Kebanyakan orang mungkin mengasosiasikan masakan Bengali dengan maach (ikan) dan bhaat (nasi). Meskipun orang Bengali memiliki ikatan yang erat dengan kedua makanan ini, masakan Bengali cukup kaya dan beragam dan memiliki banyak hal untuk ditawarkan kepada penggemar makanan. Ini seperti kesenangan bagi pecinta makanan dengan begitu banyak hidangan lezat untuk dinikmati dan dinikmati. Dari makanan ringan yang menggugah selera hingga hidangan manis yang lezat, masakan Bengali menyajikan berbagai macam rasa dan esens. Ada sedikit pengaruh Eropa juga terlihat pada makanan seperti irisan daging dan daging.
15 Hidangan Bangla Populer Yang Harus Anda Coba
Masakan Bengali adalah berbagai macam rasa pedas dan manis yang indah. Bumbunya memainkan peran kunci dalam memberikan hidangan yang paling sederhana sentuhan yang indah. ‘ Panch phoron ‘ banyak digunakan saat menyiapkan sebagian besar hidangan. Ini adalah campuran dari lima bumbu – nigella, fenugreek, jinten, biji mustard dan adas manis. Beberapa resep makanan Bengali umum yang mungkin Anda sukai adalah:
1. Luchi
Sarapan tradisional Bengali mungkin tidak lengkap tanpa luchis yang digoreng dan lembut. Mereka memiliki tekstur emas yang indah dan cocok dengan sayuran kering dan saus.
Bahan
- 200 gram maida (tepung halus)
- 20 gram kalonji (biji bawang hitam)
- Garam secukupnya
- 500 gram desi ghee
- minyak untuk menggoreng
Total Waktu Memasak
- Sekitar 15 menit
Porsi
- Dua
Cara Mempersiapkan
- Campur terigu, kalonji dan garam aduk rata.
- Tambahkan ghee dan uleni campuran menjadi adonan.
- Bagi adonan menjadi bola-bola kecil. Sekarang, gulung masing-masing dan goreng.
2. Dimer Dhokkar Dalna
Ini adalah resep non-sayuran Bengali yang terdiri dari kue kentang dan telur kukus.
Bahan
- Tujuh telur
- 300 gram kentang (rebus)
- 10 gram jahe (cincang)
- 10 gram cabai merah bubuk
- 10 gram kunyit bubuk
- 10 gram jinten bubuk
- 30 gram garam masala bubuk
- 10 gram ketumbar bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- Cabe hijau (potong-potong)
- Minyak untuk mengoles
Untuk kari
- 10 gram panch phoran
- Kaldu ayam empat liter
- 150 gram pasta bawang
- 10 gram pasta jahe-bawang putih
- 50 gram pure tomat
- 10 gram kunyit bubuk
- 10 gram cabai merah bubuk
- 10 gram gula pasir
- 10 gram ketumbar bubuk
- 10 gram jinten bubuk
- 20 gram garam masala
- 50 gram dadih
- Garam secukupnya
- Minyak mustard untuk memasak dan menggoreng
Total Waktu Memasak
- Sekitar satu jam
Porsi
- Dua
Cara Mempersiapkan
- Parut kentang rebus dan tambahkan telur kocok ke dalamnya.
- Tambahkan semua bumbu halus dan aduk rata.
- Olesi loyang dan pindahkan campuran ke dalamnya.
- Kukus selama kurang lebih 20 menit. Setelah dingin, potong menjadi bentuk yang diinginkan.
- Goreng potongan dan sisihkan.
- Untuk menyiapkan kari, ambil panci dan letakkan di atas api sedang.
- Tambahkan panch phoran, pasta bawang bombay, pasta jahe-bawang putih dan haluskan.
- Selanjutnya, tambahkan pure tomat, bumbu, garam, gula dan masak selama beberapa menit.
- Tuang kaldu ayam dan kecilkan api.
- Tambahkan potongan goreng dan biarkan campuran mendidih sebentar atau sampai menjadi lembut dan berair.
- Hiasi dengan ketumbar sebelum disajikan.
3. Kari Malai Udang
Resep tradisional Bengali mungkin termasuk kari udang yang lezat ini. Udang dicampur dengan bumbu yang enak dan santan kental dan disajikan dengan nasi.
Bahan
- 400 gram udang
- Setengah sendok makan biji jintan
- Dua sendok makan pasta jahe
- Satu sendok teh bubuk cabai merah
- Satu sendok teh bubuk kunyit
- Satu sendok teh garam masala
- Dua sendok teh bubuk jinten
- Garam secukupnya
- Dua sendok teh gula
- 1 cangkir santan
- Dua sendok teh ghee
- Minyak mustar
- Sekitar 30 menit
- Empat
- Cuci bersih udang dengan sedikit air kunyit.
- Panaskan sedikit minyak mustard dalam wajan anti lengket dan tambahkan jintan utuh, pasta jahe.
- Temper selama 2 menit dan tambahkan bubuk jinten, bubuk cabai merah, gula, bubuk kunyit.
- Selanjutnya, tambahkan udang dan aduk rata.
- Tuang santan dan biarkan campuran mendidih selama beberapa menit.
- Tambahkan garam, taburi garam masala dan ghee di atasnya sebelum disajikan.
- 200 gram kentang bayi
- Setengah sendok teh panch phoron
- Dua cabai merah kering
- Setengah sendok teh pasta mustard
- Satu sendok teh dadih gantung
- sendok teh pasta kelapa
- Secukupnya bubuk kunyit
- Garam secukupnya
- Jus jeruk nipis
- Minyak mustar
- Dua lembar daun pisang
- Sekitar 45 menit
- Empat
- Rebus kentang bayi dalam air asin.
- Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tambahkan cabai merah, panch phoron.
- Tumis selama 2 menit sampai mereka pecah.
- Taburkan di atas kentang.
- Dalam mangkuk, tambahkan pasta mustard, pasta kelapa, dadih, bubuk kunyit, air jeruk nipis, garam dan aduk rata
- Gulung kentang dalam campuran ini.
- Tempatkan kentang dalam alat uap dan tutupi dengan daun pisang.
- Kukus selama 7 hingga 8 menit.
- Sajikan panas.
- 600 gram ikan hilsa
- Dua sendok makan biji sesawi
- Tiga sendok teh biji poppy
- Empat sendok makan pasta jahe
- Sebuah tomat (cincang halus)
- Satu sendok teh panch phoron
- Satu sendok teh bubuk cabai merah
- Satu sendok teh bubuk kunyit
- Garam secukupnya
- Lima cabai hijau (iris)
- Minyak mustar
- Sekitar 40 menit
- Empat
- Lumuri ikan dengan kunyit dan garam.
- Rendam biji poppy dan mustard dalam sedikit air dan giling menjadi pasta halus.
- Tambahkan minyak mustard ke dalam wajan dan letakkan di atas api sedang.
- Tambahkan panch phoron, pasta jahe, pasta poppy-mustard dan temper selama beberapa menit.
- Selanjutnya, tambahkan bubuk cabai merah dan kunyit.
- Masukkan ikan yang sudah dilumuri garam bersama dengan garam dan cabai hijau.
- Masukkan tomat potong dadu dan masak dengan api kecil selama sekitar 6 sampai 7 menit.
- Sajikan dengan nasi matang.
- 1 kg ikan rohu (cuci bersih dan potong-potong)
- sendok teh bubuk cabai merah
- Setengah sendok teh bubuk kunyit
- Garam secukupnya
- Dua sendok teh minyak mustard
- Empat kapulaga hijau
- Daun salam
- Empat cengkeh
- Kayu manis cassia setengah inci
- Setengah sendok teh biji jintan
- Setengah sendok teh bubuk kunyit
- Satu sendok teh cabai merah bubuk
- Dua sendok teh pasta jahe-bawang putih
- Bawang bombay (pasta halus)
- Setengah kg dadih
- Garam secukupnya
- Dua sendok makan minyak mustard
- Sekitar satu jam
- Empat
- Ke dalam mangkuk, tambahkan bahan-bahan yang disebutkan di bawah instruksi pengasinan.
- Campur dengan baik dan lapisi potongan ikan dengan itu.
- Diamkan selama sekitar 15 menit.
- Dalam mangkuk lain, kocok dadih dan tambahkan bubuk cabai merah dan bubuk kunyit.
- Tambahkan minyak mustard ke dalam wajan dan letakkan di atas api sedang.
- Tambahkan potongan ikan yang sudah dilapisi dan tumis sampai setiap sisinya berwarna cokelat keemasan.
- Angkat potongan ikan dan sisihkan.
- Gunakan panci yang sama untuk melunakkan. Tambahkan bumbu utuh, biji jinten, daun salam dan masak selama sekitar 2 menit.
- Tambahkan pasta bawang merah, pasta jahe-bawang putih dan tumis selama beberapa menit.
- Selanjutnya, tuangkan dadih yang sudah dikocok dan biarkan mendidih sebentar.
- Taburi garam dan tambahkan potongan ikan goreng.
- Kecilkan api dan masak selama sekitar 10 menit.
- Hiasi dengan ketumbar sebelum disajikan.
- Lima stik drum domba
- Satu sendok makan yoghurt kental
- Dua sendok teh bubuk cabai merah
- Dua sendok teh bubuk kunyit
- Tiga sendok teh gula kastor
- Satu bawang bombay (cincang)
- Tiga sendok teh pasta jahe-bawang putih
- Enam cabai hijau (cincang)
- Dua sendok teh biji sesawi (direndam dan ditumbuk menjadi pasta)
- Minyak mustar
- Sedikit almond untuk hiasan
- Sekitar 1 jam 30 menit
- Empat
- Seduh stik drum domba dengan bubuk kunyit, yoghurt, gula jarak, bubuk cabai merah, garam dan minyak mustard.
- Panaskan sedikit minyak mustard dalam wajan besar dan tambahkan pasta jahe-bawang putih dan bawang bombay.
- Tumis selama beberapa menit.
- Selanjutnya, tambahkan potongan daging kambing, cabai hijau dan sedikit air.
- Biarkan campuran mendidih sebentar.
- Tambahkan pasta biji mustard dan tutup panci.
- Masak selama sekitar 20 menit.
- Hiasi dengan almond sebelum disajikan.
- Tiga terong (besar)
- Dua sendok teh bubuk cabai merah
- Satu sendok makan pasta jahe-bawang putih
- Satu sendok teh bubuk kunyit
- Satu sendok teh ketumbar bubuk
- Satu sendok teh garam masala bubuk
- Dua bawang bombay (cincang)
- Garam secukupnya
- Jus lemon
- Secangkir minyak mustard
- Daun ketumbar segar
- Empat cabai hijau (cincang)
- Sekitar 50 menit
- Empat
- Iris dua terong menjadi potongan-potongan berukuran setengah inci dan lapisi dengan campuran bubuk cabai merah, pasta jahe-bawang putih, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, bubuk garam masala, jus lemon dan garam.
- Panggang sisa terong dengan api kecil hingga matang.
- Kupas kulitnya dan potong-potong.
- Tambahkan bawang cincang, ketumbar segar, cabai hijau, garam.
- Panaskan minyak mustard dalam wajan dan tumis terong yang dilapisi sampai berwarna cokelat muda di setiap sisinya.
- Sajikan panas dengan terong panggang.
- Secangkir chana dal
- Setengah cangkir kelapa cincang
- Satu sendok teh ghee
- Daun salam
- Sebuah cengkeh
- Batang kayu manis setengah inci
- Setengah sendok teh kunyit
- Garam secukupnya
- Sejumput gula
- Dua gelas air
- Satu sendok teh biji jintan
- Dua lembar daun salam
- Dua cengkeh
- Batang kayu manis setengah inci
- Empat kapulaga
- Satu sendok teh ghee
- Cabe merah utuh dua buah
- Sekitar 35 menit
- Dua
- Rendam chana dal dalam sedikit air selama sekitar 10 menit.
- Tambahkan beberapa ghee ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang.
- Tambahkan kelapa cincang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Masak chana dal dengan tekanan setelah menambahkan cengkeh, kayu manis, daun salam, kunyit, garam, gula, kelapa goreng, dan air.
- Untuk menyiapkan tadka, panaskan ghee dalam wajan kecil.
- Tambahkan daun salam, cengkeh, biji jintan, kapulaga, kayu manis dan cabai merah utuh.
- Tumis mereka selama sekitar 2 menit.
- Taburkan di atas dal yang sudah dimasak dan aduk rata.
- Hiasi dengan kelapa cincang.
- 1000 gram ayam
- 300 gram bawang bombay cincang
- 50 gram pasta jahe-bawang putih
- Tiga buah tomat (potong-potong)
- Empat cabai hijau (cincang)
- Satu sendok teh biji jintan
- Satu sendok teh ketumbar bubuk
- Satu sendok teh cabai merah bubuk
- Satu sendok teh garam masala bubuk
- Dua cangkir kaldu ayam
- Minyak mustar
- Garam secukupnya
- Daun ketumbar segar
- Sekitar 20 menit
- Enam
- Rebus ayam dalam air garam selama beberapa menit.
- Panaskan minyak mustard dalam wajan atau wajan dan tambahkan bawang cincang.
- Tumis sampai berwarna cokelat muda.
- Tambahkan pasta bawang putih-jahe, bubuk ketumbar, bubuk jinten, bubuk cabai merah, garam.
- Aduk rata lalu masukkan tomat.
- Masak selama dua menit dan tambahkan ayam rebus.
- Tutup panci dan kecilkan api.
- Masak selama sekitar 10 menit.
- Selanjutnya, tuangkan kaldu ayam dan biarkan mendidih sebentar.
- Saat kuah mulai mengental, tambahkan cabai hijau, daun ketumbar segar, dan garam masala.
- Sajikan panas dengan nasi atau paratha.
- Secangkir kentang cincang
- Empat bayi terong (dibelah dua)
- Secangkir kembang kol cincang
- Secangkir labu cincang
- Lima polong bawang putih
- Dua sendok teh pasta jahe
- Dua cabai hijau
- Tiga lembar daun salam
- sendok teh kunyit
- sendok teh bubuk jeera
- sendok teh bubuk ketumbar
- Dua cabai hijau (iris)
- Satu sendok teh panch phoron
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak mustar
- Daun ketumbar segar untuk hiasan
- Sekitar 30 menit
- Tiga
- Haluskan bawang putih dan cabai hijau secara bersamaan.
- Tambahkan pasta jahe, garam dan aduk rata.
- Panaskan minyak mustard dalam wajan dan tambahkan daun salam, pasta jahe-bawang putih dan panch phoron.
- Tumis selama beberapa menit.
- Tambahkan kentang dan masak selama sekitar 3 menit.
- Selanjutnya, tambahkan kembang kol dan garam.
- Taburkan sedikit air dan tutup panci.
- Masak dengan api kecil selama sekitar 4 menit.
- Tambahkan brinjal dan labu.
- Taburkan bubuk ketumbar, kunyit, bubuk jeera.
- Aduk rata dan masak selama sekitar 5 menit.
- Hiasi dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan.
- Sebuah stik drum
- Tiga labu pahit
- lobak putih
- terong
- pisang mentah
- Sebuah labu punggung bukit ( tori )
- Kentang
- 100 gram labu merah
- Setengah sendok teh bubuk kunyit
- Satu sendok makan mentega tawar
- Secukupnya gula dan garam
- Minyak mustar
- Daun salam
- Sejumput biji seledri liar ( ajmod )
- Setengah sendok teh biji mustard
- sendok teh pasta jahe
- Dua sendok teh biji sesawi
- Setengah sendok teh biji radhuni
- Sekitar 30 menit
- Empat
- Iris semua sayuran memanjang setelah dicuci dengan benar.
- Panaskan minyak mustard dalam wajan atau wajan dan goreng sayuran cincang satu per satu kecuali stik drum, labu ridge dan labu merah.
- Angkat dari wajan dan tambahkan daun salam.
- Saat mulai mendesis, pindahkan semua sayuran ke dalam wajan lagi.
- Tambahkan pasta jahe, bubuk kunyit, garam dan aduk rata.
- Dalam blender, masukkan biji sawi dan radhuni bersama sedikit air dan buat pasta halus.
- Tambahkan pasta mustard-radhuni ini dan masak selama sekitar 5 menit.
- Tuangkan secangkir air dan tutup panci.
- Kecilkan api dan biarkan sayuran mendidih sampai matang dengan baik.
- Tambahkan sedikit gula dan masak selama sekitar 5 menit.
- Tuang mentega tawar dan sajikan dengan nasi putih.
- 150 gram keju cottage ( paneer )
- Setengah cangkir khoya parut
- Empat kapulaga hijau hancur
- Sejumput kunyit ( kesar )
- Lima sendok makan gur atau gula
- Enam almond (cincang)
- Sekitar 20 menit
- Tiga
- Campurkan keju cottage, gula/ gur dan khoya.
- Uleni dengan baik untuk mendapatkan konsistensi yang halus. Bisa pakai blender juga.
- Tambahkan kapulaga hijau dan atur campuran dalam lapisan setebal sekitar setengah inci.
- Dinginkan sampai benar-benar set.
- Potong menjadi bentuk yang diinginkan dan hiasi dengan almond cincang.
- Secangkir maida (tepung halus)
- cangkir tepung beras
- Setengah cangkir sooji (semolina)
- Dua cangkir susu
- Minyak
- Tiga cangkir kelapa parut
- Dua sendok makan gula jawa
- Tiga kapulaga hijau
- Sekitar 25 menit
- Enam
- Untuk membuat isian, panaskan wajan dengan api kecil dan tambahkan gula jawa dan kelapa parut.
- Tambahkan kapulaga hijau dan aduk terus campuran sampai menjadi lengket.
- Sisihkan untuk mendinginkan.
- Untuk membuat patishapta, campuran sooji, maida dan tepung beras dalam mangkuk.
- Tuang susu dan aduk rata.
- Sisihkan campuran selama sekitar setengah jam.
- Panaskan pan anti lengket. Tuang sedikit minyak.
- Letakkan lapisan tipis campuran susu di atas wajan dan ratakan dengan sendok besar.
- Tempatkan isian memanjang di tengah dan angkat ujungnya untuk menggulung panekuk.
- Saat warnanya berubah menjadi cokelat muda, keluarkan dari wajan dan sajikan panas.
- Anda juga bisa menyajikannya dalam keadaan dingin.
- Satu liter susu full cream
- 300 gram gula jawa
- Dua sendok teh dadih
- Sekitar 25 menit
- Empat
- Rebus susu dalam panci selama sekitar 10 menit atau sampai berkurang menjadi dari kuantitasnya.
- Ambil panci lain dan letakkan di atas api sedang.
- Tambahkan gula jawa dan sedikit air.
- Masak selama sekitar 4 menit atau sampai meleleh sepenuhnya.
- Tuang jaggery yang sudah dilelehkan ke dalam susu yang dikurangi dan aduk rata.
- Masak selama sekitar 5 menit.
- Angkat dari api dan tambahkan dadih.
- Biarkan untuk mengatur.
- Dinginkan dan sajikan dingin.
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
4. Bhapa Aloo
Resep sabzi Bengali yang mudah ini menggunakan kentang bayi yang dilemparkan ke dalam rasa yang menyenangkan dan pasta kelapa. Sederhana namun memuaskan!
Bahan
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
5. Sorsebata Ilish Maach
Resep ikan lezat ini adalah salah satu resep ikan Bengali otentik. Dibumbui dengan berbagai bumbu, ilish maach pasti akan menjadi pemenang di meja makan Anda saat disajikan dengan nasi. Anda juga dapat menggunakannya sebagai resep makanan ringan.
Bahan
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
6. Doi Maach
Doi Maach bisa menjadi salah satu hidangan ikan andalan Anda untuk disajikan bersama teman dan keluarga.
Bahan
Untuk Pengasinan
Untuk kari
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
7. Kari Domba Bengali
Anda pasti akan mendapatkan banyak pujian dengan hidangan yang menyenangkan ini. Anda bisa memasangkannya dengan nasi dan roti.
Bahan
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
8. Baigun Bhajja
Baigun bhajja adalah salah satu resep vegetarian Bengali yang menggoda di mana terong goreng dibumbui dengan rempah-rempah aromatik.
Bahan
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
9. Bengali Chana Dal
Hidangan sehat ini dibumbui dengan rempah-rempah yang lezat dan bergizi saat disajikan dengan nasi atau roti. Ini adalah resep makan siang yang banyak disukai.
Bahan
Untuk Tadka
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
10. Kosha Ayam Bengali
Ini adalah salah satu resep ayam Bengali yang tidak hanya mudah dimasak tetapi juga sangat lezat.
Bahan
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
11. Chochori
Ini adalah kenikmatan vegetarian yang pasti dengan campuran sayuran segar seperti kembang kol, kentang, dan brinjal.
Bahan
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
12. Shukto
Resep ranna Bengali yang terkenal ini menikmati kebaikan dari banyak sayuran, menjadikannya hidangan bergizi terbaik.
Bahan
Untuk Tempering
Untuk Tempel
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
13. Sandesh
Resep manis Bengali ini adalah pemikat yang hebat dengan keju cottage segar yang meleleh di mulut.
Bahan
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
14. Patishapta
Makanan penutup Bengali yang cantik ini diisi dengan jaggery yang menggiurkan dan isian kelapa.
Bahan
Untuk Mengisi
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
15. Mishti Doi
Meethi dahi atau mishti doi adalah makanan penutup favorit banyak orang karena rasanya yang menyegarkan dan manis.
Bahan
Total Waktu Memasak
Porsi
Cara Mempersiapkan
Rasa khas yang dinikmati masakan Bengali karena penggunaan biji poppy, minyak mustard dan kunyit yang lazim bersama dengan rempah-rempah hangat seperti kapulaga, kayu manis, dan pala membantunya mendapatkan sorotan. Dan makanan penutup Bengali yang bersin hanya berbeda satu kelas!
Baca juga:
Resep Seafood Lezat yang Akan Membuat Hari Anda Lezat Resep Makanan Jalanan untuk Dicoba di Rumah Resep Sarapan Sehat untuk Pagi Sibuk Anda
