Fosfat adalah — pengertian dan kegunaan

Fosfat adalah garam atau ester asam fosfat. Mereka memiliki kesamaan atom fosfor yang dikelilingi oleh empat atom oksigen dalam bentuk tetrahedral.

Fosfat sekunder dan tersier tidak larut dalam air, dengan pengecualian natrium, kalium, dan amonium.

Ada berbagai jenis fosfat tetapi semuanya memiliki kesamaan atom fosfor yang dikelilingi oleh empat atom oksigen dalam bentuk tetrahedral.

Sebagai contoh, fosfat yang ada dalam makhluk hidup selalu muncul dalam bentuk ortofosfat, yang merupakan ion fosfat terlarut dengan rumus PO4 -3. Biasanya disebut fosfat anorganik karena juga dapat diperoleh dari reaksi anorganik (Pi), baik asam fosfat dan garamnya adalah zat anorganik.

Fosfor adalah zat dasar untuk kehidupan, pembentukan pirofosfat (P2O74- atau PPi) dari ion ortofosfat atau hidrolisisnya, adalah dasar dari reaksi energi tubuh manusia. PPi diperoleh misalnya dengan hidrolisis ATP ke AMP (ATP? AMP + PPi).

Fungsi penting lain dari fosfat adalah pembentukan komponen nukleotida DNA dan asam nukleat lainnya, komposisi beberapa lipid membran seperti fosfogliserida. Demikian juga, fosfat ikut campur dalam struktur seluler, transportasi dan penyimpanan energi, serta fungsi vitamin dan dalam banyak proses penting lainnya untuk kesehatan.

Fosfat ditemukan secara alami dalam makanan. Makanan dengan kandungan fosfat tertinggi adalah susu, daging, biji-bijian, kacang-kacangan dan cola. Fosfat yang ditemukan dalam produk susu dan daging nampaknya lebih mudah diserap oleh tubuh manusia daripada fosfat yang ditemukan dalam sereal.

Selain itu, fosfat memiliki aplikasi makanan yang berbeda seperti bertindak sebagai acidifier (asam fosfat), stabilizer (garam natrium dan kalium) atau untuk menjaga hidrasi dan kesegaran produk daging. Magnesium fosfat dapat digunakan sebagai anti-pengikat.

Jenis lain dari fosfat adalah fosfat organik (ester asam fosfat) dan trifosfat, meskipun ini tidak digunakan dalam makanan karena sifat mereka tidak sehat.

Apa itu Ortofosfat

Fosfat paling maju adalah ortofosfat (awalan “orto” biasanya disebut asam paling terhidrasi). Mereka berisi PO43- anion. Ortofosfat tersebar luas di alam, terutama dalam bentuk apatite dan merupakan bagian penting dari gigi dan tulang.

Ortofosfat juga senyawa penting dalam formulasi pupuk mineral. Ketidakhadirannya membatasi pertumbuhan tanaman. Biasanya di kebun, pupuk kaya fosfat digunakan untuk menginduksi dan memperkuat pembungaan.

Dalam industri makanan, ortofosfat (misalnya dalam bentuk natrium fosfat) digunakan, misalnya, dalam pembuatan keju olahan.

Suplai fosfor yang cukup dalam bentuk fosfat sangat penting untuk berfungsinya tubuh manusia karena ia ikut campur dalam proses biokimia paling dasar. Dalam percobaan dengan tikus dan tikus, tidak ada efek toksik yang terdeteksi dengan dosis hingga beberapa gram per kilo hewan.

Fosfat merupakan bagian penting dari muatan dalam air limbah. Mereka dapat dihilangkan dengan metode fisikokimia dengan mengendapkannya dengan ferric chloride (FeCl3) atau disimpan dalam lumpur aktif yang memisahkan dan kemudian mereka dapat dikonversi menjadi kompos untuk pupuk organik.

Fosfat dalam materi hidup

Dalam sistem biologis, fosfat ditemukan sebagai ion bebas dalam larutan, yang disebut fosfat anorganik, yang berlawanan dengan fosfat terikat dalam berbagai ester fosfat. Fosfat anorganik umumnya dinotasikan Pi dan pada pH fisiologis (netral) terutama terdiri dari campuran ion HPO42− dan H2PO4.

Fosfat anorganik dapat dibuat dengan hidrolisis pirofosfat (PPi):

P2O24- + H2O está en equilibrio con 2 HPO42−

Namun, fosfat paling umum ditemukan dalam bentuk adenosin fosfat (AMP, ADP, dan ATP) dan dapat dilepaskan dengan hidrolisis ATP atau ADP. Reaksi serupa ada untuk nukleotida lainnya. Ikatan fosfoanhidrida dari ADP dan ATP, atau nukleotida difosfat atau trifosfat lainnya, mengandung sejumlah besar energi yang memberi mereka peran vital mereka dalam semua organisme hidup. Mereka disebut fosfat berenergi tinggi, seperti sistem fosfagen dalam jaringan otot. Selain penggunaan energi “mata uang”, penambahan atau penghapusan gugus fosfat dalam protein adalah strategi penting dalam regulasi metabolisme semua sel.

Fosfat adalah bagian dari nukleotida, monomer yang menjadi dasar komposisi DNA dan asam nukleat lainnya. Ada juga fosfat dalam komposisi beberapa lipid pembentuk membran, seperti fosfogliserida, di mana konstanta ionisasi tinggi berkontribusi pada muatan listrik “kepala hidrofilik.”

Apa itu Fosfat organik

Fosfat organik adalah ester asam fosfat, dan karenanya ditandai dengan menjadi molekul yang lebih kompleks daripada fosfat lainnya. Mereka mudah disintesis oleh reaksi O=PCl3 dengan alkohol yang sesuai di hadapan basa. Banyak dari ester ini bersifat neurotoksik dan berkaitan erat dengan gas saraf dan beberapa insektisida. Namun, beberapa telah digunakan untuk melunakkan plastik seperti PVC.

Apa itu Trifosfat

2-O3P-O-PO2-O-PO32- trifosfat (garam anhidrida yang dibentuk oleh tiga kelompok fosfat) digunakan dalam deterjen untuk melunakkan air karena mereka menutupi kalsium yang membentuk kompleks dan dengan demikian mencegah presipitasi. Seiring waktu mereka menghidrolisis untuk memberikan ortofosfat yang berkontribusi pada eutrofikasi air permukaan. Karena alasan ini, upaya dilakukan untuk mengganti trifosfat dengan resin organik atau zeolit ​​yang juga memerangkap kalsium dan tidak memiliki efek merusak ini.

Kegunaan

Garam fosfat digunakan sebagai sumber fosfor. Fosfat biasanya digunakan jika memiliki kadar fosfat yang rendah dalam darah. Fosfat juga dapat digunakan dalam kasus-kasus kadar kalsium yang sangat tinggi dalam darah dan bahkan untuk mencegah pembentukan batu ginjal. Patologi lain di mana fosfat diterapkan sebagai kolaborator dalam pengobatan adalah patologi tulang, seperti osteomalacia pada orang dewasa atau rakhitis pada anak-anak dan masalah lain seperti nyeri pada gigi sensitif.

Garam fosfat juga digunakan untuk meningkatkan kinerja fisik atlet, termasuk sebagai antasid pada orang dengan gastroesophageal reflux (GERD), meskipun dalam kedua situasi penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menegaskan tindakan fosfat sebagai efektif.

Perhatian

Tidak ada efek samping yang dilaporkan dalam konsumsi sedang. Asupan fosfat, dinyatakan sebagai fosfor, dianggap tidak lebih dari 4 g / hari untuk orang dewasa di bawah 70 tahun dan 3 g / hari untuk orang tua.

Related Posts