Perbedaan Utama – Amilase vs Amilosa
Amilase adalah enzim . Ini dapat mengkatalisis hidrolisis molekul pati . Amilosa adalah karbohidrat . Ini adalah konstituen utama dari pati. Maka dari itu, amilase dapat mengkatalisis hidrolisis atau pemecahan amilosa dalam pati. Meskipun nama amilase dan amilosa terdengar mirip, ada perbedaan yang signifikan antara amilase dan amilosa seperti yang dibahas di bawah dalam artikel ini. Perbedaan yang menonjol antara amilase dan amilosa adalah amilase adalah protein sedangkan amilosa adalah karbohidrat . Kedua senyawa ini memiliki peran penting yang berbeda dalam tubuh kita.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Amilase? – Pengertian, Struktur, Peran dalam Tubuh Kita 2. Apa itu Amilosa? – Pengertian, Struktur, Peran dalam Tubuh Kita 3. Apa Perbedaan Amilase dan Amilosa? – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Kunci: Amilase, Alfa Amilase, Amilosa, Beta Amilase, Karbohidrat, Enzim, Hidrolisis, Gamma Amilase, Protein, Pati
Yang perlu anda ketahui tentang Amilase?
Amilase merupakan enzim yang dapat mengkatalisis hidrolisis pati. Hidrolisis pati adalah pemecahan molekul pati menjadi karbohidrat yang lebih kecil. Pati terdiri dari amilosa dan amilopektin . Ikatan alfa-1,4- glikosidik dalam molekul tersebut dapat dipecah dengan adanya amilase. Enzim ini dapat ditemukan dalam air liur kita.
Karena amilase adalah enzim, itu adalah protein. Ini terdiri dari sejumlah asam amino . Ini memiliki struktur rumit yang dikategorikan sebagai struktur protein tersier. Ada ikatan hidrogen , ikatan hidrofobik, ikatan disulfida, ikatan ionik dan ikatan Van Der Waal yang ada dalam struktur ini. Ada tiga jenis struktur amilase yang diklasifikasikan menurut cara mereka menyerang ikatan kimia.
Jenis Amilase
- alfa amilase
- Beta Amilase
- Gamma Amilase
Gambar 1: Struktur Rumit Enzim Alfa Amilase Saliva
Sebagian besar amilase yang ada di tubuh kita adalah alfa-amilase. Mereka ditemukan dalam sistem pencernaan kita (mis: diproduksi di amilase saliva dan amilase pankreas). Amilase saliva bercampur dengan makanan dan memulai pencernaan pati. Karena dicampur dengan makanan, amilase saliva bergerak ke lambung bersama makanan dan terus menghidrolisis pati. Beta-amilase dapat ditemukan di organisme lain seperti jamur, ragi, bakteri, dll. Gamma amilase juga dapat memotong ikatan alfa-1,6-glikosidik.
Yang perlu anda ketahui tentang Amilosa?
Amilosa adalah karbohidrat yang terdiri dari sejumlah molekul glukosa yang dihubungkan satu sama lain melalui ikatan 1,4-glikosidik. Molekul amilosa terbuat dari alfa -D-glukosa . Amilosa adalah salah satu dari dua komponen utama pati.
Gambar 2: Struktur Kimia Amilosa
Amilosa adalah polisakarida rantai lurus linier glukosa. Jumlah unit glukosa yang ada dalam amilosa dapat bervariasi dari 300 hingga ribuan. Di sini, rantai lurus terbentuk karena pembentukan ikatan kimia antara karbon-1 dan karbon-4 dari dua molekul glukosa.
Itu tidak larut dalam air dingin. Amilosa dapat didegradasi menjadi molekul karbohidrat yang lebih kecil seperti maltosa. Hal ini dilakukan dalam reaksi hidrolisis pati. Di sini, pati dipecah menjadi karbohidrat yang lebih kecil dengan adanya enzim amilase.
Amilosa merupakan sumber energy tanaman yang penting. Ini bertindak sebagai karbohidrat penyimpanan. Karena amilosa adalah struktur linier, dibutuhkan lebih sedikit ruang. Maka dari itu, ini adalah bentuk penyimpanan karbohidrat yang disukai pada tanaman. Amilosa sangat penting dalam makanan yang dibuat menggunakan pati. Amilosa bertindak sebagai pengental, pengikat air, penstabil emulsi dan agen pembentuk jeli.
Perbedaan Antara Amilase dan Amilosa
Definisi
Amilase: Amilase adalah enzim yang dapat mengkatalisis hidrolisis pati.
Amilosa: Amilosa adalah karbohidrat yang terdiri dari sejumlah molekul glukosa yang dihubungkan satu sama lain melalui ikatan 1,4-glikosidik.
Kategori
Amilase: Amilase adalah protein.
Amilosa: Amilosa adalah karbohidrat.
Struktur
Amilase: Amilase memiliki struktur protein tersier.
Amilosa: Amilosa memiliki struktur rantai lurus linier.
Monomer
Amilase: Molekul amilase terbuat dari asam amino.
Amilosa: Molekul amilosa terbuat dari unit glukosa.
Peran dalam Sistem Biologis
Amilase: Amilase dapat mengkatalisis hidrolisis pati.
Amilosa: Amilosa dapat berperan sebagai penyimpan karbohidrat pada tumbuhan.
Kejadian
Amilase: Amilase dapat ditemukan dalam air liur dan sekresi pankreas.
Amilosa: Amilosa dapat ditemukan dalam pati (pada tumbuhan).
Kata terakhir
Amilase dan amilosa adalah senyawa penting yang dapat ditemukan dalam sistem biologis seperti tubuh manusia. Meskipun ejaan dua istilah hampir mirip, mereka adalah senyawa yang sama sekali berbeda. Perbedaan yang menonjol antara amilase dan amilosa adalah amilase adalah protein sedangkan amilosa adalah karbohidrat.
Sumber bacaan:
- “Amilase.” Encyclopdia Britannica, Encyclopdia Britannica, inc., 31 Mei 2013, Tersedia di sini . 2. “Amilosa: Struktur, Formula & Fungsi.” Study.com, Tersedia di sini . 3. “Amilosa.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 9 Oktober 2017, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “Saliva alpha-amilase 1SMD” Karya Sendiri. – Dari entri PDB 1SMD. (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia 2. “Amilosa 3Dprojection.corrected” Oleh glikoform – Karya sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
