Perbedaan yang menonjol antara Cassia dan kayu manis adalah C assia adalah kayu manis Cina yang berasal dari Cina Selatan sedangkan kayu manis adalah rempah -rempah yang dibuat dari kulit bagian dalam pohon Cinnamomum .
Cassia dan kayu manis adalah dua jenis rempah-rempah yang berasal dari kulit kayu bagian dalam. Ada dua jenis kayu manis yang beredar di pasaran yaitu kayu manis Ceylon dan Cassia. Kayu manis ceylon adalah varietas yang kurang beracun untuk penggunaan biasa jika dibandingkan dengan varietas cassia.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Cassia – Pengertian, Sifat, Komposisi 2. Apa itu Cinnamon – Pengertian, Sifat, Komposisi 3. Apa Persamaan Antara Cassia dan Cinnamon – Garis Besar Ciri-ciri Umum 4. Apa Perbedaan Antara Cassia dan Cinnamon – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Utama
Cassia, Ceylon Cinnamon, Cinnamaldehyde, Cinnamon, Coumarin
Yang perlu anda ketahui tentang Cassia?
Cassia adalah jenis kayu manis yang paling melimpah di pasaran, berasal dari Cina Selatan. Maka dari itu, Cassia juga dikenal sebagai Kayu Manis Cina. Cassia berasal dari Cinnamomum cassia atau Cinnamomum aromaticum . Beberapa subspesies Cassia juga tumbuh di Asia Timur dan Selatan. Kayu manis Cassia berwarna kasar, berwarna coklat tua sampai merah dengan batang yang tebal. Ini adalah bentuk kayu manis termurah dengan kualitas lebih rendah.
Gambar 1: Cassia
95% dari minyak di Cassia adalah cinnamaldehyde, yang memberikan rasa yang sangat kuat dan pedas untuk itu. Karena itu, Cassia lebih cocok untuk resep daging Cina yang direbus. Kelebihan jumlah Cassia membawa rasa pahit. Selain itu, kumarin adalah senyawa beracun yang secara signifikan ditemukan di Cassia, yang berdampak negatif pada hati dan ginjal. Sekitar 1 kg Cassia terdiri dari 2100-4400 mg kumarin.
Yang perlu anda ketahui tentang Kayu Manis?
Kayu manis adalah salah satu rempah-rempah yang paling banyak digunakan di seluruh dunia. Itu berasal dari kulit bagian dalam pohon Cinnamomum . Dua jenis utama kayu manis adalah kayu manis Cassia dan Ceylon. Kayu manis Ceylon juga disebut ‘kayu manis sejati’ dan berasal dari Cinnamomum verum , yang berasal dari Sri Lanka dan bagian selatan India. Warna kayu manis Ceylon adalah cokelat kecokelatan dan mengandung beberapa batang yang rapat dengan lapisan yang lembut. Selain itu, kulit bagian dalam kayu manis Ceylon tipis. Kayu manis Ceylon kurang umum di pasaran dan cukup mahal daripada kayu manis Cassia biasa. Ini terutama diekspor ke Eropa sementara pasar utama Cassia adalah AS dan Asia.
Gambar 2: Kayu Manis Ceylon
Sekitar 50-63% minyak dalam kayu manis Ceylon adalah cinnamaldehyde, memberikan aroma dan rasa yang ringan. Rasa agak manis membuat kayu manis Ceylon cocok untuk makanan penutup. Juga, yang paling penting, kayu manis Ceylon mengandung jumlah kumarin lebih sedikit daripada Cassia, yang membuat kayu manis Ceylon lebih cocok untuk penggunaan biasa.
Persamaan Antara Cassia dan Kayu Manis
- Cassia dan kayu manis adalah dua jenis rempah-rempah yang berasal dari kulit kayu bagian dalam.
- Komponen utama kayu manis adalah cinnamaldehyde, yang bertanggung jawab atas aroma dan rasanya.
- Keduanya mengurangi lonjakan gula darah sekaligus meningkatkan sensitivitas insulin, yang baik untuk penderita diabetes.
Perbedaan Antara Cassia dan Kayu Manis
Definisi
Cassia adalah istilah untuk kulit kayu aromatik dari pohon Asia Timur yang menghasilkan kayu manis yang kurang diinginkan daripada kayu manis Ceylon, sedangkan kayu manis adalah istilah untuk rempah-rempah aromatik yang terbuat dari kulit pohon Asia Tenggara yang dikupas, dikeringkan dan digulung.
Makna
Cassia adalah kayu manis Cina sedangkan dua jenis kayu manis utama adalah kayu manis Cassia dan Ceylon.
Penanaman
Mengingat negara budidaya, Cassia berasal dari Cina Selatan dan kayu manis Ceylon berasal dari Sri Lanka dan India Selatan.
Kelimpahan
Juga, Cassia adalah jenis kayu manis yang paling umum sementara kayu manis Ceylon kurang melimpah. Selanjutnya, Cassia diekspor ke AS dan Asia sedangkan kayu manis Ceylon diekspor ke Eropa.
Warna Tongkat
Selain itu, Cassia berwarna coklat kemerahan gelap sedangkan warna kayu manis Ceylon berwarna coklat kecokelatan.
Struktur Tongkat
Selain itu, batang Cassia berbentuk gulungan dua sisi dengan struktur berongga di dalamnya sedangkan batang kayu manis Ceylon adalah struktur berlapis.
Ketebalan
Juga, ketebalan Cassia tinggi sementara kayu manis Ceylon tipis.
Jumlah Sinamaldehida
Cassia mengandung jumlah cinnamaldehyde yang lebih tinggi sedangkan jumlah cinnamaldehyde dalam kayu manis Ceylon relatif lebih sedikit.
Rasa
Selain itu, Cassia memiliki rasa yang kuat dan lebih pedas sedangkan kayu manis Ceylon memiliki rasa yang ringan.
kumarin
Juga, Cassia mengandung jumlah kumarin yang lebih tinggi; karenanya, dapat menjadi racun untuk penggunaan biasa sementara kayu manis Ceylon memiliki lebih sedikit kumarin dan lebih baik untuk penggunaan biasa.
Harga
Dari segi harga, Cassia tergolong murah sedangkan kayu manis Ceylon tergolong mahal.
Kata terakhir
Cassia adalah kayu manis Cina sedangkan jenis kayu manis lainnya adalah kayu manis Ceylon. Kayu manis adalah bumbu yang paling umum digunakan yang dibuat dari kulit bagian dalam pohon Cinnamomum . Perbedaan yang menonjol antara Cassia dan kayu manis adalah sifatnya.
Sumber bacaan:
- “Kasia.” Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 16 September 2016, Tersedia Di Sini 2. “Kayu Manis Ceylon Murni.” Dewan Pengembangan Ekspor Sri Lanka, Tersedia Di Sini
Sumber gambar:
- “Kulit Cassia” ( CC BY-SA 3.0 ) melalui Commons Wikimedia 2. “Bumbu Cinnamomum verum” Oleh Simon A. Eugster – Karya sendiri ( CC BY-SA 3.0 ) melalui Commons Wikimedia
