Ghee sangat umum di India dan Pakistan, dan banyak hidangan yang sangat disukai dibuat dengan memasak dengan bahan yang lezat ini. Sementara ghee terbuat dari mentega, apa perbedaan antara keduanya dan apakah yang satu dianggap lebih sehat dari yang lain?
Ghee atau Mentega dalam Diet Harian Anda – Mana yang Lebih Baik?
Berikut beberapa perbedaan antara keduanya:
1. Nutrisi
Meskipun keduanya adalah lemak yang serupa, aspek nutrisi menunjukkan bahwa ghee memiliki lebih banyak lemak dan kalori karena dibuat dengan melelehkan mentega dan menghilangkan padatan susu dan hanya menyisakan minyak murni. Ini juga berarti bahwa ghee memiliki lebih banyak kalori daripada mentega. Namun, ghee memiliki lebih banyak vitamin dan mineral daripada mentega.
2. Titik Asap
Karena ghee bebas dari susu, ghee dapat dimasak pada suhu yang lebih tinggi daripada mentega tanpa membakar dan membuat lemak masak yang lebih baik. Titik asap untuk ghee adalah 252 derajat Celcius, dan untuk mentega, itu adalah 150 derajat Celcius.
3. Reaksi Alergi
Mentega mengandung laktosa, gula susu, yang membuatnya buruk bagi siapa saja yang menderita sensitivitas laktosa. Ini juga mengandung protein susu, Kasein, yang bisa menjadi pemicu sensitivitas lain pada banyak orang. Proses yang digunakan untuk membuat ghee menghilangkan semua komponen susu di dalamnya, sehingga tidak mengandung laktosa atau kasein dan aman digunakan bagi mereka yang sensitif terhadap salah satu bahan tersebut.
4. Rasa
Baik mentega dan ghee rasanya sangat mirip, meskipun mentega memang memiliki rasa dan rasa yang lebih lembut daripada ghee. Ghee, di sisi lain, kaya dan dalam rasa dibandingkan dengan mentega. Ini juga memiliki rasa yang sedikit pedas. Ini dapat digunakan sebagai pengganti mentega bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
5. Penyimpanan
Ghee dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama bahkan di luar lemari es asalkan disimpan dengan baik dan ditutup dengan benar. Mentega, di sisi lain, tidak akan bisa bertahan lebih dari beberapa minggu di luar lemari es.
6. Harga
Bentuk paling murni dari ghee sapi telah digunakan dalam Ayurveda selama berabad-abad untuk manfaat kesehatan dan harganya sangat mahal dibandingkan dengan mentega.
FAQ
Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang ghee:
1. Apakah Clarified Butter dan Ghee Sama?
Ketika membandingkan ghee dan mentega tawar, kita melihat bahwa keduanya hampir sama, mentega murni dimasak hanya sampai padatan susu mulai terpisah dan airnya menguap. Saat menyiapkan ghee, ghee dibiarkan matang lebih lama, dan padatan susu hanya dikeluarkan setelah dikaramelisasi, yang memberi rasa pedas.
2. Manakah dari Keduanya yang Baik Selama Kehamilan dan Menyusui?
Ghee hadir dengan banyak manfaat kesehatan seperti sistem pencernaan yang lebih baik, jaringan yang ternutrisi dan kekebalan yang lebih kuat karena terdiri dari bentuk murni lemak baik yang dibutuhkan tubuh kita. Wanita hamil terutama perlu mengkonsumsi dalam jumlah tertentu untuk tetap sehat dan ibu menyusui juga membutuhkan lemak baik yang ditawarkannya serta vitamin A, E, D dan K. Mentega memberikan manfaat yang hampir sama, tetapi tidak dapat dikonsumsi oleh mereka yang memiliki sensitivitas laktosa atau kasein, dan mengandung lebih sedikit mineral dan vitamin daripada ghee.
Meskipun mentega dan ghee sama-sama luar biasa dan harus disertakan dalam diet Anda, ghee tampaknya memiliki lebih banyak keuntungan karena memiliki umur simpan yang lebih lama, dapat dimakan oleh mereka yang sensitif, dapat dimasak pada titik asap yang lebih tinggi, dan juga lebih kaya akan rasa. mineral dan vitamin daripada mentega. Tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan karena akan menyebabkan lebih banyak masalah kesehatan daripada membantu mereka.
Baca juga:
Bantu Menurunkan Berat Badan dengan Makan Makanan Pembakar Lemak Makanan Paling Melembabkan untuk Makan Makanan Umum yang Akan Membuat Anda Tetap Hangat
