Musim dingin adalah waktu untuk meringkuk di bawah selimut dan menikmati makanan hangat yang enak. Makanan adalah terapi sempurna untuk pagi musim dingin yang berkabut dan malam musim dingin yang dingin. Meskipun kita dapat menikmati makan kapan saja sepanjang tahun, ada sesuatu tentang musim dingin yang membuat kita lebih menghargai makanan kita – mungkin karena musim dingin menawarkan makanan favorit kita. Ya, Anda tahu semuanya – gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, makhane laddoo – semua hidangan India yang menggiurkan ini membuat kita semakin jatuh cinta dengan musim dingin ini. Tapi ada satu lagi makanan yang ditunggu di musim dingin – PEAS!
Kacang polong tersedia sepanjang tahun, tetapi waktu terbaik untuk menikmati kacang polong adalah selama musim dingin, karena kacang polong saat ini manis, lembut, dan segar – seperti yang kita suka. Sebagian besar dari Anda ingin makan kacang polong mentah dan segar dari pertanian, tetapi itu tidak berarti Anda tidak bisa bereksperimen dengannya. Jika Anda suka makan kacang polong, kita yakin Anda juga akan menikmati berbagai hidangan yang terbuat dari kacang polong. Jadi, di sini kita membawakan Anda beberapa resep kacang polong yang bisa Anda coba di musim dingin ini.
5 Resep Kacang Polong Yang Harus Kamu Buat Musim Dingin Ini
Berikut adalah 5 resep kacang polong lezat yang bisa Anda buat selama musim dingin.
1. Matar ki Kachori
Matar ki kachori adalah salah satu hidangan klasik yang dinikmati semua orang, terutama di India utara – ini adalah camilan yang sempurna untuk dinikmati pada malam musim dingin yang dingin. Anda dapat menikmatinya dengan secangkir chai panas atau dengan saus tomat, chutney hijau, atau dadih.
Bahan
Untuk adonan kachori
- Tepung serbaguna ( maida ) – 1 cangkir
- Semolina ( rawa ) – 1 sdt
- Air
- Minyak
- Garam secukupnya
Untuk isian
- Kacang polong segar – 2 cangkir
- jahe parut – 1 sdt
- Cabai hijau iris tipis – 1
- Jinten biji – ½ sdt
- Kunyit – sdt
- Sejumput asafoetida
- Cabai merah bubuk – sdt
- Bubuk ketumbar – sdt
- Garam masala bubuk – sdt
- Bubuk mangga kering – sdt
- Daun ketumbar cincang
- Biji adas yang dihancurkan – sdt
Bagaimana membuat
isian
- Rebus atau kukus kacang polong dan biarkan dingin.
- Ambil kacang polong rebus, jahe, dan cabai cincang dalam blender.
- Blender dengan baik untuk membentuk pasta kasar dan sisihkan.
- Panaskan 1 sdt minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Setelah minyak panas, tambahkan biji jintan dan asafoetida, dan biarkan mereka mengoceh.
- Tambahkan kacang polong campur ke dalamnya dan aduk rata.
- Tambahkan bumbu kering, garam, dan daun ketumbar ke dalam campuran dan aduk rata.
- Setelah adonan matang, matikan api.
Adonan
- Ambil semolina ( rawa ) dan tepung serbaguna ( maida ) dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan sedikit minyak, lalu aduk rata.
- Perlahan tambahkan air ke dalamnya, dan uleni dengan baik untuk membentuk adonan. Diamkan adonan selama 15 – 30 menit.
- Ekstrak bola kecil dari adonan dan letakkan di atas papan penggulung.
- Taburi sedikit maida di atasnya, dan gulung bola menjadi lingkaran berukuran sedang menggunakan penggulung.
- Tempatkan satu sendok isian yang sudah disiapkan di tengah adonan pipih dan olesi sedikit air di tepinya.
- Selanjutnya, satukan semua ujungnya dan jepit.
- Taburi beberapa maida di atasnya lagi dan gulung untuk mendapatkan disk berukuran sedang.
- Ulangi langkah-langkah untuk membuat beberapa lagi.
- Panaskan minyak dalam wajan yang dalam dengan api sedang; setelah minyak panas, jatuhkan kachori gulung ke dalamnya dari tepi wajan.
- Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Goreng semua kachoris dengan cara yang sama, dan sajikan panas dengan chutney hijau.
2. Nimona
Kita tahu nama nimona mungkin terdengar asing, apalagi jika Anda baru pertama kali mendengar nama resep matar yang enak ini, namun begitu Anda mencoba dan mencicipinya, kita yakin Anda akan membuatnya setiap musim dingin. Ya, kita menekankan pada musim dingin karena nimona terasa paling enak jika dibuat dengan kacang hijau segar yang dipanen di musim dingin. Jadi, inilah resep kelezatan Uttar Pradesh favorit ini.
Bahan
- Bawang cincang – 1
- Kentang cincang – 1
- tomat cincang halus – 1
- Kacang hijau segar – 2 cangkir
- Minyak mustard – 2 sdm
- jahe parut – sdt
- bawang putih cincang – 1 sdt
- Cabai hijau cincang – 2
- Daun salam ( tejpatta ) – 2
- Cengkih – 4
- Biji jintan – 1 sdt
- Kunyit – sdt
- Sejumput asafoetida
- Cabai merah bubuk – sdt
- Bubuk ketumbar – sdt
- Garam masala bubuk – 1 sdt
- Air
- Daun ketumbar cincang – 2 sdt
Bagaimana membuat
- Haluskan bawang merah cincang, tomat, bawang putih, jahe, dan cabai hijau dalam blender untuk membuat pasta halus. Sisihkan dalam mangkuk.
- Selanjutnya, giling kacang hijau hingga membentuk pasta kasar. Ingat – jangan tambahkan air saat menggiling.
- Ambil 2 sdm minyak mustard dalam wajan dan panaskan dengan api kecil. Setelah minyak panas, tambahkan kubus kentang cincang ke dalamnya dan tumis sampai berwarna keemasan.
- Sisihkan kentang di atas piring yang dilapisi dengan handuk dapur, biarkan menyerap minyak berlebih.
- Untuk membuat kuah nimona, ambil wajan yang sama. Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak jika dirasa kurang.
- Panaskan minyak dan tambahkan daun salam, biji jintan, dan cengkeh ke dalamnya. Biarkan mereka mengoceh.
- Tambahkan campuran bawang bombay dan tomat ke dalamnya, dan aduk rata.
- Terus tumis campuran sampai menjadi kental, dan Anda melihat minyak keluar dari sisi campuran.
- Sekarang tambahkan semua bumbu kering ke dalamnya dan aduk rata.
- Terakhir, tambahkan pasta kacang polong kasar dan garam secukupnya, dan aduk rata dengan masala bawang-tomat.
- Tambahkan air sesuai kebutuhan dan tutup panci dengan penutup, biarkan mendidih. Diperlukan waktu 10 – 15 menit agar resep matar ini matang dengan sempurna.
- Aduk di antara dan tambahkan lebih banyak air jika diperlukan.
- Setelah matang, tambahkan daun ketumbar cincang dan matikan api.
- Sajikan panas dengan phulkas.
3. Methi Matar Malai
Meskipun nimona rasanya enak, Anda tidak akan membuatnya untuk pesta rumah, bukan? Jika Anda ingin memasak sesuatu yang istimewa dan mewah dengan kacang polong, berikut adalah hidangan saus sempurna yang dapat Anda buat dengan mudah.
Bahan
- Daun fenugreek cincang ( methi ) – 2 cangkir
- Kacang hijau rebus – 1 cangkir
- Segar krim – ½ cangkir
- Susu – 1 cangkir
- Garam masala – 1 sdt
- minyak – 2 sendok makan
- Gula – sdt
- Garam secukupnya
- Air
- Daun ketumbar cincang (untuk hiasan)
Untuk pasta
- Bawang cincang – 1 (ukuran sedang)
- Cabai hijau cincang – 1 – 2
- Parut jahe – ½ sdt
- Biji jintan – 1 sdt
- Kacang mete – 1 cangkir
- bawang putih cincang – sdt
- Batang kayu manis kecil – 2
- Cengkih – 4
- kapulaga hijau – 2
- Lada hitam – 2
Bagaimana membuat
Persiapan
- Pertama, cuci bersih daun fenugreek yang sudah dicincang, lalu taburkan sdt garam di atasnya. Sisihkan selama 15 menit.
- Kemudian, peras kelebihan air dari daun methi.
Tempel
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil; setelah panas, tambahkan biji jintan ke dalamnya.
- Setelah biji jintan berubah warna, tambahkan batang kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan merica ke dalamnya.
- Selanjutnya, tambahkan jahe, bawang putih, dan cabai hijau, dan tumis.
- Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis sampai lembut dan transparan. Matikan api, dan pindahkan campuran bawang di piring, biarkan dingin.
- Setelah dingin, tambahkan ke blender dengan kacang mete, dan haluskan untuk membentuk pasta halus.
Methi Matar Malai
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Setelah minyak panas, masukkan biji jintan dan tunggu sampai warnanya berubah.
- Kemudian tambahkan bawang bombay dan pasta mete yang sudah disiapkan ke dalamnya dan terus aduk.
- Masak campuran selama 5 – 10 menit sampai mulai mengeluarkan aroma, dan Anda melihat minyak keluar dari sisinya.
- Anda bisa menambahkan sedikit air jika adonan menempel di wajan.
- Tambahkan daun fenugreek cincang atau methi, dan tumis selama 3 menit.
- Tambahkan setengah cangkir air dan biarkan mendidih selama 5 menit.
- Terakhir, tambahkan kacang polong rebus, krim segar, dan susu (jika perlu), dan biarkan mendidih selama 5 menit.
- Tambahkan gula dan garam sesuai selera.
- Hiasi dengan daun ketumbar dan hidangan methi matar malai Anda sudah siap!
- Sajikan panas dengan phulkas, paratha, atau naan.
4. Peas dan Mint Dip/Haluskan
Siapa bilang Anda hanya bisa membuat makanan India dengan kacang polong? Jika Anda suka menikmati semua jenis makanan dari seluruh belahan dunia, berikut adalah salah satu resep yang populer di seluruh dunia! Sama seperti saus alpukat yang populer, Anda juga bisa membuat saus atau olesan dengan kacang polong. Ini dia resep-
Bahan
- Kacang polong segar – 2 cangkir
- Air – 2 gelas
- Daun mint cincang – 8
- bawang putih cincang – sdt
- Garam secukupnya
- Merica
- Mentega
Bagaimana membuat
- Ambil air dalam panci dan didihkan.
- Tambahkan kacang polong, daun mint, dan garam, dan didihkan selama 5 menit.
- Tiriskan airnya dan biarkan kacang polong dingin.
- Haluskan kacang polong, daun mint, dan bawang putih.
- Pindahkan ke mangkuk, dan tambahkan garam dan mentega ke dalamnya, dan aduk rata.
- Oleskan pada roti panggang atau irisan roti, dan nikmatilah!
5. Matar Barfi
Ingin membuat makanan penutup dengan kacang polong – bagaimana dengan matar barfi ? Berikut adalah cara sederhana membuat matar barfi. Jadi, perhatikan resep ini dan coba sendiri!
Bahan
- Kacang polong – 2 cangkir
- Ghee atau mentega tawar – 2 sdm
- Kacang mete bubuk – cangkir
- Gula bubuk – 1 cangkir
- khoya parut (mava) – 1 cangkir
- Bubuk kapulaga – sdt
- Perak yang dapat dimakan ( Vark )
Bagaimana membuat
- Sangrai bubuk mete dan sisihkan.
- Dalam wajan anti lengket, panggang khoya sampai ghee terpisah.
- Setelah selesai, ambil ghee dalam wajan, panaskan dengan api kecil, dan tambahkan kacang polong. Terus aduk terus untuk mengurangi kadar air dalam campuran.
- Tambahkan khoya dan aduk rata.
- Tambahkan gula, bubuk kapulaga, dan bubuk mete, aduk terus hingga adonan menjadi kental.
- Matikan api.
- Olesi piring atau nampan dengan ghee, dan tuangkan campuran kacang polong di atasnya, sebarkan secara merata di atas piring.
- Biarkan dingin dan potong menjadi kotak atau bentuk apa pun yang Anda suka.
- Tempelkan vark di atasnya dan puaskan gigi manis Anda.
Jadi, begitulah – 5 hidangan matar mudah yang bisa Anda buat di musim dingin. Gurih, pedas, kuah, manis – sebut saja dan kita menyediakannya untuk Anda. Jadi, apa yang Anda tunggu? Silakan dan coba resep-resep ini. Makanlah hidangan matar yang lezat ini sekarang karena Anda tahu betul bahwa kacang polong segar tidak akan bertahan lama. Selamat makan’!
Baca juga:
Sertakan Buah Musiman Ini dalam Diet Musim Dingin Anda Resep Makanan Penutup Panas untuk Membuat Anda Nyaman di Malam Yang Dingin Makanan India yang Dapat Membuat Anda Tetap Hangat Musim Dingin Ini
