Perbedaan yang menonjol antara protein whey dan protein isolat adalah protein whey adalah campuran protein globular yang diisolasi dari whey sedangkan protein isolat terdiri dari 90% protein.
Protein whey adalah bentuk protein terbaik yang dikonsumsi untuk pembentukan otot, Konsentrat protein whey (WPC), isolat protein whey (WPI), protein whey hidrolisat (WPH), dan protein whey asli adalah empat jenis protein whey yang tersedia di pasaran. Umumnya, konsentrat protein whey hanya mengandung 80% protein dan sedikit lemak dan karbohidrat. Baik WPC dan WPI memiliki efek yang sama. Konsentrat protein whey murah dan mudah dibuat. Maka dari itu, ini adalah bentuk protein whey yang paling banyak dikonsumsi.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Whey Protein – Pengertian, Jenis, Kegunaannya 2. Apa itu Isolate Protein – Pengertian, Fakta, Produksi 3. Apa Persamaan Antara Whey Protein dan Isolate Protein – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Apa Perbedaan Antara Whey Protein dan Isolat Protein – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Kunci: Komposisi, Protein Isolat, Kandungan Protein, Protein Whey, Konsentrat Protein Whey
Yang perlu anda ketahui tentang Protein Whey?
Protein whey mengandung campuran protein globular yang diisolasi dari whey. Whey adalah bahan cair sisa dari prosedur koagulasi produksi keju. Ini terdiri dari komponen larut susu pada pH 4,6. Maka dari itu, whey menyerupai larutan laktosa 5% dengan laktalbumin dan beberapa mineral. Pengolahan whey melibatkan pengeringan atau penghilangan lemak dan kandungan non protein lainnya sehingga meningkatkan kandungan protein. Namun, protein whey bertanggung jawab atas beberapa bentuk alergi susu.
Gambar 1: Pemisahan Whey dari Curd
Protein whey tersedia di pasaran sebagai suplemen makanan dan ada empat jenisnya. Mereka adalah konsentrat, isolat, hidrolisat, dan protein asli.
- Konsentrat protein whey (WPC ) – WPC mengandung kadar lemak dan kolesterol yang signifikan dan jumlah karbohidrat yang tinggi dalam bentuk laktosa, jika dibandingkan dengan bentuk lainnya. Biasanya, WPC mengandung 29-89% protein whey menurut beratnya. Maka dari itu, rasanya agak seperti susu.
- Isolat protein whey (WPI) – WPI adalah bentuk olahan dari protein whey yang tidak mengandung lemak serta laktosa. Berdasarkan beratnya, WPI mengandung 90% protein whey.
- Whey protein hydrolyzate (WPH) – WPH mengandung protein whey yang telah dicerna sebelumnya dan sebagian dihidrolisis yang memudahkan metabolisme. Maka dari itu, WPH pada umumnya mahal. Bentuk protein whey yang sangat terhidrolisis adalah yang paling tidak menimbulkan alergi.
- Protein whey asli – Ini bukan produk sampingan dari keju, tetapi ekstrak susu skim. Baik bentuk konsentrat maupun isolat tersedia dalam protein whey asli.
Yang perlu anda ketahui tentang Protein Isolat?
Protein isolat, atau whey protein isolate (WPI), adalah bentuk olahan dari protein whey yang tidak mengandung lemak dan laktosa. Ini mengandung 90% protein whey menurut beratnya. Ini hampir bebas karbohidrat, bebas laktosa, bebas lemak, dan bebas kolesterol. Di sisi lain, mengandung persentase tertinggi protein murni.
Gambar 2: Susu Biasa dan Protein Whey
Produksi WPI melibatkan dua metode: metode pertukaran ion atau metode filtrasi membran.
- Metode pertukaran ion – menggunakan karakteristik muatan permukaan protein whey dalam pemisahan. Perubahan kecil pada pH membuat tarikan antara molekul protein dan molekul dalam penukar ion.
- Filtrasi membran – menggunakan mikrofiltrasi dan ultrafiltrasi untuk memisahkan protein whey berdasarkan ukuran molekul protein.
Persamaan Antara Whey Protein dan Isolate Protein
- Protein whey dan protein isolat mengandung protein globular yang tersisa selama produksi keju.
- Keduanya mengandung konsentrasi tinggi asam amino rantai cabang (BCAA).
- Tubuh dengan cepat menyerap kedua protein tersebut.
- Keduanya berfungsi sebagai bahan bakar untuk otot yang bekerja.
- Keduanya merangsang sintesis protein.
- Mereka digunakan sebagai suplemen makanan untuk membangun otot.
- Keduanya memiliki rasa susu.
Perbedaan Antara Protein Whey dan Protein Isolat
Definisi
protein whey: Ekstrak whey yang mengandung campuran protein globular.
Isolasi Protein: Bentuk olahan dari protein whey yang tidak mengandung lemak dan laktosa
Produksi
Whey Protein : Produk sampingan cair dari produksi keju
Isolasi Protein: Protein whey diproses untuk menghilangkan lemak dan laktosa
Jenis
protein whey: Konsentrat, isolasi, hidrolisat, dan protein whey asli
Isolasi Protein: Jenis protein whey
Kandungan Protein
Protein Whey: 29-89% protein menurut beratnya
Isolasi Protein: 90% protein menurut beratnya
Komposisi
Protein Whey: Mengandung jumlah laktosa yang lebih tinggi dan kadar lemak dan kolesterol yang signifikan
Isolate Protein: Bebas karbohidrat, bebas laktosa, bebas lemak, dan bebas kolesterol
Makna
protein whey: Mungkin alergi
Isolasi Protein: Lebih baik untuk makanan rendah kalori dan intoleransi laktosa
Kata terakhir
Whey protein merupakan sisa produksi keju yang mengandung protein globular. Umumnya, protein whey mengandung 80% protein menurut beratnya. Ini juga mengandung karbohidrat, lemak, dan kolesterol. Tapi, protein isolat mengandung 90% protein. Ini mengandung lebih sedikit karbohidrat, lemak, dan kolesterol. Perbedaan yang menonjol antara whey protein dan isolat protein adalah kandungan protein, lemak, dan kadar karbohidrat dari kedua jenis protein whey tersebut.
Sumber bacaan:
- Kendall, Krissy. “Panduan Ahli Anda Untuk Protein Whey.” Bodybuilding.com, 12 April 2018, Tersedia Di Sini
Sumber gambar:
- ” Memisahkan dadih dan whey ” Oleh Jesse Gillies – (CC BY 2.0) melalui Commons Wikimedia 2. “Protein shake” Oleh Sandstein – Karya sendiri (CC BY 3.0) melalui Commons Wikimedia
