Glukosa diubah menjadi piruvat melalui proses glikolisis dengan produksi bersih 8 ATP. Selanjutnya mengalami oksidasi aerobik seperti TCA dan sistem transpor elektron dan mengarah pada produksi CO2, air dan ATP. Namun dalam kondisi anaerob, piruvat mengalami fermentasi dimana piruvat dipecah menjadi asetaldehida dan karbon dioksida oleh enzim piruvat dekarboksilase, diikuti dengan konversi asetaldehida menjadi etanol.
Soal: Pilih kombinasi yang benar dari pelabelan molekul yang terlibat dalam jalur respirasi anaerobik di Ragi.
A» A – Etanol, B – CO 2, C – Asetaldehida
B» A – CO 2, B – Etanol, C – Asetaldehida
C» A – Asetaldehida, B – CO 2, C – Etanol
D» A – Etanol, B – Asetaldehida, C – CO 2
