Perbedaan Utama – Gliserol vs Asam Lemak
Gliserol dan asam lemak adalah dua molekul yang terlibat dalam pembentukan molekul trigliserida . Molekul trigliserida terdiri dari satu molekul gliserol, terikat pada tiga molekul asam lemak. Ini adalah jenis lipid yang terutama ditemukan di membran sel . Fosfolipid adalah jenis lipid lain yang mengandung satu molekul gliserol yang terikat pada dua molekul asam lemak dan satu molekul fosfat. Perbedaan yang menonjol antara gliserol dan asam lemak adalah gliserol adalah alkohol trihidrat sedangkan asam lemak adalah senyawa organik dengan gugus karboksilat . Asam lemak dapat berupa jenuh atau tidak jenuh. Berdasarkan derajat kejenuhan asam lemak, sifat fisik trigliserida berubah.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Gliserol? – Pengertian, Karakteristik, Struktur, Peran 2. Apa itu Asam Lemak? – Pengertian, Karakteristik, Struktur, Peran 3. Apa Persamaan Antara Gliserol dan Asam Lemak – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Apa Perbedaan Antara Gliserol dan Asam Lemak? – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Kunci: Alkohol, Asam Karboksilat, Asam Lemak Cis, Gliserol, Asam Lemak, Fosfolipid, Asam Lemak Jenuh, Trigliserida, Asam Lemak Tak Jenuh
Yang perlu anda ketahui tentang Gliserol?
Gliserol adalah zat kental yang tidak berwarna, dan merupakan komponen lipid seperti trigliserida dan fosfolipid. Ini mengandung tiga molekul karbon. Gliserol adalah alkohol trihidrat yang mengandung tiga gugus hidroksil pada masing-masing dari tiga molekul karbon. Ini dibentuk sebagai produk sampingan dalam pembuatan sabun. Ini digunakan sebagai pencahar dan emolien. Rumus kimia gliserol ditunjukkan pada gambar 1.
Gambar 1: Gliserol
Lipid yang mengandung gliserol disebut gliserolipid. Gliserol adalah dasar dari semua trigliserida dan fosfolipid karena menghubungkan asam lemak bersama-sama. Model trigliserida ditunjukkan pada gambar 2.
Gambar 2: Model Trigliserida
Trigliserida mengandung tiga asam lemak yang melekat pada tulang punggung gliserol. Namun, fosfolipid mengandung dua molekul asam lemak dan satu molekul fosfat yang melekat pada tulang punggung gliserol.
Yang perlu anda ketahui tentang Asam Lemak?
Asam lemak adalah istilah untuk jenis asam karboksilat yang mengandung rantai hidrokarbon dengan asam karboksilat terminal dan merupakan konstituen lipid seperti trigliserida dan fosfolipid. Mereka sebagian besar adalah molekul non-polar karena rantai hidrokarbon yang panjang dalam strukturnya. Gugus karboksilat terjadi pada terminal rantai hidrokarbon. Struktur molekul asam lemak ditunjukkan pada Gambar 3 .
Gambar 3: Asam Palmitat
Berdasarkan derajat kejenuhannya, asam lemak mengandung dua kategori yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh . Setiap karbon dari asam lemak jenuh bergabung dengan karbon yang berdekatan dengan ikatan tunggal. Asam lemak tak jenuh mengandung ikatan rangkap dalam rantai hidrokarbon. Asam lemak jenuh rata-rata adalah molekul lurus. Tapi, setiap ikatan rangkap dari asam lemak tak jenuh menghasilkan kekusutan dalam molekul. Berdasarkan hal tersebut, dua jenis asam lemak tak jenuh dapat diidentifikasi: asam lemak cis dan asam lemak trans . Asam lemak cis tidak dapat menghasilkan bentuk padat karena belokan besar yang mereka miliki dalam strukturnya. Asam lemak jenuh dan tidak jenuh ditunjukkan pada gambar 4.
Gambar 4: Asam Lemak Jenuh dan Tak Jenuh
Berdasarkan derajat kejenuhan molekul asam lemaknya, trigliserida diklasifikasikan menjadi lemak jenuh dan lemak tidak jenuh .
Persamaan Antara Gliserol dan Asam Lemak
- Baik gliserol dan asam lemak adalah komponen trigliserida dan fosfolipid.
- Baik gliserol dan asam lemak larut dalam air.
- Baik gliserol dan trigliserida mengandung gugus fungsi, yang berkontribusi pada polaritas kedua molekul.
Perbedaan Antara Gliserol dan Asam Lemak
Definisi
Gliserin: Gliserol adalah zat kental yang tidak berwarna, yang merupakan komponen lipid seperti trigliserida dan fosfolipid.
Asam Lemak: Asam lemak adalah asam karboksilat yang terdiri dari rantai hidrokarbon dan gugus karboksil terminal, terutama yang terjadi sebagai ester dalam lemak dan minyak.
Jenis
Gliserin: Gliserol adalah alkohol trihidrat.
Asam lemak: Asam lemak adalah asam karboksilat dengan rantai hidrokarbon.
Kelompok fungsional
Gliserin: Gliserol mengandung tiga gugus hidroksil.
Asam Lemak: Asam lemak mengandung gugus karboksilat.
Kategori
Gliserin: Tidak ada varian gliserol yang dapat ditemukan.
Asam lemak: Asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh adalah dua kategori asam lemak.
Jumlah Karbon
Gliserol: Gliserol mengandung tiga molekul karbon.
Asam lemak: Asam lemak mungkin mengandung 10-30 molekul karbon (terbaru, 12-18).
Polaritas
Gliserin: Gliserol adalah molekul polar.
Asam lemak: Bagian hidrokarbon dari asam lemak adalah non-polar tetapi, gugus karboksilat bersifat polar.
Dalam Trigliserida
Gliserin: Satu molekul gliserol terlibat dalam pembentukan molekul trigliserida.
Asam Lemak: Tiga molekul asam lemak terlibat dalam pembentukan molekul trigliserida.
Dalam Fosfolipid
Gliserin: SEBUAH molekul gliserol tunggal terlibat dalam pembentukan molekul fosfolipid.
Asam lemak: Dua molekul asam lemak terlibat dalam pembentukan molekul fosfolipid.
Kata terakhir
Gliserol dan asam lemak adalah dua komponen struktural lipid seperti trigliserida dan asam lemak. Gliserol adalah alkohol dengan tiga gugus hidroksil di karbon yang berdekatan. Asam lemak adalah rantai hidrokarbon panjang, yang dibatasi oleh gugus karboksilat terminal. Molekul gliserol berfungsi sebagai tulang punggung trigliserida dan fosfolipid. Molekul asam lemak terikat pada molekul gliserol melalui ikatan ester. Perbedaan yang menonjol antara gliserol dan asam lemak adalah peran masing-masing jenis molekul dalam pembentukan trigliserida dan fosfolipid.
Sumber bacaan:
- “Pengantar: Makromolekul Umum – Lipid dan Biomembran.” Pelajari Biokimia, Tersedia di sini . 2. “Asam Lemak dan Triasilgliserol.” Server Web Kursus UW, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “Glycerin Skelett” Oleh NEUROtiker – Karya sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia 2. “Eie-TRIGLYCERIDE” (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia 3. “Struktur asam palmitat” Oleh Edgar181 – Karya sendiri (Domain Publik ) melalui Commons Wikimedia 4. “221 Asam Lemak Bentuk-01” Oleh OpenStax College – Anatomi & Fisiologi, situs Web Connexions . 19 Juni 2013, (CC BY 3.0) melalui Commons Wikimedia
