Perbedaan yang menonjol antara keju dan paneer adalah keju memiliki kandungan kalori , lemak , dan protein yang lebih tinggi daripada paneer.
Baik keju dan panner adalah produk susu yang terbuat dari susu. Bahkan, kita bisa menyebut paneer sejenis keju segar yang populer di masakan India. Namun, ada beberapa perbedaan antara keju dan paneer.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Keju – Definisi, Karakteristik 2. Apa itu Paneer – Definisi, Karakteristik, Pembuatan 3. Perbedaan Antara Keju dan Paneer – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Keju, Paneer
Yang perlu anda ketahui tentang Keju?
Keju adalah produk susu yang terbuat dari susu sapi, kambing, kerbau, dll. Ini dibuat dengan proses pengasaman. Ini adalah bakteri dalam susu yang menyebabkan pengasaman, yang memberikan tekstur dan rasa yang unik. Ada ratusan jenis keju, diproduksi di berbagai negara. Mereka memiliki gaya, tekstur, dan rasa yang berbeda.
Perbedaan ini tergantung pada faktor-faktor seperti asal susu, pemrosesan, kandungan lemak mentega, bakteri dan jamur, penuaan keju, dll. Ada jamur aromatik pada kulit, lapisan luar, atau seluruh keju. Sebagian besar jenis keju meleleh pada suhu memasak. Produsen keju menggunakan bumbu, rempah-rempah, dan asap kayu sebagai bahan penyedap. Bahan lain seperti bawang putih, lada hitam, dan daun bawang terkadang ditambahkan ke keju.
Gambar 1: Jenis Keju
Keju memiliki kandungan lemak, protein, fosfor, dan kalsium yang tinggi serta memiliki umur simpan yang tinggi. Kita dapat mengklasifikasikan keju menjadi dua kategori utama sebagai keju keras dan keju lunak. Pecorino, Parmesan, Pepato, dan Romano adalah beberapa contoh keju keras, sedangkan feta, Brie , ricotta, Camembert , dan Chevre adalah beberapa contoh keju lunak.
Yang perlu anda ketahui tentang Paneer?
Paneer adalah keju segar yang umum di anak benua India. Itu terbuat dari susu sapi atau kerbau yang dikentalkan. Selain itu, paneer adalah keju lunak yang tidak berumur, tidak meleleh. Anda bisa memakannya sebagai camilan atau dengan makanan. Paneer pulao (paneer dengan nasi), mattar paneer (paneer dengan kacang polong), palak paneer (panner dengan bayam), paneer pakora (paneer goreng), kadai panner, dan paneer tikka adalah beberapa resep umum dalam masakan India.
Gambar 2: Kadai Paneer
Kita bisa dengan mudah membuat paneer di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah susu murni, kain tipis dan jus lemon atau asam makanan serupa. Pertama, Anda harus menambahkan asam makanan ke dalam susu panas untuk memisahkan dadih dari whey. Dadih dikeringkan di kain tipis, dan kelebihan air dikeluarkan. Kemudian kita harus mencelupkan panner yang dihasilkan ke dalam air dingin selama 2-3 jam untuk memperbaiki penampilan dan teksturnya.
Panner biasanya memiliki kalori, lemak, dan protein yang lebih sedikit dibandingkan keju. Maka dari itu, sangat ideal bagi mereka yang sedang makanan penurunan berat badan. Selain itu, paneer juga memiliki umur simpan yang pendek jika dibandingkan dengan keju.
Perbedaan Antara Keju dan Paneer
Definisi
Keju adalah produk susu yang terbuat dari susu sapi, kambing, kerbau, dll. Sementara paneer adalah keju segar yang umum di anak benua India.
Keras vs Lembut
Ada dua jenis keju yaitu keju lunak dan keju keras. Paneer adalah sejenis keju lunak.
Kandungan gizi
Keju umumnya memiliki kandungan kalori, lemak, dan protein yang lebih tinggi daripada panner.
penuaan
Selain itu, sebagian besar jenis keju mengalami proses penuaan sementara paneer tidak mengalami penuaan.
Umur simpan
Keju memiliki umur simpan yang lebih lama daripada panner.
Emulsifikasi
Persiapan keju melibatkan emulsifikasi sedangkan persiapan paneer tidak.
Kata terakhir
Keju adalah produk susu yang terbuat dari susu sapi, kambing, kerbau, dll. Sementara paneer adalah keju segar yang umum di anak benua India. Keju umumnya memiliki kandungan kalori, lemak, dan protein yang lebih tinggi daripada panner. Jadi, inilah Perbedaan yang menonjol antara keju dan panner.
Sumber bacaan:
- Nalavade, Prerna. “Apa itu Panier? Segalanya yang Perlu Diketahui Tentang Keju India Ini.” Sukhis , 14 Januari 2020, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “1450794” (CC0) melalui Pixabay 2. “Resep Kadai Paneer” Oleh Saishalini7 – Karya sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia
