Selalu ada mitos, kesalahpahaman, dan mode seputar makanan dan setiap minggu sesuatu yang baru tampaknya muncul. Namun, ada mitos lama yang tetap teguh pada pendapat orang bahkan dalam bukti baru yang mengatakan sebaliknya. Dari mitos tentang makanan cepat saji hingga mitos terkait diet, berikut adalah daftar yang paling umum.
Fakta Tentang Beberapa Mitos Makanan Umum
Jika Anda bertanya-tanya tentang mitos makanan, itu sebagian besar hanya informasi yang salah tentang makanan atau kebiasaan makanan yang mungkin dimulai sebagai klaim tak berdasar yang telah menyebar dari mulut ke mulut atau media. Mitos sering dipicu oleh rasa takut dan diterima tanpa pemikiran kritis. Berikut adalah fakta mengenai beberapa mitos yang paling umum.
1. Mitos – Telur Meningkatkan Kadar Kolesterol Anda
Karena telur merupakan sumber yang kaya akan kolesterol, dipercaya secara luas bahwa makan telur setiap hari dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh.
Fakta: Telur memang mengandung kolesterol, tetapi sejauh ini belum ada hubungan yang menghubungkan telur dengan kolesterol darah tinggi atau penyakit kardiovaskular pada individu yang sehat. Ini karena hanya 25 persen kolesterol yang berasal langsung dari makanan; sisanya disintesis oleh hati saat Anda mengonsumsi sumber lemak jenuh seperti donat, burger keju, dan makanan cepat saji lainnya. Telur memiliki banyak nutrisi lain yang bahkan mengimbangi efek negatif kolesterol. Karena itu, lain kali Anda membuat telur dadar sesekali, Anda tidak perlu membuang kuning telurnya. ( 1 ) ( 2 )
2. Mitos – Makanan di Microwave Menghancurkan Nutrisinya
Diyakini bahwa radiasi gelombang mikro merusak kandungan nutrisi dalam makanan.
Fakta: Mitos ini sebagian besar ada karena ada banyak kesalahpahaman tentang cara kerja oven microwave. Faktanya adalah, gelombang mikro menembus makanan dan memanaskannya lebih efisien dan cepat dibandingkan dengan metode memasak lainnya. Oleh karena itu, tidak ada kerak atau lapisan yang terlalu panas; nutrisi juga memiliki waktu yang lebih sedikit untuk terurai atau menjadi tidak berguna. Perebusan cenderung menghilangkan vitamin yang larut dalam air dari sayuran. Jika ada, microwave (dibandingkan dengan memasak konvensional) dapat melestarikan nutrisi. ( 3 )
3. Mitos – Makanan Bebas Lemak dan Rendah Lemak Lebih Sehat Daripada Makanan Penuh Lemak
Terlalu banyak mengabaikan lemak dalam budaya populer. Dipercaya secara luas bahwa makan lemak apa pun tidak sehat bagi tubuh.
Fakta: Dalam hal produk seperti daging atau produk susu, makan lebih sedikit lemak sangat membantu. Namun, lemak tak jenuh tunggal yang sehat dari minyak zaitun atau minyak canola yang digunakan dalam saus salad adalah penting karena lemak sangat penting dalam membantu menyerap nutrisi penting seperti karotenoid dengan melarutkannya. Terlihat bahwa orang yang memilih satu atau dua sendok makan saus salad menyerap lebih banyak nutrisi dari salad daripada mereka yang tidak. ( 4 ) ( 5 )
4. Mitos – Sayuran yang Dimasak Memiliki Nutrisi Lebih Rendah Dibandingkan Yang Mentah
Meskipun kedengarannya logis dan panas memang menghilangkan beberapa vitamin dengan melarutkannya dalam air, ini sebagian besar tidak benar.
Fakta: Gagasan bahwa memasak membuat makanan kehilangan sebagian nutrisinya sebagian besar sudah setengah matang. Pendukung makanan mentah berpendapat bahwa panas menghancurkan enzim dalam makanan yang membantu pencernaan. Memasak, bagaimanapun, memecah serat ke titik di mana ia dapat dengan mudah diproses. Juga, memasak meningkatkan tingkat nutrisi yang dapat dengan mudah diserap dalam buah-buahan dan sayuran. Misalnya, saus tomat memiliki 6 kali lebih banyak likopen (antioksidan) daripada tomat mentah. ( 6 ) ( 7 )
5. Mitos – Buah dan Sayuran Kalengan dan Beku Memiliki Nutrisi Lebih Rendah Dibandingkan Yang Segar
Ini intuitif untuk memikirkan buah apa pun yang ‘segar’ untuk dipenuhi] nutrisi; kenyataannya, bagaimanapun, adalah sedikit mengejutkan. Ini adalah salah satu dari sedikit mitos makanan India yang dipercaya orang, karena kebanyakan orang berpikir bahwa makanan kaleng tidak memiliki nutrisi.
Fakta: Buah atau sayuran yang disebut ‘segar’ itu telah menempuh perjalanan panjang dari ladang hingga ke supermarket. Dalam perjalanan yang bisa memakan waktu dari hari ke minggu, enzim yang dilepaskan di dalamnya membuat mereka kehilangan beberapa nutrisi. Pengalengan atau pembekuan buah dan sayuran, bagaimanapun, memproses produk sedemikian rupa sehingga nutrisi mereka terkunci. Anehnya, ditemukan bahwa beberapa makanan kaleng atau beku sebenarnya memiliki lebih banyak nutrisi daripada rekan-rekan mereka yang lebih segar. ( 8 ) ( 9 )
6. Mitos – Makan Kacang Bikin Gemuk
Karena kacang kaya akan lemak, mitos populer adalah makan kacang secara teratur membuat Anda gemuk.
Fakta: Kacang memang sarat dengan lemak, tetapi ini adalah jenis lemak yang baik; lemak tak jenuh tunggal yang baik untuk jantung. Para peneliti percaya bahwa makan kacang membuat orang merasa lebih kenyang, membuat mereka makan lebih sedikit kemudian. Juga, protein di dalamnya membutuhkan lebih banyak energi untuk dicerna, oleh karena itu kacang sebenarnya bisa membantu Anda menurunkan berat badan. Jadi, lain kali Anda mencari camilan bergizi, jangan ragu untuk menikmati beberapa camilan favorit Anda. ( 10 ) ( 11 )
7. Mitos- Anggur Merah Adalah Satu-satunya Minuman Beralkohol yang Baik untuk Jantung Anda
Dipercaya secara luas bahwa hanya anggur merah yang baik untuk jantung. Ide tersebut datang dari orang Prancis yang memiliki serangan jantung lebih sedikit dibandingkan dengan orang Amerika, yang dikenal sebagai ‘Paradoks Prancis’.
Fakta: Anggur merah tidak diragukan lagi baik untuk kesehatan karena mengandung antioksidan kuat yang disebut resveratrol. Ini mengurangi peradangan dan mencegah kerusakan radikal bebas pada tubuh dan bahkan dianggap memperlambat proses penuaan. Namun, ternyata manfaat alkohol untuk jantung benar-benar berasal dari alkohol karena meningkatkan kadar HDL atau kolesterol baik dalam tubuh. Oleh karena itu, minuman beralkohol apa pun sesekali seperti anggur atau bir baik untuk jantung. ( 12 ) ( 13 )
8. Mitos – Makanan Organik Lebih Bergizi Daripada Non-organik
Kata ‘organik’ sering dianggap lebih baik, lebih sehat dan lebih bergizi daripada makanan lainnya.
Fakta: Buah dan sayuran organik ditanam tanpa menggunakan pestisida, pupuk sintetis, hormon pertumbuhan atau antibiotik. Praktik pertanian dalam pertanian organik juga memiliki dampak berbahaya yang lebih rendah terhadap lingkungan dan hewan. Namun, ada banyak kesalahpahaman seputar tanaman organik. Yang paling umum adalah mereka lebih bergizi daripada rekan-rekan konvensional mereka. Tidak ada bukti yang mendukung bahwa makanan organik lebih bergizi. Mereka mengandung tingkat nutrisi yang sama dengan yang ditanam secara konvensional. ( 14 ) ( 15 )
9. Mitos – Susu Meningkatkan Dahak Saat Pilek
Ini adalah kepercayaan yang dipegang secara luas bahwa susu meningkatkan produksi dahak yang dapat memperburuk pilek atau batuk. Oleh karena itu
, susu dihindari oleh banyak orang ketika mereka berada di bawah cuaca.
Fakta: Mitos ini mungkin berasal dari sifat susu yang kental, tetapi kepercayaan bahwa susu meningkatkan produksi dahak tidaklah benar. Studi yang melibatkan orang-orang dengan pilek menunjukkan bahwa tidak ada hubungan statistik antara minum susu dan dahak yang cukup signifikan untuk menyimpulkan bahwa ada korelasi. Anehnya, 5% dari mereka yang mengonsumsi susu atau produk susu selama pilek mengalami batuk ringan dibandingkan dengan mereka yang menghindari susu dan produk susu. Namun, angka ini secara statistik tidak signifikan. Meskipun susu dapat membuat dahak di tenggorokan Anda tampak lebih kental, susu bahkan dapat meredakan sakit tenggorokan dan menawarkan kalori tambahan yang mungkin Anda butuhkan.
10. Mitos – Anda Tidak Mendapatkan Cukup Protein pada Diet Vegetarian atau Vegan
Salah satu kesalahpahaman paling umum tentang diet vegetarian dan vegan adalah mereka kekurangan protein dan beberapa nutrisi penting lainnya seperti Vitamin B 12 dan asam lemak omega 3.
Fakta: Kata ‘protein’ paling sering dikaitkan dengan sumber yang berasal dari hewan seperti unggas, ikan, telur, makanan laut, dan daging sapi. Namun, protein yang berasal dari tumbuhan dalam pola makan vegetarian dan vegan dapat dengan mudah memenuhi kebutuhan protein makanan orang-orang dari segala usia ketika mereka memperoleh protein dari berbagai sumber seperti produk kedelai, kacang polong, biji-bijian, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Karena sumber utama asam lemak B 12 dan omega 3 adalah makanan non vegetarian, vegetarian dan vegan dapat melakukannya dengan baik dengan mengonsumsi makanan yang kaya akan asam lemak seperti rami, chia, rami, kanola, minyak zaitun, kenari, minyak rumput laut, dll. ( 16 ) ( 17 )
11. Mitos – Karbohidrat Buruk untuk Tubuh Anda
Karbohidrat telah berubah dari makanan pemberi energi menjadi makanan yang membuat Anda gemuk, berkat media massa dan mode kebugaran.
Fakta: Faktanya karbohidrat sangat penting untuk tubuh agar Anda bisa memiliki energi sepanjang hari. Hal ini terutama penting bagi mereka bagi para atlet atau orang yang berolahraga untuk menjaga kebugaran. Karbohidrat diperlukan setelah sesi latihan kekuatan sehingga tubuh dapat memecahnya menjadi glikogen dan mengisi kembali apa yang telah digunakan selama latihan. Dengan tidak adanya karbohidrat, tubuh Anda akan mulai memecah protein di otot untuk mendapatkan glikogen. Jika harus, kurangi karbohidrat olahan dari makanan seperti roti putih, nasi, dan pasta, lalu ganti dengan biji-bijian utuh. ( 18 )
Mitos makanan seringkali tidak berdasar dan menyebar seperti api; lebih mudah untuk mempercayai klaim palsu yang berakar pada ketakutan daripada memahami fakta. Yang diperlukan hanyalah sedikit riset untuk mengetahui mana yang benar dan mana yang tidak.
Baca juga:
Haruskah Anda Mengkonsumsi Susu dengan Telur? Bisakah Anda Minum Susu Setelah Makan Ikan? Apakah Makan Buah Sebelum Tidur adalah Ide yang Baik? Kombinasi Makanan Berbahaya yang Bisa Membuat Anda Sakit
