium bikarbonat
NaHCO 3 dapat diperoleh dengan reaksi karbon dioksida dengan larutan natrium hidroksida berair atau reaksi natrium klorida, amonia, dan karbon dioksida dalam air. Ini adalah senyawa amfoter dan dapat digunakan untuk menghilangkan kotoran asam dari cairan, untuk menghasilkan sampel yang lebih murni.
Yang perlu anda ketahui tentang Soda Kue?
Soda kue, juga dikenal sebagai soda bikarbonat, adalah zat ragi murni. Ini ditambahkan ke makanan yang dipanggang sebelum dimasak, untuk menghasilkan karbon dioksida dan menyebabkannya ‘naik’ atau menambah volume dan mendapatkan tekstur yang diinginkan. Namun, soda kue perlu dicampur dengan uap air, dan unsur asam harus ditambahkan agar reaksi kimia yang diperlukan berlangsung untuk membuat makanan naik. Karena asam diperlukan untuk menghasilkan kualitas yang meningkat, asam sering digunakan dalam resep yang sudah mengandung bahan asam seperti ragi, jus lemon, coklat, buttermilk atau madu. Soda kue adalah bahan dari baking powder. Baking powder diproduksi dengan mencampur baking soda dengan krim asam tartar kering dan garam lainnya.
Perbedaan Antara Natrium Bicarbonate dan Baking Soda
Perbedaan antara natrium bikarbonat dan soda kue dapat dibagi menjadi beberapa kategori berikut. Mereka;
Definisi
Natrium bikarbonat adalah natrium hidrogen karbonat.
Soda kue adalah nama dagang untuk Natrium bikarbonat.
Nama alternatif
Natrium bikarbonat juga dikenal sebagai natrium hidrogen karbonat, atau natrium asam karbonat.
Soda kue juga dikenal sebagai soda bikarbonat, soda roti, atau soda masak.
Pengguna yang dituju
Pengguna Natrium bikarbonat yang dituju adalah analis, ahli kimia, dan industri farmasi.
Pengguna soda kue yang dimaksud adalah koki, ibu rumah tangga, pembuat roti, dan pembuat manisan .
Nilai
Natrium bikarbonat milik kelas analitis.
Soda kue termasuk dalam food grade dan merupakan aditif makanan yang dikodekan oleh Uni Eropa. Nomor E-nya adalah E-500
Ketersediaan
Natrium bikarbonat tersedia di toko farmasi atau toko bahan kimia.
Soda kue tersedia di toko bahan kuliner atau toko bahan makanan.
Produksi
Natrium bikarbonat diproduksi oleh industri kimia sebagai bahan kimia.
Soda kue diproduksi oleh industri makanan sebagai bahan makanan.
menggunakan
Sebagai bahan kimia, natrium bikarbonat digunakan untuk aplikasi berikut.
- Pengendalian hama: Sebagai contoh, apakah dapat digunakan untuk membunuh kecoa.
- Digunakan sebagai bio-pestisida
- Penghapusan cat dan korosi
- Digunakan sebagai Penyeimbang pH
- Digunakan sebagai fungisida yang efektif
- Digunakan untuk memadamkan kebakaran kecil yang disebabkan oleh minyak atau listrik.
- Digunakan sebagai antasida untuk mengobati gangguan pencernaan asam dan mulas.
- Digunakan sebagai bahan dalam beberapa obat kumur dan pasta gigi.
- Digunakan sebagai bubuk pencuci untuk menghilangkan noda teh atau kopi atau untuk menghilangkan bau pada pakaian.
Sebagai bahan memasak, baking soda digunakan untuk aplikasi berikut.
- Hal ini terutama digunakan sebagai agen ragi. Ketika soda kue dicampur dengan uap air dan bahan asam seperti yogurt, coklat, buttermilk, madu, reaksi kimia yang dihasilkan menghasilkan gelembung karbon dioksida yang membantu adonan bertambah dan mengembang di bawah suhu oven yang tinggi, memicu makanan yang dipanggang untuk meningkatkan volumenya. Panas menyebabkan baking soda bertindak sebagai agen pengangkat dengan melepaskan karbon dioksida. Namun, soda kue bereaksi cepat saat basah, sehingga akan selalu dimasukkan ke dalam bahan kering terlebih dahulu. Soda kue adalah bahan umum dalam roti, kue kering, kue, dan biskuit. Natrium bikarbonat bisa diganti dengan baking powder.
- Sebelumnya, baking soda digunakan dalam memasak sayuran, untuk membuatnya lebih lembut. Tapi sekarang sebagian besar konsumen menyukai sayuran yang lebih keras.
- Namun, masih digunakan dalam masakan Asia dan Amerika Latin untuk melunakkan daging.
- Hal ini juga digunakan dalam breading/crusting seperti untuk gorengan untuk meningkatkan kerenyahan.
- Ini digunakan untuk mencuci buah dan sayuran untuk menghilangkan jejak pestisida dan kotoran lainnya.
Kesimpulannya, natrium bikarbonat, juga disebut sebagai soda kue, terutama digunakan dalam pembuatan kue, sebagai zat ragi.
Referensi :
AJ Bent, ed. (1997). Teknologi Pembuatan Kue (6 ed.). Peloncat. p. 102. Diakses kembali 12-08-2009.
Bubuk pengembang. Memasak Baik. Diarsipkan dari versi asli tanggal 1 Februari 2009. Diakses tanggal 03-06-2009.
Lindsay, Robert C. (1996). Owen R. Fennema, ed. Kimia Makanan (3 ed.). CRC Pers. p. 772. Diakses kembali 12-08-2009.
Matz, Samuel A. (1992). Teknologi dan Rekayasa Roti (3 ed.). Peloncat. hal.71–72. Diakses pada 12-08-2009.
Matz, Samuel A. (1992). Teknologi dan Rekayasa Roti (3ed.). Peloncat. p. 54. Diakses tanggal 12-08-2009.
Gambar Courtesy:
“Natrium bikarbonat CN” oleh Tszrkx – (Domain Publik) melalui Wikimedia Commons
“Sekarang, tambahkan baking powder..” oleh Bianca Moraes (CC BY 2.0) melalui Flickr
