- Pada manusia dan mamalia lain pepsin diproduksi di perut oleh sel utama dalam bentuk tidak aktif yang disebut pepsinogen.
- Setelah pepsinogen dilepaskan ke dalam lambung, pH rendah dari asam lambung membantu dalam konversi pepsinogen menjadi pepsin, enzim aktif.
- Banyak protein didenaturasi pada pH rendah, dan sebagian besar enzim, baik yang mengalami denaturasi maupun tidak, memerlukan pH yang lebih tinggi untuk aktivitasnya. Oleh karena itu, pepsin merupakan enzim yang memiliki pH optimum paling rendah.
Jadi, jawaban yang benar adalah ‘pepsin’.
Soal: Pilihlah jawaban yang benar dari alternatif yang diberikan. Manakah dari enzim berikut yang memiliki pH optimum terendah?
A » Pepsin
B» Tripsin
C» Amilase saliva
D» Amilase pankreas
