Perbedaan yang menonjol antara sekam dan dedak adalah sekam adalah penutup kacang atau biji- bijian yang keras dan melindungi yang harus dihilangkan sebelum dikonsumsi sedangkan dedak adalah kulit biji yang pecah dari biji-bijian sereal yang akan dipisahkan selama proses penggilingan. Selain itu, pada umumnya sekam tidak memiliki nilai gizi sedangkan dedak kaya akan serat pangan , asam lemak esensial , pati, protein, vitamin, dan mineral makanan.
Sekam dan dedak adalah dua lapisan luar pelindung dalam biji-bijian, terutama pada biji-bijian sereal. Mereka seharusnya dihilangkan selama proses penggilingan.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Sekam – Definisi, Struktur, Kepentingannya 2. Apa Itu Dedak – Pengertian, Struktur, Kepentingan 3. Apa Persamaan Antara Sekam dan Dedak – Garis Besar Ciri-ciri Umum 4. Apa Perbedaan Antara Sekam dan Dedak – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Utama
Dedak, Biji-bijian Sereal, Serat Makanan, Sekam, Kulit Biji, Vitamin
Yang perlu anda ketahui tentang sekam?
Sekam adalah penutup luar yang keras terutama pada biji. Dua nama lain yang dapat dipertukarkan yang digunakan untuk menggambarkan sekam adalah lambung dan cangkang. Fungsi utama sekam adalah untuk melindungi benih. Juga, terdiri dari silika opalin dan lignin. Namun, penutup luar pelindung buah dikenal sebagai kulitnya.
Gambar 1: Sekam Padi
Selanjutnya, proses penggilingan yang menghilangkan sekam dikenal sebagai husking atau dehulling. Produk dari proses ini disebut biji-bijian yang dikupas. Umumnya, bentuk sekam yang longgar penting untuk produksi energy baik dengan pembakaran atau gasifikasi.
Yang perlu anda ketahui tentang Bran?
Dedak adalah kulit biji dari biji-bijian sereal. Itu dibuat dengan menggabungkan aleuron dan pericarp. Ini adalah bagian integral dari gandum utuh dan produk sampingan dari proses penggilingan, yang menghasilkan bentuk butiran halus. Umumnya, dedak terjadi pada beras, gandum, jagung, oat, barley, rye, dll.
Gambar 2: Kandungan Gizi Gandum
Meskipun dedak sering dihilangkan dari biji-bijian, ia kaya akan nutrisi termasuk serat makanan, asam lemak esensial, pati, protein, vitamin, dan mineral makanan. Namun, dedak cenderung mengalami ketengikan karena kandungan minyaknya yang tinggi; dengan demikian, kebanyakan orang menghapusnya sebelum disimpan atau diproses lebih lanjut. Namun, kandungan nutrisinya yang tinggi membantu memperkaya sereal sarapan dan roti. Selain itu, dedak gandum digunakan untuk memberi makan ternak dan unggas.
Persamaan Antara Husk dan Bran
- Sekam dan dedak adalah dua jenis penutup luar pelindung biji-bijian sereal.
- Juga, keduanya harus dihilangkan selama proses penggilingan.
Perbedaan Antara Sekam dan Dedak
Definisi
Sekam adalah istilah untuk penutup luar kering dari beberapa buah atau biji, sedangkan dedak adalah istilah untuk potongan kulit biji-bijian yang dipisahkan dari tepung setelah penggilingan. Jadi, inilah Perbedaan yang menonjol antara sekam dan dedak.
Juga Dikenal sebagai
Sekam juga dikenal sebagai lambung sedangkan dedak juga dikenal sebagai dedak penggilingan.
Kejadian
Perbedaan lain antara sekam dan dedak adalah sekam adalah lapisan terluar dari biji sedangkan dedak terjadi di dalam sekam.
Nilai gizi
Sementara sekam tidak memiliki nilai gizi, dedak memiliki nilai gizi yang tinggi karena mengandung serat makanan, asam lemak esensial, pati, protein, vitamin, dan mineral makanan. Maka dari itu, ini adalah perbedaan lain antara sekam dan dedak.
Konsumsi
Konsumsi adalah perbedaan utama lainnya antara sekam dan dedak. Sekam tidak dapat dikonsumsi sedangkan dedak dapat dikonsumsi oleh manusia dan ternak.
Proses penggilingan
Proses penggilingan yang menghilangkan kulit disebut husking sedangkan proses penggilingan yang menghilangkan dedak disebut polishing.
Saat Dihapus
Disebut de-hulled ketika kulitnya telah dibuang sedangkan disebut halus ketika dedaknya telah dihilangkan.
Pentingnya
Satu lagi perbedaan penting antara sekam dan dedak adalah sekam digunakan untuk menghasilkan energy sedangkan dedak digunakan untuk memperkaya sereal sarapan dan untuk memberi makan ternak dan unggas.
Kata terakhir
Sekam adalah penutup luar biji yang keras. Itu harus dihilangkan sebelum dikonsumsi. Selain itu, sekam tidak memiliki nilai gizi. Sebagai perbandingan, dedak adalah kulit biji dari biji-bijian sereal. Ini sangat bergizi karena mengandung serat makanan, vitamin, dan mineral. Proses penghilangan sekam dikenal sebagai de-husking sedangkan proses penghilangan dedak dikenal sebagai pemolesan. Perbedaan yang menonjol antara sekam dan dedak adalah lokasi dan kepentingannya.
Sumber bacaan:
- “Produk Sampingan.” Produk Sampingan – IRRI Rice Knowledge Bank , Tersedia Di Sini .
Sumber gambar:
- “Sekam padi” Oleh GST HBK – Pekerjaan sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia 2. “Nutrisi inti gandum” Oleh Wheat-kernel_nutrition.svg: Pekerjaan turunan Jkwchu: Jon C (bicara) – Wheat-kernel_nutrition.svg ( CC BY-SA 3.0 ) melalui Commons Wikimedia
