10 Perbedaan Amilosa dan Amilopektin

AMILOSA:

1. Amilosa adalah polimer rantai tak bercabang dari unit D-glukosa.
2. Ini memberi warna biru tua / hitam ketika larutan yodium ditambahkan.
3. Ini kurang larut dalam air.
4. Itu tidak membentuk gel saat air panas ditambahkan.
5. Merupakan sekitar 20-30% dari pati.
6. Ini dapat dihidrolisis dengan enzim α amilase dan β amilase sepenuhnya.
7. Ini memiliki α 1-4 glikosidik.
8. Ini adalah struktur rantai lurus.
9. Ini adalah sistem penyimpanan yang bagus untuk energi.
10. Ini memiliki 300-beberapa ribu unit glukosa.

AMILOPEKTIN:

1. Amilopektin adalah polimer rantai cabang dari unit D-glukosa.
2. Ini memberi warna coklat kemerahan ketika larutan yodium ditambahkan.
3. Ini lebih larut dalam air.
4. Ini membentuk gel ketika air panas ditambahkan ke dalamnya.
5. Ini merupakan sekitar 70-80% dari pati.
6. Itu tidak dapat dihidrolisis dengan enzim α amilase dan β amilase sepenuhnya.
7. Ini memiliki α 1-4 glikosidik dan α 1-6 glikosidik.
8. Struktur bercabang.
9. Itu hanya menyimpan sedikit energi.
10. Ini memiliki 2000-200.000 unit glukosa.