Perbedaan yang menonjol antara seni kuliner dan manajemen kuliner adalah area yang dicakupnya. Seni kuliner terutama berfokus pada persiapan makanan sementara manajemen kuliner melampaui memasak untuk memasukkan manajemen restoran, masalah keamanan pangan, perencanaan menu, dan area terkait industri makanan lainnya .
Seni kuliner dan manajemen kuliner adalah dua program umum yang ditawarkan oleh sebagian besar sekolah kuliner. Meskipun mereka menawarkan banyak pendidikan dasar yang sama pada intinya, mereka menargetkan profesi yang berbeda.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Seni Kuliner – Pengertian, Fokus, Bidang 2. Apa itu Manajemen Kuliner – Pengertian, Fokus, Bidang 3. Persamaan Antara Seni Kuliner dan Manajemen Kuliner – Garis Besar Ciri Umum 4. Perbedaan Seni Kuliner dan Manajemen Kuliner – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Utama
Seni Kuliner, Manajemen Kuliner, Makanan
Yang perlu anda ketahui tentang Seni Kuliner?
Seni kuliner meliputi seni menyiapkan makanan, memasak, dan menyajikan makanan. Maka dari itu, program seni kuliner terutama berfokus pada memasak. Ini adalah program untuk belajar jika Anda tertarik pada profesi seperti koki, koki sous , juru masak, pembuat roti, koki selebriti, dll. Pada dasarnya, sebagian besar profesional seni kuliner bekerja di dapur. Program seni kuliner adalah semua tentang ilmu makanan – mempelajari kandungan gizi makanan, menggabungkan rasa, belajar teknik kuliner yang menipu. Disiplin ini disebut sebagai ‘seni’ karena melibatkan banyak kreativitas untuk menggabungkan rasa dan membuat hidangan.
Program seni kuliner dapat mencakup berbagai aspek makanan. Beberapa bidang yang mereka pelajari mungkin termasuk kimia, termodinamika, pemotongan, presentasi visual makanan, keamanan pangan, nutrisi dan fisiologi, dan pembuatan makanan (proses seperti penggilingan, pemurnian, dll.) Meskipun program ini mempelajari aspek teknis dari pemeliharaan dapur dan berbagai bidang yang berkaitan dengan makanan, fokus utamanya selalu pada makanan – cara memasak atau menyiapkannya dan cara menyajikannya seperti sebuah karya seni.
Yang perlu anda ketahui tentang Manajemen Kuliner?
Manajemen kuliner adalah program pendidikan yang mempersiapkan siswa untuk bekerja di sisi praktis dan teknis bekerja di dapur komersial. Jenis program ini sangat ideal bagi siswa yang ingin mempelajari keterampilan manajemen dan bisnis seorang manajer kuliner. Mereka melatih siswa untuk bekerja di lini produksi dan posisi pengawasan di industri makanan.
Selain itu, manajemen kuliner akan mengajarkan siswa aspek teoritis dan praktis dari dapur, termasuk teknik memasak klasik, layanan makanan, serta desain menu. Program-program ini juga mencakup pelajaran dari manajemen sumber daya manusia, kepemimpinan, keamanan makanan dan dapur, serta penjualan, pemasaran, bisnis, dan manajemen. Pada dasarnya, ini akan membantu siswa untuk mempelajari keterampilan dan pengetahuan yang mereka butuhkan untuk menangani dapur, persediaan, staf dan mengontrol keuangan dan menangani masalah front-of-the-house di sebuah restoran.
Persamaan Antara Seni Kuliner dan Manajemen Kuliner
- Seni kuliner dan manajemen kuliner dipelajari oleh mereka yang ingin bergabung dengan industri kuliner.
- Kedua program menawarkan siswa pelatihan praktis atau magang di restoran dan dapur hotel.
- Selain itu, program-program ini mencakup dasar-dasar persiapan makanan dan teknik kuliner.
Perbedaan Antara Seni Kuliner dan Manajemen Kuliner
Definisi
Seni kuliner adalah bidang yang melibatkan seni persiapan makanan, memasak, dan penyajian makanan sedangkan manajemen kuliner adalah bidang yang mempersiapkan siswa untuk bekerja di sisi praktis dan teknis bekerja di dapur komersial.
Fokus
Selain itu, seni kuliner terutama berfokus pada persiapan dan penyajian makanan sementara manajemen kuliner melampaui memasak untuk memasukkan manajemen restoran, masalah keamanan pangan, perencanaan menu, dan bidang terkait industri makanan lainnya.
Profesi
Program seni kuliner lebih cocok untuk mereka yang mencari pekerjaan di dapur komersial – sebagai contoh, koki, koki sous, pembuat roti, dll. Program manajemen kuliner, di sisi lain, ideal bagi mereka yang ingin memulai restoran sendiri atau mereka yang sedang tertarik dengan profesi seperti manajer kuliner, manajer restoran, dll.
Kata terakhir
Kesimpulannya, seni kuliner adalah bidang yang melibatkan seni persiapan makanan, memasak, dan penyajian makanan sedangkan manajemen kuliner adalah bidang yang mempersiapkan siswa untuk bekerja pada sisi praktis dan teknis bekerja di dapur komersial. Maka dari itu, Perbedaan yang menonjol antara seni kuliner dan manajemen kuliner adalah area yang dicakupnya. Seni kuliner terutama berfokus pada persiapan makanan sementara manajemen kuliner melampaui memasak untuk memasukkan manajemen restoran, masalah keamanan pangan, perencanaan menu, dan area terkait industri makanan lainnya.
Sumber gambar:
- “4625935” (CC0) melalui Pixabay 2. “5475187” (CC0) melalui Pixabay
