Perbedaan yang menonjol antara Parmigiano Reggiano dan Grana Padano adalah Grana Padano lebih lembut dan lebih bernuansa daripada Parmigiano Reggiano.
Parmigiano Reggiano dan Grana Padano adalah dua keju keras dan rapuh yang berasal dari Italia. Karena ini adalah keju tradisional dari Italia, ada banyak peraturan yang mengatur produksinya. Selain itu, Grana Padano bisa Anda gunakan sebagai pengganti Parmigiano Reggiano dan sebaliknya.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Parmigiano Reggiano? – Definisi, Karakteristik 2. Apa itu Grana Padano – Definisi, Karakteristik 3. Persamaan Antara Parmigiano Reggiano dan Grana Padano – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Perbedaan Antara Parmigiano Reggiano dan Grana Padano – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Keju, Parmigiano Reggiano, Grana Padano
Yang perlu anda ketahui tentang Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano adalah keju Italia yang keras. Keju ini memiliki cincin berwarna emas muda yang keras dan interior berwarna jerami. Ini memiliki rasa yang kaya dan tajam, dan kebanyakan orang menggambarkannya sebagai gurih, pedas, asin, karamel, dan pedas. Rasa yang kaya dan kompleks inilah yang membuat keju ini begitu populer. Faktanya, Parmigiano-Reggiano adalah “Raja Keju.”
Parmigiano Reggiano adalah keju tradisional, dan produsen keju yang memproduksinya harus mengikuti banyak kriteria ketat. Yang terpenting, Parmigiano Reggiano harus diproduksi di wilayah Parma, Bologna, Mantua, atau Modena di Italia. Apalagi, produsen harus membuat keju ini dari susu sapi yang tidak dipasteurisasi dan harus mengalami penuaan setidaknya 14 bulan. Selain itu, hanya dibuat antara 15 April hingga 11 November untuk memastikan susunya berasal dari sapi yang digembalakan di rumput segar, bukan silase . Produsen membuat keju menjadi roda besar berbentuk drum yang beratnya antara 66 pon dan 88 pon. Selanjutnya, pada bagian kulit keju terdapat nama “Parmigiano-Reggiano”, tanggal pembuatan, dan nomor kode yang menunjukkan lokasi pembuatan.
Yang perlu anda ketahui tentang Grana Padano
Grana Padano adalah keju keras setengah skim yang berasal dari Italia. Ini berasal dari wilayah Lembah Po Italia dan diproduksi di Piedmont, Trentino/Alto Adige, Veneto, Emilia Romagna, dan Lombardy. Apalagi rasanya agak mirip dengan Parmigiano Reggiano. Grana Padano memiliki kulit yang keras, tebal, dan halus dengan warna coklat atau kekuningan. Interiornya keras, berbutir, dan berwarna keputihan. Selain itu, ada lubang yang sangat kecil dan hampir tidak terlihat di dadih.
Pabrikan membuat Grana Padano hanya dari susu sapi, dan membutuhkan penuaan setidaknya selama 9 bulan. Selain itu, ia harus menjalani perawatan setidaknya selama 20 bulan di ruang bawah tanah. Namun, ada regulasi yang kurang ketat yang mengatur produksi Grana Padano jika dibandingkan dengan Parmigiano Reggiano.
Persamaan Antara Parmigiano Reggiano dan Grana Padano
- Keduanya merupakan keju keras yang berasal dari Italia.
- Mereka berbagi profil rasa yang serupa.
- Selain itu, Parmigiano Reggiano dan Grana Padano bisa digunakan sebagai pengganti satu sama lain.
Perbedaan Antara Parmigiano Reggiano dan Grana Padano
Definisi
Parmigiano Reggiano adalah keju Italia keras yang terbuat dari susu sapi, di bawah banyak peraturan ketat, sementara Grana Padano adalah keju keras setengah skim yang berasal dari Lembah Po Italia.
Wilayah
Parmigiano Reggiano diproduksi di wilayah Parma, Bologna, Mantua, atau Modena, sedangkan Grana Padano diproduksi di Piedmont, Trentino/Alto Adige, Veneto, Emilia Romagna, dan Lombardy.
Peraturan
Ada regulasi yang kurang ketat yang mengatur produksi Grana Padano jika dibandingkan dengan Parmigiano Reggiano.
Rasa
Parmigiano Reggiano memiliki rasa yang kaya dan tajam, dan kebanyakan orang menggambarkannya sebagai gurih, pedas, asin, karamel, dan pedas, sedangkan Grana Padano lebih lembut dan kurang bernuansa.
Kandungan lemak
Karena Grana Padano adalah susu skim sebagian, kandungan lemaknya lebih rendah.
Penggunaan Pengawet
Penggunaan pengawet tidak diperbolehkan di Parmigiano Reggiano, tetapi diperbolehkan di Grana Padano.
Kata terakhir
Singkatnya, Parmigiano Reggiano dan Grana Padano adalah dua keju keras dan rapuh yang berasal dari Italia. Perbedaan yang menonjol antara Parmigiano Reggiano dan Grana Padano adalah Grana Padano lebih lembut dan lebih bernuansa daripada Parmigiano Reggiano.
Sumber bacaan:
- Meier, Jennifer. “ Menyajikan dan Memasak dengan Parmigiano-Reggiano, Raja Keju Italia .” Cemara Makan. 2. “ Grana Padano .” Castello.
Sumber gambar:
- ” Parmigiano-reggiano-cheese-italy ” (CC0) melalui Pixabay 2. ” Grana Padano DOP ” Oleh Claudia Castaldi – Consorzio Tutela Grana Padano (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia
