Resep tradisional Andhra ini tidak lain adalah rebusan telur yang dibuat tanpa menggunakan tomat. Banyak yang mungkin belum pernah mendengar tentang hidangan luar biasa yang mudah ini. Telur pulusu datang untuk menyelamatkan seorang ibu ketika dia tidak punya waktu atau kesabaran untuk memasak makanan yang rumit. Rasanya khas pedas dan gurih cocok disantap dengan nasi putih kukus. Stik drum atau kentang juga bisa ditambahkan untuk membuat pulusu lebih menarik.
|
Melayani |
Waktu persiapan |
Waktunya memasak |
|
2 orang |
40-45 Menit |
25-30 Menit |
Bahan
untuk bumbu
- 1 sdm minyak
- sdt chana dal
- sdt urad dal
- sdt biji mustard
- sdt biji jintan
- sdt kunyit bubuk
- Sejumput engsel
- 2 cabai merah
- Beberapa daun kari
Untuk Kari
- 2 butir telur, rebus matang
- 3 bawang bombay, cincang halus
- 1 buah cabai hijau, belah dua secara vertikal
- Garam secukupnya
- 2 buah asam jawa, rendam dalam air selama 10 menit dan peras untuk diambil ampasnya
- sdt cabai bubuk
- sdt gula pasir
metode
Langkah 1
Ambil panci dan masak dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan minyak dan semua bahan yang disebutkan di bawah ‘untuk bumbu’ satu demi satu dalam urutan yang diberikan.
Langkah 2
Selanjutnya, tambahkan cabai hijau dan bawang bombay dan tumis selama 2 – 3 menit. Masak hingga bawang bombay menjadi bening lalu tambahkan garam
Langkah 3
Setelah bawang matang, tambahkan air asam jawa dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Langkah 4
Tambahkan bubuk cabai, gula dan cek rasa.
Langkah 5
Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda dan tambahkan telur rebus. Biarkan semuanya masak selama beberapa menit lagi.
Langkah 6
Pulusu telur siap disajikan panas dengan nasi atau roti kukus.
Informasi Gizi
|
kalori |
263 K kal |
|
Protein |
11,8 g |
|
lemak |
12.2 g |
|
Karbohidrat |
27,6 g |
|
Kolesterol |
164 mg |
|
Sodium |
157 mg |
|
Kalium |
343 mg |
