Yodium: Pengertian, sifat, fungsi, kelimpahan, sejarah

Yodium penting untuk perkembangan hormon. Hal ini ditemukan dalam produk susu, makanan laut, rumput laut, telur, roti, beberapa sayuran dan garam beryodium.

Yodium (simbol kimia I, nomor atom 53) adalah unsur bukan logam yang termasuk dalam golongan unsur kimia yang dikenal sebagai halogen. Pada suhu dan tekanan biasa, Yodium berwarna abu-abu gelap / ungu-hitam padatan yang siap tersublimasi, ia akan langsung berubah dari fase padat ke fase gas. Gas berwarna ungu-merah muda dan memiliki bau menyengat. Nama yodium diciptakan dari kata iodes Yunani, yang berarti “ungu.” unsur Yodium bersifat korosif pada kulit dan beracun jika tertelan. Pada manusia, kekurangan atau kelebihan ion iodida dapat menyebabkan pembengkakan dan gangguan fungsi kelenjar tiroid.

Yodium adalah suatu unsur kimia yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan kelangsungan hidup. Hal ini ditemukan dalam jumlah yang bervariasi pada tanaman dan makanan hewani. Laut adalah reservoir yang kaya yodium dan alami; Oleh karena itu, makanan laut dan rumput laut (seperti rumput laut dan nori) adalah sumber makanan alami yang paling kaya yodium yang tersedia.

Yodium ditemukan dalam berbagai makanan termasuk produk susu, makanan laut, rumput laut (kelp), telur, roti, beberapa sayuran dan garam beryodium. Tubuh kita membutuhkan yodium untuk pengembangan hormon tiroid yang penting.

Tiroid adalah kelenjar pada tenggorokan yang mengatur banyak proses metabolisme, seperti pertumbuhan dan penggunaan energi. Jika Anda tidak memiliki cukup yodium dalam makanan Anda, dapat menyebabkan kelenjar tiroid membesar (gondok) atau gangguan defisiensi yodium lainnya.

Kekurangan yodium merupakan penyebab terbesar di dunia dari cacat intelektual atau keterbelakangan mental pada anak-anak. Semua wanita yang sedang hamil, menyusui atau mempertimbangkan akan hamil harus bertanya pada seorang profesional kesehatan mereka untuk nasihat tentang kebutuhan masing-masing makanan.

Sejarah

Yodium ditemukan pada tahun 1811 oleh ahli kimia dan pembuat sendawa Prancis Bernard Courtois di abu rumput laut. Itu dinamai oleh Gay Lussac dalam publikasi 1 Agustus 1814,2 dari iodes Yunani kuno (dengan refleksi violet) karena warna uapnya ketika dipanaskan.

Sifat utama

Seperti semua halogen, yodium membentuk sejumlah besar molekul dengan unsur-unsur lain, tetapi paling tidak reaktif dari unsur-unsur dalam kelompok, dan memiliki karakteristik logam tertentu. Ini dapat memiliki berbagai tingkat oksidasi: −1, +1, +3, +5, +7. Bereaksi dengan merkuri dan sulfur.

Kelimpahan

Yodium terjadi di kerak bumi dengan konsentrasi 0,14 ppm, sedangkan di air laut kelimpahannya adalah 0,052 ppm.

Yodium diperoleh dari iodida, I-, hadir dalam air laut dan ganggang, atau dalam bentuk iodat, IO3 dari nitrat dalam sendawa (sebelumnya memisahkan mereka dari ini). Metode pertama untuk memisahkan yodium dari sendawa ditemukan oleh Chili Pedro Gamboni, di kantor saltpeter Sevastopol, yang terletak di Wilayah Tarapacá.

Dalam hal mulai dari iodat, sebagian dari ini direduksi menjadi iodida, dan iodida yang diperoleh direaksikan dengan iodat lainnya, yang memperoleh iodin:

IO3 + 5I + 6H+ → 3I2 + 3H2O

Ketika mulai dari iodida, ini dioksidasi dengan klorin dan yodium yang diperoleh dipisahkan dengan filtrasi. Ini dapat dimurnikan dengan mengurangi dan menyebabkannya teroksidasi dengan klorin.

2I + Cl2 → I2 + 2Cl

Yodium dapat dibuat ultrapure dengan mereaksikan kalium iodida, KI, dengan tembaga sulfat, CuSO4.

Senyawa

  • Yodium diatomik (I2) dalam larutan iodide (I-) membentuk poliiodida seperti triiodida, I3, atau pentaiodida, I5. Ini juga membentuk senyawa dengan halida lain, misalnya IF8.
  • Dalam larutan air, ia dapat menghadirkan berbagai tingkat oksidasi. Yang paling representatif adalah -1, dengan iodida, +5 membentuk iodat, dan +7, periodat (oksidan kuat).
  • Hidrogen iodida (HI) dapat diperoleh dengan sintesis langsung dengan molekul yodium dan hidrogen molekuler, atau dengan molekul yodium dan peredam.
  • Iodat (IO3 dapat diperoleh dari yodium molekuler dengan oksidan kuat).
  • Beberapa iodida logam dapat diperoleh dengan sintesis langsung, misalnya: Fe + I2 → FeI2, Dan dari ini yang lain bisa didapat dengan substitusi.

Fungsi biologis

Yodium adalah unsur kimia penting. Kelenjar tiroid membuat hormon tiroksin dan Tri-iodotironina, yang mengandung yodium. Kekurangan yodium menghasilkan gondok dan miksedema.

Hormon tiroid memainkan peran yang sangat mendasar dalam biologi, bertindak berdasarkan transkripsi gen untuk mengatur laju metabolisme basal. Kekurangan hormon tiroid total dapat mengurangi laju metabolisme basal hingga 50%, sementara produksi hormon tiroid yang berlebihan dapat meningkatkan metabolisme basal hingga 100%. T4 bertindak sebagai prekursor untuk T3, yang (dengan beberapa pengecualian kecil) hormon yang aktif secara biologis, aksi hormon ini sangat penting untuk pertumbuhan dan pematangan sistem saraf pusat pada tahap prenatal dan tahun-tahun pertama kehidupan. manusia, di samping pertumbuhan dan perkembangan somatik lebih lanjut.

Dalam hal kekurangan yodium terjadi selama masa kanak-kanak, kretinisme dapat terjadi, di mana keterbelakangan mental dan fisik terjadi. Ini diperlukan sebagai elemen jejak untuk sebagian besar organisme hidup.

Isotop

Ada 37 isotop yodium, tetapi hanya I-127 yang stabil. Radioisotop iodine-131 buatan (penghasil beta dan gamma) 3 dengan waktu paruh 8 hari telah digunakan dalam pengobatan kanker dan patologi lain dari kelenjar tiroid.

Iodine-129 (dengan paruh sekitar 16 juta tahun) dapat diproduksi dari xenon-129 di atmosfer Bumi, atau juga melalui peluruhan uranium-238. Karena uranium-238 diproduksi selama sejumlah kegiatan yang terkait dengan energi nuklir, keberadaannya (rasio 129I / I) dapat menunjukkan jenis kegiatan yang dilakukan di tempat tertentu.

Untuk alasan ini, yodium-129 digunakan dalam penelitian air hujan untuk memantau kecelakaan Chernobyl. Ini juga telah digunakan sebagai pelacak dalam air permukaan dan sebagai indikator dispersi residu di lingkungan. Aplikasi lain dapat dihambat oleh produksi yodium-129 di litosfer melalui sejumlah mekanisme peluruhan.

Dalam banyak hal, yodium-129 mirip dengan klorin-36. Ini adalah halogen terlarut, relatif non-reaktif, ada terutama sebagai anion yang tidak terpecahkan, dan diproduksi oleh reaksi in situ termonuklir dan kosmogenik. Dalam studi hidrologi, konsentrasi yodium-129 umumnya diberikan sebagai rasio yodium-129 terhadap total yodium (hampir semua yodium-127).

Seperti dalam kasus rasio 36Cl / Cl, rasio 129I / I di alam cukup kecil, 10−14 hingga 10−10 (puncak termonuklir 129I / I selama 1960-an dan 1970-an mencapai nilai 10− 7). Iodine-129 berbeda dari klorin-36 karena waktu paruhnya lebih lama (16 berbanding 0,3 juta tahun), ia sangat biofilik dan ditemukan dalam berbagai bentuk ion (umumnya I- dan iodat) yang memiliki perbedaan perilaku kimiawi.

Asupan makanan yang direkomendasikan

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) merekomendasikan 150 mikrogram yodium per hari untuk pria dan wanita. Ini diperlukan untuk produksi hormon tiroid sendiri. Sumber alami yodium termasuk makanan laut, seperti ganggang dan beberapa ikan, serta tanaman yang tumbuh di tanah yang kaya yodium.4 5 Salah satu ganggang terkaya di yodium adalah ganggang coklat, sementara cod, bass laut, pollock, dan tenggeran kaya akan mineral ini.5 Garam untuk konsumsi sehari-hari sering diperkaya dengan yodium dan dikenal sebagai garam beryodium.

Kekurangan yodium

Di daerah di mana ada sedikit yodium dalam makanan (jauh dari laut) kekurangan yodium dapat menyebabkan hipotiroidisme, gejala yang termasuk kelelahan ekstrim, gondok, keterbelakangan mental, depresi, kenaikan berat badan, penurunan metabolisme basal, dan penurunan suhu basal ( hipotermia). Pada wanita hamil dapat menyebabkan aborsi dan kelainan bentuk janin, serta keterbelakangan mental pada anak-anak. Ada dua penyakit yang disebabkan oleh kekurangan yodium yang parah, ini adalah kretinisme dan gondok.

  • Kretinisme: kondisi yang berhubungan dengan defisiensi yodium. Ada dua jenis kretinisme: kretinisme neurologis, di mana retardasi mental, pertumbuhan tubuh terbelakang, kekakuan otot, kejang, dan ketulian diamati. Myxedema cretinism: (dapat dilihat di wilayah Afrika), ditandai oleh dwarfisme, perkembangan mental yang buruk, myxedema dan strabismus.
  • Gondok: Tidak adanya atau penurunan hormon tiroid dalam darah, menyebabkan peningkatan kadar TSH, yang menstimulasi tiroid, menyebabkan peningkatan proliferasi dan vaskularitas sel yang mengakibatkan pembesaran kelenjar atau hipertrofi yang disebut Goiter..

Hormon tiroid mengatur metabolisme

Hormon tiroid mengatur kecepatan metabolisme tubuh dan meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan di seluruh tubuh, termasuk otak. Jika tidak ada hormon tiroid yang cukup beredar dalam darah, otak (melalui kelenjar pituitari) mengirimkan pesan kimia (thyroid stimulating hormone) ke kelenjar tiroid, yang kemudian melepaskan dosis yang terukur hormon ini.

Jika makanan seseorang terlalu rendah yodium, kelenjar tiroid semakin besar dan lebih besar dalam upaya untuk membuat lebih banyak hormon tiroid. Pertumbuhan berlebih dari kelenjar tiroid yang disebut dengan gondok.

Kekurangan yodium jangka panjang

Kelenjar tiroid yang mengalami pembesaran, atau gondok, bukan satu-satunya efek samping dari tidak memiliki cukup yodium dalam makanan. Jika kekurangan ini berlangsung dalam jangka panjang, hipotiroidisme akan berkembang. Ini adalah suatu kondisi di mana tidak cukup hormon tiroid yang diproduksi. Gejala termasuk kulit kering, rambut rontok, kelelahan dan refleks melambat.

Kekurangan yodium pada bayi dan anak-anak

Pada janin, bayi atau anak muda, efek dari kekurangan yodium sangat serius. Mereka termasuk pertumbuhan terhambat, kecerdasan berkurang, dan keterbelakangan. Kekurangan yodium merupakan masalah utama di negara-negara berkembang. Ini adalah penyebab nomor satu di dunia cacat intelektual pada anak-anak. Ada bukti bahwa beberapa tingkat kekurangan yodium mungkin terlalu ringan untuk menyebabkan gondok, tetapi masih dapat menghambat perkembangan otak.

Di Australia, studi yang dilakukan selama dekade terakhir di Victoria dan New South Wales menunjukkan adanya defisiensi yodium ringan sampai sedang pada semua kelompok yang diuji. Australia Barat dan Queensland tampaknya memiliki asupan yang memadai, sedangkan Australia Selatan ada dalam batas.

Fortifikasi yodium pada roti

Sejak Oktober 2009, garam beryodium telah menggantikan garam non beryodium -dalam semua roti yang dijual di Australia (kecuali roti organik). Hal ini sejalan dengan Standar Makanan Australia Selandia Baru (FSANZ) peraturan fortifikasi wajib iodium, yang diperkenalkan untuk membantu mengatasi munculnya kembali kekurangan yodium di sebagian besar penduduk.

Bimbingan dan pengalaman internasional telah menunjukkan bahwa menggunakan garam beryodium merupakan salah satu cara terbaik untuk mengurangi defisiensi yodium, dan menambahkannya ke dalam roti adalah cara termudah untuk menambahkan yodium ekstra untuk pasokan makanan. Informasi tentang efektivitas fortifikasi wajib adalah belum dirilis, namun ada beberapa bukti bahwa mereka telah meningkatkan status yodium dari beberapa kelompok.

Roti yang diperkaya dengan garam beryodium dapat memberikan cukup yodium untuk menghindari aktivitas tiroid yang rendah bagi kebanyakan orang, tanpa perlu menambahkan garam beryodium pada makanan mereka. Garam memberikan kontribusi terhadap hipertensi (tekanan darah tinggi) dan ada upaya global untuk mendorong orang untuk makan lebih sedikit garam dengan menghindari menambahkan garam dalam memasak dan di meja.

Rekomendasi asupan harian yodium

Asupan harian yang direkomendasikan (RDI) untuk yodium tergantung pada usia dan tahap kehidupan. Jumlah yang kita butuhkan adalah sangat kecil (sekitar satu sendok teh lebih seumur hidup bagi kebanyakan orang dewasa) bila dibandingkan dengan nutrisi lainnya.

Hal ini diukur dalam mikrogram (mcg, atau mg), dan persyaratan untuk berbagai kelompok umur:

  • anak-anak muda (1-8 tahun) – 90 mcg
  • anak-anak (9 sampai 13 tahun, anak laki-laki dan perempuan) – 120 mcg
  • remaja (14 sampai 18 tahun) – 150 mcg
  • laki-laki – 150 mcg
  • perempuan – 150 mcg
  • selama kehamilan dan menyusui masing-masing – 220 mcg dan 270 mcg.

Jika Anda tidak mendapatkan cukup yodium dalam makanan Anda, Anda mungkin perlu mempertimbangkan untuk mengambil suplemen. Bagi kebanyakan orang, tambahan 50 mg per hari akan cukup.

Beberapa alasan untuk asupan yodium rendah mungkin termasuk:

  • memakan sebagian besar garam dalam makanan olahan kita, dengan produsen tidak menggunakan garam beryodium dalam makanan olahan (kecuali baru-baru ini, dalam roti)
  • kurangnya yodium dalam susu karena perubahan metode pengobatan
  • kemungkinan pengurangan tingkat yodium dalam tanah di Australia
  • pengurangan penggunaan garam dalam memasak dan garam meja (terutama garam beryodium).

Bagaimana untuk mendapatkan cukup yodium dalam makanan Anda

Cara terbaik untuk mendapatkan nutrisi yang dibutuhkan tubuh Anda adalah sebagai bagian dari kesehatan adalah dengan pola makan yang seimbang. Beberapa saran untuk memastikan Anda mendapatkan jumlah harian yang diperlukan yodium antara lain:

  • Seafood – ahli gizi merekomendasikan 2-3 kali makan makanan laut per minggu untuk mendapatkan manfaat minyak ikan. Makan ikan dua kali seminggu juga akan memberikan sebagian besar orang dewasa dengan cukup yodium untuk memenuhi kebutuhan yodium rata-rata mereka.
  • Roti – sekarang dibuat menggunakan garam beryodium di Australia. Roti organik dan roti ‘tidak ditambah garam’ adalah satu-satunya pengecualian untuk aturan ini.
  • Rumput laut, produk susu dan telur – menyediakan sumber makanan tambahan yodium.
  • Beberapa sayuran – mungkin mengandung yodium, tetapi hanya jika mereka tumbuh di tanah yang kaya yodium.
  • Suplemen – mungkin diperlukan jika asupan makanan Anda tidak memadai. Banyak kapsul dan tablet multivitamin menyediakan 100-150 mg yodium.

Meskipun berasal dari laut, garam laut bukan merupakan sumber yodium yang baik. Berhati-hatilah ketika memilih seafood, karena beberapa ikan mungkin mengandung kadar merkuri yang tinggi atau bahan kimia.

Yodium dan kehamilan

Ibu hamil membutuhkan tingkat yodium yang lebih tinggi, dengan kurangnya nutrisi ini bisa menghambat perkembangan normal dalam bayi. Mengonsumsi seafood dua kali lipat setiap minggu tidak akan cukup untuk memenuhi kebutuhan yodium wanita selama kehamilan. Anda akan perlu untuk makan hampir sembilan kaleng tuna sehari untuk mencapai tingkat yang direkomendasikan (220 mcg).

Di Australia, National Health and Medical Research Council (NHMRC) merekomendasikan bahwa semua wanita yang sedang hamil, menyusui atau mempertimbangkan kehamilan mengambil suplemen yodium dari 150 mcg setiap hari untuk memastikan kebutuhan mereka terpenuhi.

Jika Anda sedang hamil, menyusui atau mempertimbangkan akan hamil, tanyakan kepada dokter Anda tentang kebutuhan harian pribadi Anda. Secara khusus, wanita dengan kondisi tiroid yang sudah ada tidak harus mengambil suplemen yodium sampai mereka telah memeriksa dengan dokter mereka.

Laut merupakan sumber berharga yodium, tetapi wanita hamil, atau wanita berniat untuk hamil dalam waktu enam bulan ke depan, harus berhati-hati untuk menghindari makanan laut yang mungkin mengandung sejumlah besar merkuri.

Merkuri dapat melewati plasenta dan dapat mempengaruhi perkembangan otak bayi Anda. Beberapa ikan yang mengandung kadar merkuri yang tinggi termasuk hiu, oranye roughy, ikan todak dan ling.

Hal yang perlu diingat

  • Yodium diperlukan untuk membuat hormon tiroid yang penting.
  • Tidak cukup yodium dalam makanan dapat menyebabkan keterbelakangan mental dan pertumbuhan terhambat pada anak-anak dan kelenjar tiroid yang mengalami pembesaran (gondok) pada orang dewasa.
  • Sumber yang baik yodium termasuk roti yang diperkaya dengan garam beryodium dan jenis makanan laut, termasuk rumput laut.
  • Anak-anak kecil harus menghindari makan garam yang ditambahkan di meja atau di goreng.

Ringkasan

Yodium penting untuk perkembangan hormon. Hal ini ditemukan dalam produk susu, makanan laut, rumput laut, telur, roti, beberapa sayuran dan garam beryodium. Kurangnya yodium dapat menyebabkan kelenjar tiroid membesar (gondok) atau gangguan kekurangan yodium lainnya, termasuk keterbelakangan mental pada anak-anak. Ibu hamil membutuhkan tingkat yang lebih tinggi yodium.

Related Posts