Didedikasikan untuk nenek dari pihak ayah saya yang sangat berbakat, berikut adalah salah satu resep lezatnya yang sangat disukai kakek saya, saya, suami saya, dan sepupu saya. Saya lebih dari yakin, Anda hanya akan tumbuh bergairah tentang ini juga.
Dalam cuaca panas ini, ketika kebanyakan orang bertanya-tanya apa yang harus dilakukan di waktu luang mereka, mengapa tidak mencoba hidangan India selatan yang tidak biasa?
Saya seorang pemula dalam memasak dan menyajikan resep, tetapi saya sangat menyukai hidangan tradisional yang disiapkan nenek saya. Dari hari ke hari, waktu mungkin telah berubah dan kesenjangan generasi mungkin telah tumbuh tetapi metodenya tidak berubah sama sekali, dan rasanya tetap otentik. Meskipun kebanyakan orang pernah mendengar tentang hidangan ini, tidak banyak yang mampu memberikan rasa otentik ini. Suami saya masih memuja dan pergi ke alam semesta paralel hanya dengan mendengar namanya, karena ini adalah hidangan pertama yang dia cicipi di tempat saya.
Berasal dari Panangatri, Kerala, nenek saya menyebutnya Paruppu Urundai Sambar, kebanyakan orang menyebutnya Paruppu Urundai Kozhumbu (atau dalam bahasa Inggrisnya Dal Dumpling Gravy). Ini adalah resep klasik gaya palakkad iyer yang tidak memiliki cara tradisional memasak Sambar, bahkan batangan menggunakan Sambar Bubuk. Akan luar biasa jika Anda semua mencoba resep ini dan mendengar tanggapan Anda. Saya yakin, Anda juga akan menyukai hidangan ini seperti halnya suami saya.
—–
Bahan: Berikut ini ideal untuk 2-3 orang, disarankan untuk menghitung dengan tepat.
Toor Dal – 1 cangkir
Nasi mentah – Satu genggam
Kashmiri Red Chili (atau Sun Dried Chili) – 5 sampai 7 (tergantung seberapa pedas masakan yang Anda inginkan)
Kelapa – Satu setengah (parut)
Minyak goreng – setengah cangkir
Asafoetida (Hing atau Peringayam) – sendok teh
Biji Mustard (Rye atau Kadugu) – Satu sendok teh
Biji Fenugreek (Methi atau Vendhayam) – Satu sendok teh
Bubuk cabai merah – satu sendok makan
Bubuk Kunyit – Satu sendok makan
Garam secukupnya
Minyak Goreng (Lebih disukai minyak kelapa atau Minyak Jahe) – 5 sendok makan
Bola asam – Satu ukuran jeruk nipis
Daun Kari – Satu Ranting
Untuk Pangsit Dal –
Rendam Toor Dal, nasi, dan cabai kashmir (4 – 6, tergantung tingkat kepedasan yang dibutuhkan) selama satu jam. Haluskan ini dalam mixer. Di tengah proses pencampuran, tambahkan kelapa parut, sedikit garam, dan sendok makan asafoetida. Blender hingga adonan tercampur rata.
Panaskan wajan dengan 2 – 3 sendok makan minyak (Biasanya, makanan gaya Kerala dimasak dengan minyak kelapa atau minyak Gingelli (yang juga merupakan wijen). Tuang campuran yang sudah diblender ke dalam wajan dan tambahkan sisa asafoetida (untuk aroma yang merangsang nafsu makan) dan aduk sampai menjadi keras seperti adonan.
Sisihkan segenggam adonan. Buat bola-bola kecil dari sisa adonan.
Untuk Sambar-
Rendam bola asam jawa dalam air panas selama beberapa menit. Buat pasta dari asam jawa yang sudah direndam ini.
Dalam wajan, tambahkan biji mustard, biji fenugreek, dan satu cabai, ke sekitar 2 – 3 sendok makan minyak. Pindahkan pasta asam jawa. Tambahkan 2 gelas air.
Saat pasta mulai mendidih, tambahkan kunyit, garam, dan bubuk cabai merah. Kemudian tambahkan bagian adonan yang awalnya disisihkan. Aduk rata untuk mendapatkan warna yang indah.
Perlahan tambahkan setiap pangsit dan aduk dengan hati-hati tanpa merusaknya. Rebus pangsit ini. (Tips – untuk mengecek apakah pangsit sudah matang, keluarkan salah satu pangsitnya. Jika tetap utuh dan teksturnya lembut, pangsitnya direbus).
Sajikan panas.
———
Saya yakin dua hingga tiga jam yang Anda habiskan untuk resep lezat ini akan menjadi waktu yang produktif bagi banyak orang, terutama bagi mereka yang menyukai Kuliner dan mencoba hidangan baru. Saya yakin Anda tidak akan keberatan mencoba ini untuk Pesta Kitty Anda, Pertemuan Sosial, atau hanya sebagai makan siang hari Minggu.
Penafian: Pandangan, pendapat, dan posisi (termasuk konten dalam bentuk apa pun) yang diungkapkan dalam posting ini adalah milik penulis sendiri. Keakuratan, kelengkapan, dan validitas pernyataan apa pun yang dibuat dalam artikel ini tidak dijamin. Kita tidak bertanggung jawab atas kesalahan, kelalaian, atau representasi apa pun. Tanggung jawab atas hak kekayaan intelektual dari konten ini ada pada penulis dan kewajiban apa pun sehubungan dengan pelanggaran hak kekayaan intelektual tetap berada di pundaknya.
