Ikan Hilsa atau Ilish sangat populer di kalangan orang Bengali dan juga merupakan ikan nasional Bangladesh. Ikan musiman ini penuh dengan aroma dan rasa yang khas sehingga hampir tidak ada bumbu yang diperlukan untuk meningkatkan rasa. Namun, hilsa dimasak dalam saus berbasis pasta mustard dan ternyata rasanya benar-benar ilahi. Paling enak disajikan dengan nasi atau roti.
|
Melayani |
Waktu persiapan |
Waktunya memasak |
|
4 Orang |
15 – 20 Menit |
35-40 Menit |
Bahan
- 500 gr ikan hilsa atau ilish (potong-potong)
- 3 sdm biji mustard
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt cabai merah bubuk
- 3 – 4 cabai hijau
- 3 sdm minyak mustard
- 1/2 sdt kalonji
- Garam secukupnya
- Air
metode
Langkah 1
Bersihkan ikan dengan baik dengan air.
Langkah 2
Marinasi dengan bubuk kunyit dan garam. Diamkan selama 15 – 20 menit.
Langkah 3
Giling biji sawi dan cabai hijau dalam mixer hingga menjadi pasta halus. Tambahkan air sesuai kebutuhan.
Langkah 4
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan ikan sedikit di kedua sisi sampai berwarna cokelat muda. Pindahkan potongan ke piring.
Langkah 5
Untuk sisa minyak, tambahkan biji kalonji dan tumis hingga tercium aromanya.
Langkah 6
Tambahkan pasta tanah mustard dan terus tumis. Tambahkan secangkir air dan didihkan.
Langkah 7
Selanjutnya tambahkan kunyit, bubuk cabai merah dan garam. Tambahkan ikan goreng dan masak selama 8 -10 menit dengan tutupnya tertutup. Matikan api setelah selesai. Sajikan panas dengan nasi.
Informasi Gizi
|
kalori |
584 K kal |
|
Protein |
57,7 g |
|
lemak |
27,6 g |
|
Karbohidrat |
27,6 g |
|
Kolesterol |
32 mg |
|
Sodium |
573 mg |
|
Kalium |
72 mg |
Tip: Persiapan ikan ini akan terasa enak bahkan tanpa menggoreng ikan.
