Perbedaan yang menonjol antara spelta dan gandum adalah spelta atau Triticum spelta adalah spesies dari keluarga gandum dan sereal kuno. biji- bijian yang merupakan alternatif gandum, sedangkan gandum adalah rumput yang banyak dibudidayakan untuk benih, dan merupakan biji-bijian sereal yang digunakan sebagai makanan pokok di seluruh dunia . Selain itu, s pelt adalah tepung yang lebih bergizi karena dedak , kuman, dan endosperm berkontribusi pada produksi tepung sementara gandum memiliki kualitas nutrisi yang berkurang karena kuman dan dedak dihilangkan, dan hanya endosperm yang digunakan untuk menghasilkan tepung.
Ejaan dan gandum adalah dua jenis biji-bijian sereal dalam keluarga yang sama. Keduanya digunakan untuk menghasilkan tepung.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa yang Dieja – Definisi, Pengolahan, Pentingnya 2. Apa itu Gandum – Definisi, Pengolahan, Kepentingan 3. Apa Persamaan Antara Ejaan dan Gandum – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Apa Perbedaan Antara Ejaan dan Gandum – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Utama
Endosperma, Tepung, Gluten, Nilai Gizi, Ejaan, Gandum
Apa yang Dieja?
Dieja ( Triticum spelta ) adalah biji-bijian sereal kuno yang dibudidayakan sejak sekitar 5000 SM. Umumnya, tanaman yang dieja adalah hibrida dari rumput padang rumput purba yang berevolusi secara alami. Selain itu, ini adalah spesies dari keluarga gandum dan juga dikenal sebagai gandum dinkel atau gandum yang dikuliti. Tepungnya digunakan untuk membuat roti. Selain itu, ia tumbuh subur di berbagai jenis tanah. Selanjutnya, ia memiliki lebih sedikit kebutuhan nutrisi. Selain itu, dieja lebih kompetitif melawan gulma. Selain itu, tanaman ini tumbuh jauh lebih tinggi. Namun, karena dieja dapat tumbuh di musim dingin, itu juga disebut gandum musim dingin.
Gambar 1: Dieja
Lebih jauh lagi, butiran spelt mengandung lapisan luar yang keras, yang tidak dapat dimakan. Namun, lambung ini tidak dilepas secara alami dan harus dihilangkan secara mekanis. Yang penting, semua bagian biji-bijian yang dieja, yaitu endosperma, dedak, dan benih, digunakan dalam penggilingan. Karena itu, tepung spelt lebih bergizi.
Yang perlu anda ketahui tentang Gandum?
Gandum adalah salah satu biji-bijian sereal utama di dunia yang digunakan sebagai makanan pokok. Umumnya, banyak spesies dari genus Triticum membentuk keluarga gandum. Di antara mereka, yang paling banyak ditanam adalah gandum biasa ( T. aestivum ). Selain itu, gandum merupakan salah satu sumber utama karbohidrat. Juga, itu adalah salah satu sumber utama protein nabati karena kandungan proteinnya adalah 13%. Meskipun kualitas proteinnya rendah karena tidak mampu memasok asam amino esensial , itu adalah sumber berbagai nutrisi, termasuk serat makanan, mangan, fosfor, dan niasin.
Gambar 2: Gandum
Selain itu, penanaman gandum terutama selama musim semi. Maka dari itu, ia dikenal sebagai gandum musim semi. Namun, tidak seperti dieja, lapisan luar biji gandum relatif rapuh dan dapat dengan mudah dihilangkan dari biji-bijian. Jadi, ini adalah salah satu alasan mengapa gandum lebih populer daripada spelt. Juga, selama penggilingan, dedak dan benih dikeluarkan dari biji-bijian dan hanya endosperm yang mengalami penggilingan. Sehingga, hal ini membuat tepung terigu kurang bergizi.
Persamaan Antara Ejaan dan Gandum
- Eja dan gandum adalah dua jenis biji-bijian sereal yang digunakan untuk menghasilkan tepung.
- Umumnya, bijinya mengandung endosperma, kuman, dan dedak.
- Juga, keduanya kaya akan karbohidrat, protein, serat makanan, mangan, fosfor, dan vitamin B.
Perbedaan Antara Ejaan dan Gandum
Definisi
Ejaan adalah istilah untuk jenis gandum kuno dengan bulir panjang yang berisi dua butir merah muda yang pipih, sedangkan gandum adalah istilah untuk biji-bijian sereal, yang merupakan jenis terpenting yang ditanam di negara beriklim sedang dan digiling untuk membuat tepung untuk roti, pasta, kue kering, dll. Jadi, inilah Perbedaan yang menonjol antara ejaan dan gandum.
Taksonomi
( Triticum spelta ) adalah spesies dari keluarga gandum, sedangkan gandum mengandung banyak spesies dari genus Triticum.
Makna
Sementara dieja adalah biji-bijian sereal kuno, gandum adalah biji-bijian sereal yang banyak digunakan sebagai makanan pokok di seluruh dunia.
Pertumbuhan
Spelt adalah hardy musim dingin dan dapat ditanam di musim gugur dan dipanen pada pertengahan musim panas, sedangkan gandum kurang kuat jika dibandingkan dengan spelt.
Tinggi
Selain itu, perbedaan lain antara spelt dan gandum adalah spelt tumbuh lebih tinggi, sedangkan gandum tumbuh relatif pendek.
Lambung Gandum
Selain itu, spelt mengandung lapisan luar yang keras, menutupi biji-bijian selama pemanenan, sedangkan gandum mengandung lapisan luar yang lebih rapuh, dikupas selama panen.
Penggilingan
Yang penting, semua bagian gabah digunakan untuk penggilingan secara spelt, termasuk endosperm, dedak, dan germ, sedangkan proses penggilingan hanya menggunakan endosperm gandum.
Nilai gizi
Nilai gizi mereka adalah Perbedaan yang menonjol antara dieja dan gandum. Tepung spelt lebih bergizi karena mengandung dedak giling dan bibit (kecuali endosperm), sedangkan tepung terigu kurang bergizi karena hanya mengandung endosperm giling.
Penyuburan
Selain itu, spelt adalah tepung gandum utuh, dan tidak perlu diperkaya dengan nutrisi, sedangkan tepung terigu terkadang diperkaya dengan vitamin dan mineral.
Sifat Tepung
Tepung spelt kurang halus dan memiliki umur simpan yang pendek, sedangkan tepung gandum halus dan memiliki umur simpan yang lebih lama.
Rasa
Selanjutnya, tepung spelt memiliki rasa yang menyenangkan, sedikit manis dan rasa pedas, sedangkan tepung terigu memiliki rasa yang kurang.
Sensitivitas Gluten
Juga, sementara dieja sering bebas gluten dan lebih mudah dicerna oleh orang-orang dengan sensitivitas gluten, gandum mengandung gluten dan bisa sensitif bagi beberapa orang.
Kata terakhir
Spelt adalah biji-bijian sereal kuno yang merupakan alternatif tepung terigu. Itu digiling dengan ketiga bagian biji-bijian, yaitu endosperma, dedak, dan benih. Maka dari itu, ia memiliki nilai gizi yang tinggi. Di sisi lain, gandum adalah salah satu biji-bijian sereal yang paling banyak digunakan sebagai makanan pokok. Namun, selama penggilingan, dedak dan benih dikeluarkan, dan hanya endosperm yang digiling. Maka dari itu, ia memiliki nilai gizi yang rendah. Maka dari itu, Perbedaan yang menonjol antara spelt dan gandum adalah proses penggilingan dan nilai gizinya.
Sumber bacaan:
- “Apa Itu Tepung Eja? Alternatif Tepung Terigu.” Healthy Hildegard, 27 Maret 2019, Tersedia Disini . 2. Arnarson, Atli. “Gandum 101: Fakta Gizi dan Efek Kesehatan.” Healthline, Media Healthline, Tersedia Di Sini .
Sumber gambar:
- “Dieja” ( CC BY-SA 3.0 ) melalui Commons Wikimedia 2. “Wheat close-up” Oleh Pengguna: Bluemoose – Karya sendiri ( CC BY-SA 3.0 ) melalui Commons Wikimedia
