Waktu Memasak -40 menit
Porsi -6 Orang
Bahan
- 250 gram akar kunyit segar atau mentah (kachhi haldi)
- 1 sdm pasta jahe
- 4 siung bawang putih kupas dan cincang
- 2 buah tomat potong ukuran sedang
- 2 bawang bombay ukuran sedang cincang halus
- 1/2 cangkir mentega
- garam secukupnya
- 1/2 sdm bubuk asafoetida
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm bubuk ketumbar
- 1/2 sdm garam masala bubuk
- 2 cabai hijau cincang halus
- 1 sdm biji jintan
- 2 cangkir yoghurt
- 4-5 sdm air (bila perlu)
metode
1) Buang kulit akar kunyit dengan menggunakan sendok atau pisau. Parut mereka dan sisihkan.
2) Giling bawang putih, jahe, dan tomat hingga halus. Giling bawang secara terpisah untuk membuat pasta halus.
3) Campur bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, bubuk garam masala dan yoghurt dalam mangkuk dan aduk rata. Pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa.
4) Panaskan ghee dalam wajan dan panggang kunyit parut dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Ambil kunyit panggang di piring dan sisihkan.
5) Tambahkan biji jintan ke dalam panci yang sama; jika sudah pecah, tambahkan pasta bawang dan aduk rata sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan cabai hijau dan biarkan hingga matang.
6) Tambahkan bubuk asafoetida dan aduk rata. Tambahkan yoghurt yang telah dikocok dan dibumbui; aduk terus menerus selama 5-7 menit. Tutup dan masak dengan api sedang sampai ghee terpisah. (Tambahkan air jika perlu).
7) Tambahkan kunyit bakar dan garam. Campur dengan baik. Masak dengan api sedang selama 10-15 menit sampai ghee mulai mengambang di atasnya. Hiasi dengan daun ketumbar segar.
8) Sajikan panas dengan nasi atau chapattis.
Manfaat
Kunyit dianggap sebagai obat penyembuhan tradisional dalam Ayurveda. Menurut Ayurveda, sistem tubuh manusia memiliki tiga doshas (energi). yaitu Vata terkait dengan sistem saraf; Pitta berhubungan dengan sistem pencernaan dan Kapha berhubungan dengan sistem limfatik. Kunyit memainkan peran penting untuk sistem ini. Kunyit digunakan untuk meringankan kondisi kulit seperti kurap, eksim, menyembuhkan luka, membuat kulit bercahaya, menurunkan risiko penyakit otak dan jantung. Ini membantu dalam pencegahan dan pengobatan kanker. Sehingga meningkatkan kapasitas antioksidan tubuh.
Penafian: Pandangan, pendapat, dan posisi (termasuk konten dalam bentuk apa pun) yang diungkapkan dalam posting ini adalah milik penulis sendiri. Keakuratan, kelengkapan, dan validitas pernyataan apa pun yang dibuat dalam artikel ini tidak dijamin. Kita tidak bertanggung jawab atas kesalahan, kelalaian, atau representasi apa pun. Tanggung jawab atas hak kekayaan intelektual dari konten ini ada pada penulis dan kewajiban apa pun sehubungan dengan pelanggaran hak kekayaan intelektual tetap berada di pundaknya.
