Perbedaan yang menonjol antara Kimchi dan Sauerkraut adalah kimchi jauh lebih asin, renyah, dan kurang asam daripada asinan kubis.
Baik kimchi dan asinan kubis adalah dua jenis makanan fermentasi yang dibuat dengan menggunakan kubis. Mereka adalah makanan bergizi, tinggi probiotik. Selain itu, kita bisa menggunakannya sebagai lauk pauk, dimakan sendiri, atau dipadukan dengan lauk utama.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Kimchi – Definisi, Karakteristik 2. Apa itu Sauerkraut – Definisi, Karakteristik 3. Perbedaan Antara Kimchi dan Sauerkraut – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Kimchi, Sauerkraut
Yang perlu anda ketahui tentang Kimchi?
Kimchi adalah makanan tradisional Korea yang dibuat dengan menggunakan sayuran yang difermentasi, biasanya kubis atau lobak. Hidangan ini dibuat dengan berbagai pilihan bumbu antara lain bawang putih, jahe, cabai, garam, daun bawang, dan jeotgal (seafood asin). Kubis adalah sayuran yang paling umum digunakan orang dalam kimchi, tetapi kita juga bisa menggunakan sayuran seperti lobak, mentimun, wortel, bayam, seledri, dan daun bawang. Ada berbagai resep kimchi, tergantung pada sayuran yang digunakan, musim, dan daerah pembuatannya.
Anda bahkan dapat dengan mudah membuat kimchi di rumah karena terutama melibatkan pengawetan atau fermentasi . Tetapi mungkin perlu beberapa waktu untuk menyiapkan sayuran, dan proses fermentasi akan memakan waktu, di mana kimchi mengembangkan rasa yang unik. Kimchi umumnya memiliki rasa pedas, asam, dan umami. Tetapi rasa ini akan tergantung pada banyak faktor seperti sayuran yang Anda gunakan, jumlah bumbu, dan periode fermentasi.
Orang Korea menyajikan kimchi dengan hampir setiap kali makan. Kita bisa menggunakannya sebagai lauk, hidangan pembuka, atau bahan dalam hidangan lainnya. Orang Korea juga menggunakan kimchi dengan berbagai makanan seperti mie, nasi goreng, tumisan, sandwich, dll. Selain itu, kimchi memiliki masa simpan yang lama, yang membuatnya serbaguna dan ekonomis.
Yang perlu anda ketahui tentang Sauerkraut
Sauerkraut adalah hidangan Jerman dari kubis acar cincang. Anda bisa dengan mudah membuatnya di rumah. Resep asinan kubis melibatkan pemotongan kubis mentah dengan halus, menggabungkannya dengan garam, dan mengemasnya ke dalam wadah. Kemudian diamkan selama beberapa hari. Kemudian proses yang disebut fermentasi lakto terjadi di kubis ini. Ketika terendam dalam larutan garam ini (air garam), bakteri menguntungkan di permukaan kubis mulai mengubah gula menjadi asam laktat. Ini menghasilkan proses pelestarian alam. Setelah beberapa hari atau minggu, perlahan-lahan fermentasi menjadi bumbu asam yang renyah.
Sauerkraut adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Jerman. Selain itu, ada beberapa variasi regional dari resep ini, beberapa melibatkan bahan tambahan seperti wortel parut, biji jintan, dan apel. Meskipun nama Sauerkraut adalah bahasa Jerman dan kita menganggapnya sebagai makanan Jerman, resep ini berasal sekitar 2.000 tahun yang lalu di Tiongkok kuno.
Perbedaan Antara Kimchi dan Sauerkraut
Definisi
Kimchi adalah makanan tradisional Korea yang dibuat menggunakan sayuran yang difermentasi, biasanya kubis atau lobak, sedangkan asinan kubis adalah hidangan Jerman yang terbuat dari acar kubis yang dicincang.
Asal-usul
Kimchi berasal dari Korea, sedangkan Sauerkraut adalah hidangan Jerman terkenal yang berasal dari Cina.
Bumbu
Sementara kimchi menggunakan berbagai bumbu seperti bawang putih, jahe, cabai, garam, daun bawang, dan jeotgal, sedangkan asinan kubis terutama menggunakan garam.
Kubis
Sauerkraut dibuat dengan kubis, tetapi kimchi dapat dibuat dengan sayuran lain seperti lobak, mentimun, wortel, bayam, seledri dan daun bawang.
Ukuran Kubis
Selain itu, kimchi menggunakan daun utuh atau potongan kol, sedangkan sauerkraut menggunakan kol yang diparut halus.
Fermentasi
Kimchi mengalami masa fermentasi beberapa hari, sedangkan asinan kubis mengalami fermentasi selama beberapa hari.
Rasa
Kimchi memiliki rasa yang jauh lebih asin dan kurang asam dibandingkan asinan kubis, yang memiliki rasa asam.
Kata terakhir
Perbedaan yang menonjol antara Kimchi dan Sauerkraut adalah kimchi jauh lebih asin, renyah, dan kurang asam daripada asinan kubis. Selain itu, kimchi menggunakan berbagai bumbu seperti bawang putih, jahe, cabai, garam, daun bawang, dan jeotgal, sedangkan asinan kubis terutama menggunakan garam.
Sumber bacaan:
- Christensen, Emma. “Cara Membuat Sauerkraut Buatan Sendiri di Mason Jar.” Kitchn, Apartment Therapy, LLC., 29 Jan. 2020, Tersedia di sini . 2. Moncel, Betania. “Apa Itu Kimchi dan Seperti Apa Rasanya?” Spruce Eats, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “2356690” (CC0) melalui Pixabay 2. “Buat resep asinan kubis Anda sendiri” Oleh Stephen Pearson (CC BY 2.0) melalui Flickr
