Perbedaan Utama – Gula Bit vs Gula Tebu
gula telah mengubah perkembangan zaman kuno manusia dalam banyak cara yang berbeda, mendorong perkembangan koloni dan mempengaruhi pengaturan etnis dan struktur politik dunia. Pada tahun 2011, 168 juta ton gula diproduksi di seluruh dunia. Rata-rata orang mengkonsumsi sekitar 25 kilogram gula setiap tahun yang setara dengan lebih dari 260 kalori makanan per orang, per hari. Gula berasal dari jaringan hampir semua tanaman. Namun, mereka hadir dalam konsentrasi yang sangat tinggi terutama dalam tebu dan bit gula. Jadi, gula tebu adalah istilah untuk gula yang berasal dari tebu sedangkan gula bit adalah istilah untuk gula yang berasal dari gula bit. Inilah Perbedaan yang menonjol antara gula bit dan gula tebu. Tebu termasuk dalam genus Saccharum yang tumbuh di daerah beriklim tropis di Asia Selatan dan Asia Tenggara. Bit gula ( Beta vulgaris ), dibudidayakan sebagai tanaman umbi-umbian di iklim yang lebih dingin dan berubah menjadi bahan dasar utama gula pada abad ke-19. Tujuan artikel ini adalah untuk menyoroti perbedaan antara gula dan gula tebu.
Yang perlu anda ketahui tentang Gula Bit?
Gula bit dikenal sebagai gula yang berasal dari gula bit. Akar bit gula ( Beta vulgaris ) terdiri dari sukrosa konsentrasi tinggi dan maka dari itu terutama ditanam secara komersial untuk produksi gula bit. Prancis, Amerika Serikat, Jerman, Rusia, dan Turki adalah produsen bit gula terkemuka di dunia. Biasanya, bit gula menyumbang 20% dari produksi gula dunia. Bit gula memiliki akar tunggang runcing, putih, berdaging dengan mahkota datar. Berbeda dengan tebu, itu tumbuh sepenuhnya di zona beriklim sedang. Berat rata-rata gula bit adalah sekitar 1 kg. Dedaunan bit gula memiliki warna hijau cemerlang dan berkembang hingga ketinggian sekitar 35 cm.
Yang perlu anda ketahui tentang Gula Tebu?
Tebu tumbuh di daerah beriklim hangat hingga negara tropis Asia Selatan, Melanesia. Hal ini terutama digunakan untuk produksi gula tebu. Tebu adalah tanaman terbesar di dunia berdasarkan jumlah produksi, dan Brasil adalah produsen tebu terbesar di dunia. Produsen tebu utama berikutnya adalah India, Cina, Thailand, Pakistan, dan Meksiko. Permintaan gula pasir adalah pendorong utama pertanian tebu dan ini menyumbang 80% dari produksi gula dunia. Tanaman ini terutama ditanam di daerah tropis dan subtropis di dunia. Gula tebu dibudidayakan tidak hanya untuk produksi gula tetapi juga untuk produksi falernum, tetes tebu, rum, cachaça, ampas tebu dan etanol. Juga, di beberapa daerah, batang tebu digunakan untuk membuat kandang, tikar, kasa, dan ilalang.
Perbedaan Antara Gula Bit dan Gula Tebu
Gula bit dan gula tebu memiliki sifat dan kegunaan sensorik yang sangat berbeda. Perbedaan ini mungkin termasuk,
Nama ilmiah
Gula bit berasal dari bit gula – Beta vulgaris
Gula tebu berasal dari tebu – Saccharum officinarum
Deskripsi tanaman
gulanya _ bit adalah akar tunggang, dan memiliki akar berbentuk kerucut, putih, berdaging dengan mahkota datar dan roset daun. Meskipun, gula disintesis oleh fotosintesis di daun dan kemudian disimpan di akar. Berat rata-rata gula bit adalah sekitar 0,5 hingga 1 kg.
Tebu adalah rumput sejati tropis tinggi abadi yang termasuk dalam famili rumput Poaceae, genus Saccharum dan suku Andropogonae. Ini memiliki batang berserat yang terhubung dengan kuat yang kaya akan gula sukrosa yang berkumpul di ruas batang. Tinggi tanaman dua sampai enam meter.
Fotosintesis
Bit gula menghasilkan gula melalui fotosintesis C3
Tebu merupakan salah satu mekanisme fotosintesis yang paling efisien. Tebu menghasilkan gula melalui fotosintesis C4 dan merupakan tanaman C4.
Bagian Penyimpanan Gula
Dalam gula bit , akar tunggang mengandung sukrosa konsentrasi tinggi
Dalam gula tebu , batang berserat beruas kekar kaya akan gula sukrosa, yang terakumulasi di ruas batang
Komposisi kimia
Akar bit gula terdiri dari 75% air, 20% gula, dan 5% serat.
tebu dewasa secara klasik terdiri dari 11-16% serat, 12-16% gula larut, 2-3% non-gula, dan 63-73% air.
Persyaratan Iklim
Bit gula tumbuh sepenuhnya di zona beriklim sedang
Tebu tumbuh sepenuhnya di zona tropis dan subtropis
Varietas
Beta vulgaris adalah varietas penghasil gula bit utama tetapi kultivar lain, seperti bit laut ( Beta vulgaris maritima ), bit dan lobak mungkin memiliki jumlah gula yang rendah.
Ada 3 varietas utama tebu ; Saccharum barberi yang berasal dari India dan edule dan S. officinarum yang berasal dari New Guinea
Produser Teratas
5 produsen gula bit teratas di dunia adalah Prancis, Amerika Serikat, Jerman, Rusia, dan Turki
Tebu adalah tanaman terbesar di dunia berdasarkan jumlah produksi. 5 produsen gula tebu terbesar di dunia adalah Brazil, India, China, Thailand, Pakistan dan Mexico.
Persentase Kontribusi untuk produksi gula
Bit gula menyumbang 20% dari gula yang dihasilkan
Tebu menyumbang 80% dari produksi gula
Pengolahan
Gula bit : Setelah panen, bit diangkut ke pabrik. Setiap batch ditimbang, dan sampel bit diperiksa untuk kerusakan dan kotoran. Kemudian bit dipindahkan ke saluran pusat di mana ia dibersihkan menuju pabrik pengolahan. Di pabrik pengolahan, bit secara mekanis diiris menjadi potongan tipis dan diteruskan ke mesin yang disebut diffuser untuk mengekstrak kandungan gula ke dalam larutan air. Kemudian kotoran dari jus mentah dihilangkan dengan proses karbonasi sebelum mengalami kristalisasi. Jus mentah dipekatkan dengan penguapan untuk membuat jus kental dan padat. Kemudian jus kental membentuk kristalisasi. Gula yang diproses ulang dicairkan ke dalamnya, dan sirup berikutnya dikenal sebagai minuman keras induk. Cairan induk dipekatkan dengan mendidihkan di bawah vakum dalam bejana besar dan diperoleh dengan kristal gula halus.
Gula tebu : Setelah panen, beban tebu diangkut ke pabrik. Setiap batch ditimbang, dan sampel diperiksa untuk kerusakan dan kotoran. Di pabrik pengolahan, batang tebu diiris secara mekanis menjadi potongan tipis dan diteruskan ke mesin yang disebut diffuser untuk mengekstrak kandungan gula ke dalam larutan air. Kemudian kotoran dari jus mentah dihilangkan dengan proses karbonasi sebelum mengalami kristalisasi. Kristal gula muncul dalam warna putih selama proses kristalisasi. Sulfur dioksida digunakan untuk menghambat pembentukan molekul penginduksi warna serta untuk menstabilkan jus gula selama penguapan. Untuk menghasilkan gula pasir, gula pasir harus dikeringkan dengan cara dipanaskan dalam rotary dryer, kemudian dengan cara ditiupkan udara dingin selama beberapa hari.
Penggunaan Alternatif
Bit gula adalah nilai utama sebagai tanaman komersial. Pulp adalah produk sampingan dari tanaman bit gula yang tidak larut dalam air dan terutama terdiri dari selulosa , hemiselulosa, lignin, dan pektin. Ini digunakan sebagai pakan ternak.
Selain gula, falernum, tetes tebu, rum, cachaça, ampas tebu, dan etanol dihasilkan oleh tebu . Perbungaan muda yang belum mengembang dari beberapa varietas tebu dimakan mentah, dikukus atau dipanggang.
Kesimpulannya, gula rafinasi dapat diproduksi dari tebu atau bit gula. Meski secara nutrisi sama, proses pemurniannya berbeda. Selain itu, mereka masing-masing memiliki sifat sensorik dan fisik yang sedikit berbeda. Namun, gula bit tidak selalu mudah dibedakan dari gula tebu.
Referensi
Magnuson, Torsten A. (1918). Sejarah Industri Gula Bit di California. Publikasi Tahunan Masyarakat Sejarah California Selatan 11: 68–79.
Peter Griffee (2000). Saccharum officinarum. Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa.
Poggi, E. Muriel (1930). Industri Gula Bit Jerman. Geografi Ekonomi. 2 6: 81–93.
Taussig, FW (1912). Gula Bit dan Tarifnya. Jurnal Ekonomi Triwulanan. 2 26: 189–214.
Walton Lai (1993). Buruh kontrak, gula Karibia: migran Cina dan India ke Hindia Barat Inggris, 1
838–1918.
Gambar Courtesy:
“276 Beta vulgaris L”
oleh Amédée Masclef – Atlas des plantes de France. 1891. (Domain Publik) melalui Commons
“Saccharum officinarum – tanaman obat Koehler-125” oleh Franz Eugen Koehler, tanaman obat Koehler – Daftar Gambar Koehler. (Domain Publik) melalui Commons
