Perbedaan yang menonjol antara asam tartarat dan asam sitrat adalah asam tartarat secara alami terjadi pada anggur sedangkan asam sitrat secara alami terjadi pada buah jeruk.
Asam tartarat dan asam sitrat adalah dua jenis asam tanaman yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan alami. Kedua bahan tambahan makanan ini tersedia dalam bentuk bubuk dan cair. Juga, keduanya memberi rasa asam pada makanan. Mereka memiliki sifat pengawet karena mencegah pertumbuhan bakteri. Asam tartarat dan asam sitrat juga merupakan antioksidan.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Asam Tartarat – Pengertian, Fakta, Kegunaan 2. Apa itu Asam Sitrat – Pengertian, Fakta, Kegunaan 3. Apa Persamaan Antara Asam Tartarat dan Asam Sitrat – Garis Besar Ciri-ciri Umum 4. Apa Perbedaan Antara Asam Tartarat dan Asam Sitrat – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Kunci: Antioksidan, Asam Sitrat, Asam tanaman, Pengawet, Asam Tartarat
Yang perlu anda ketahui tentang Asam Tartarat?
Asam tartarat (juga dikenal sebagai asam dihidroksibunedioat atau asam dikarboksilat) adalah asam organik kristal putih. Anggur adalah sumber alami asam ini. Garamnya, potasium hidrogen tartrat, disebut krim tartar . Ini adalah produk sampingan dari fermentasi anggur .
Gambar 1: Asam Tartarat Komersial
Asam tartarat berfungsi sebagai asam dalam minuman berkarbonasi, makanan penutup gelatin, dll. Krim tartar adalah bahan dalam baking powder, gula-gula, dan permen keras.
Yang perlu anda ketahui tentang Asam Sitrat?
Asam sitrat adalah asam organik lemah, dan juga merupakan perantara dari siklus Krebs . Buah jeruk adalah sumber alami dari bahan tambahan makanan ini, dan secara komersial diisolasi dari jus buah jeruk.
Gambar 2: Struktur Asam Sitrat
Asam sitrat membentuk kompleks pengkelat yang memiliki ion logam dengan konstanta stabilitas yang besar. Maka dari itu, asam sitrat juga berfungsi sebagai pengkelat.
Persamaan Antara Asam Tartarat dan Asam Sitrat
- Asam tartarat dan asam sitrat adalah bahan tambahan makanan alami.
- Kedua asam tersebut memberikan rasa asam pada makanan.
- Keduanya berfungsi sebagai pengawet karena mencegah pertumbuhan bakteri pada makanan.
- Keduanya adalah antioksidan.
- Kedua bahan tambahan makanan tersebut tersedia dalam bentuk bubuk dan cair.
Perbedaan Antara Asam Tartarat dan Asam Sitrat
Definisi
Asam tartarat: Asam organik kristal putih, yang secara alami terdapat dalam buah anggur
Asam Sitrat: Asam organik lemah, yang secara alami terjadi pada buah jeruk
Formula molekul
Asam tartarat: C 4 H 6 O 6
Asam sitrat: C 6 H 8 O 7
Berat molekul
Asam tartarat: 150,086 g/mol
Asam sitrat: 192,123 g/mol
Ditemukan di
Asam tartarat: Ditemukan dalam anggur dan anggur berbasis anggur
Asam sitrat: Ditemukan dalam buah jeruk seperti limau, lemon, dan nanas
Asam
Asam tartarat: Kecut
Asam sitrat: Kurang asam
Pentingnya
Asam tartarat: Antioksidan
Asam Sitrat: Menambahkan rasa asam pada makanan dan minuman ringan
Nomor E
Asam tartarat: E334
Asam Sitrat: E330
Kata terakhir
Asam tartarat dan asam sitrat adalah asam tumbuhan alami. Mereka berfungsi sebagai aditif makanan, yang memberi rasa asam pada makanan. Asam tartarat terjadi pada anggur sedangkan asam sitrat terjadi pada makanan jeruk. Perbedaan yang menonjol antara asam tartarat dan asam sitrat adalah pada sumber alaminya.
Sumber bacaan:
- Brown, William H. “Asam Tartarat.” Encyclopædia Britannica, Encyclopdia Britannica, Inc., 17 April 2016, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “CommercialTartaric” Oleh Rei di Wikipedia bahasa Inggris – Ditransfer dari en.wikipedia ke Commons (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia 2. “Citric-acid-3D-balls” Oleh Benjah-bmm27 – Karya sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
