- Denaturasi adalah proses di mana protein atau asam nukleat kehilangan struktur kuartener, tersier dan sekunder, yang ada dalam keadaan aslinya, dengan penerapan beberapa asam kuat atau basa kuat atau suhu tinggi, dll.
- Air suling adalah senyawa yang sangat stabil dan merupakan komponen utama dari sitoplasma. Itu tidak mengganggu ikatan protein.
- Di sisi lain, senyawa seperti asam kuat, atau basa kuat, atau alkohol atau bahkan suhu tinggi (di atas 100∘C) memutus interaksi yang menstabilkan protein.
- Alkohol mengganggu ikatan hidrogen antarmolekul samping. Ikatan hidrogen baru terbentuk antara molekul alkohol dan rantai samping protein.
Oleh karena itu, jawaban yang benar adalah ‘Air suling’.
Soal: Pilih jawaban yang benar dari alternatif yang diberikan: Manakah dari berikut ini yang tidak akan mendenaturasi protein?
A» Suhu di atas 1 0 0 C
B» Asam kuat atau basa kuat
C» Alkohol
D» Air suling
