Karbohidrat – fungsi, jenis, contoh

Karbohidrat adalah salah satu unsur utama pohon dari makanan yang kita makan, bersama dengan lemak dan protein. Karbohidrat selanjutnya dapat dibagi menjadi gula, pati dan serat, juga dikenal sebagai serat. Secara kimia, gula adalah molekul kecil sederhana, seperti glukosa dan fruktosa. Pati dibuat dari rantai molekul gula yang dirangkai, sementara serat yang tidak dapat dicerna terbuat dari rantai yang saling terkait yang lebih kompleks.

Beberapa ahli diet semakin menganjurkan agar kita mencoba membatasi karbohidrat makanan kita dan mengisi makanan tinggi protein dan lemak sebagai gantinya. Strategi ini menggunakan berbagai nama, termasuk Atkins, paleo, keto, dan baru-baru ini, “rendah-carbing”.

Diet rendah karbohidrat tampaknya bermanfaat bagi penderita diabetes, suatu kondisi di mana kadar gula darah tidak diatur dengan benar, karena pati cepat dicerna ke dalam gula penyusunnya. Karbohidrat rendah sekarang direkomendasikan oleh dokter dari beberapa organisasi diabetes, seperti American Diabetes Association.

Karbohidrat juga telah terbukti bermanfaat untuk menurunkan berat badan, dengan beberapa uji coba secara acak menemukan bahwa itu bekerja juga, jika tidak sedikit lebih baik, daripada diet rendah lemak tradisional. Clare Wilson

Karbohidrat memberi orang energi dan merupakan bagian penting dari diet sehat.

Namun, makan terlalu banyak karbohidrat atau memilih jenis yang salah dapat menyebabkan kenaikan berat badan atau masalah kesehatan lainnya.

Pada artikel ini, kita melihat fungsi karbohidrat, serta dari mana asalnya, bagaimana tubuh memprosesnya, dan mana yang harus dipilih.

Apa fungsi karbohidrat?

Karbohidrat adalah zat yang memberi seseorang energi. Orang juga dapat memperoleh energi dari makanan yang mengandung protein dan lemak, tetapi karbohidrat adalah sumber yang disukai tubuh.

Jika seseorang tidak memiliki persediaan karbohidrat yang baik, tubuh mereka akan menggunakan protein dan lemak sebagai sumber energi.

Namun, karena protein sangat penting untuk banyak fungsi penting lainnya, seperti membangun dan memperbaiki jaringan, tubuh memilih untuk tidak menggunakannya untuk energi.

Karbohidrat adalah senyawa yang terurai menjadi glukosa dalam tubuh. Glukosa bergerak dari aliran darah ke sel-sel tubuh dengan bantuan hormon insulin. Semua sel dalam tubuh seseorang menggunakan glukosa untuk berfungsi.

Otak menggunakan 20–25% glukosa seseorang ketika mereka dalam keadaan istirahat dan bergantung pada persediaan yang konstan.

Dari mana asal karbohidrat?

Orang-orang mendapatkan karbohidrat dari makanan. Semua tumbuhan mengandung karbohidrat, yang biasanya mewakili porsi signifikan dari asupan makanan orang.

Karbohidrat terdiri dari molekul gula yang disebut sakarida. Molekul-molekul ini mengandung karbon, hidrogen, dan oksigen.

Jenis

Para ilmuwan mengklasifikasikan karbohidrat sebagai sederhana atau kompleks, tergantung pada berapa banyak molekul gula yang dikandungnya.

Karbohidrat sederhana.

Karbohidrat sederhana adalah karbohidrat yang memiliki satu atau dua molekul gula dan termasuk glukosa, fruktosa, sukrosa, dan laktosa.

Karbohidrat sederhana secara alami terjadi pada:

  • buah-buahan
  • jus buah
  • susu
  • produk susu

Karbohidrat kompleks.

Karbohidrat kompleks adalah karbohidrat yang mengandung rantai gula yang lebih panjang dan lebih kompleks. Mereka termasuk oligosakarida dan polisakarida. Karbohidrat kompleks juga mengandung serat dan pati.

Contoh karbohidrat kompleks termasuk:

  • biji-bijian, termasuk beberapa jenis roti, sereal, pasta, dan nasi
  • kacang polong dan kacang
  • sayuran dan buah-buahan

Karbohidrat olahan.

Karbohidrat olahan adalah makanan yang telah melalui proses yang menghilangkan beberapa bahannya, seperti serat dan mineral.

Karbohidrat ini termasuk pemanis dan sirup jagung fruktosa tinggi, yang sering ditambahkan produsen makanan olahan.

Contoh karbohidrat olahan meliputi:

  • roti putih, pasta, dan nasi
  • sereal sarapan olahan
  • kue, permen, dan makanan panggang
  • pemanis dan sirup jagung fruktosa tinggi

Bagaimana tubuh mengolah karbohidrat?

Tubuh memecah karbohidrat menjadi glukosa yang digunakan untuk:

  • sumber energi yang stabil untuk fungsi tubuh
  • sumber energi yang cepat dan instan saat berolahraga
  • cadangan energi yang disimpan tubuh di otot atau hati dan dilepaskan saat diperlukan

Jika tubuh sudah menyimpan energi yang cukup dan tidak membutuhkan lebih banyak, itu mengubah glukosa menjadi lemak, yang dapat menyebabkan kenaikan berat badan.

Glukosa tidak dapat bertahan dalam aliran darah, karena dapat merusak dan beracun. Setelah seseorang makan, pankreas melepaskan insulin untuk membantu memindahkan glukosa ke dalam sel-sel tubuh, yang dapat menggunakan atau menyimpannya.

Insulin bertanggung jawab untuk mencegah kadar gula darah seseorang menjadi terlalu tinggi.

Diet yang mengandung banyak makanan manis dan karbohidrat dapat menyebabkan terlalu banyak ketergantungan pada respon insulin, yang dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti diabetes atau obesitas.

Karbohidrat sehat dan tidak sehat

Ketika seseorang makan lebih banyak karbohidrat daripada yang mereka butuhkan, mereka dapat menyimpan kelebihan glukosa sebagai lemak. Jika seseorang sangat aktif atau melakukan banyak olahraga, mereka dapat menggunakan karbohidrat ini dengan relatif cepat.

Namun, orang yang tidak menggunakan karbohidrat ini mungkin menemukan bahwa mereka menambah berat badan.

Karbohidrat kompleks, seperti beras merah, roti gandum, dan sayuran, melepaskan energi lebih lambat dan membuat seseorang lebih kenyang lebih lama.

Memilih karbohidrat kompleks dan sayuran bertepung bisa menjadi cara yang lebih sehat bagi seseorang untuk memasukkan makronutrien penting ini dalam makanan mereka.

Lebih banyak sayuran bertepung yang lebih sehat termasuk:

  • ubi
  • parsnip
  • labu dan labu
  • lobak
  • bit
  • ubi jalar

Legum, seperti kacang-kacangan dan kacang polong, juga mengandung karbohidrat kompleks, dan mereka bisa menjadi makanan pokok bergizi.

Biji-bijian merupakan bagian penting dari banyak diet orang. Dietary Guidelines for Americans 2015–2020 merekomendasikan konsumsi 6 ons-ekuivalen per hari untuk diet 2.000 kalori.

Paling tidak setengah dari jumlah ini harus berupa biji-bijian utuh, bukan biji-bijian olahan atau olahan.

Cara yang baik bagi orang untuk mencapainya adalah dengan mencari 100% produk gandum utuh atau memilih makanan dengan setidaknya 50% biji-bijian.

Karbohidrat sederhana dan halus, seperti camilan manis dan minuman, roti putih dan pasta, dan kentang putih dapat memiliki efek negatif jika seseorang makan terlalu banyak.

Tubuh menyerap gula dari makanan ini dengan sangat cepat, yang dapat memberi mereka ledakan energi cepat tetapi tidak membuatnya kenyang lama. Efek ini dapat menyebabkan makan berlebih.

Pengganti yang sehat

Seseorang dapat mencoba pengganti berikut untuk mempertahankan diet sehat:

  • ganti pasta putih atau nasi dengan jenis gandum utuh
  • gantilah salad quinoa atau ubi jalar panggang untuk sandwich roti putih dan tambahkan sayuran ke dalam makanan
  • Alih-alih makan sereal sarapan olahan, rendam gandum utuh dalam santan dan kayu manis semalaman dan tambahkan blueberry
  • tukar sepotong pizza dengan sup sehat dan isi berisi sayuran dan lentil atau kacang

Ringkasan

Karbohidrat sangat penting untuk menyediakan energi bagi tubuh dan membantu fungsinya secara optimal. Orang mungkin memiliki berbagai kebutuhan karbohidrat sesuai dengan gaya hidup, berat badan, dan tingkat aktivitas mereka.

Kebanyakan orang dapat memastikan bahwa mereka makan makanan yang sehat dengan memasukkan karbohidrat kompleks dan membatasi asupan karbohidrat olahan mereka.

Menjadi bijaksana tentang pilihan karbohidrat dapat membantu memberi seseorang keseimbangan glukosa darah yang baik dan membatasi risiko kondisi kesehatan yang terkait.

Related Posts