Perbedaan yang menonjol antara lada hitam dan lada putih adalah lada hitam memiliki rasa yang lebih aromatik dan pedas dalam masakan sedangkan lada putih memiliki rasa bunga, bersahaja, dan sederhana dengan kompleksitas yang lebih besar .
Baik lada hitam maupun lada putih adalah buah dari tanaman lada. Namun, mereka diproses secara berbeda. Lada hitam adalah lada yang masih hijau dan belum matang, dibelah untuk mengubah lapisan luarnya menjadi hitam. Pada lada putih, lapisan luar dihilangkan sebelum atau setelah dijemur di bawah sinar matahari, hanya menyisakan biji bagian dalam . Lada putih lebih banyak digunakan dalam hidangan berwarna terang karena alasan estetika.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa Itu Lada Hitam – Pengertian, Sediaan, Ciri -ciri 2. Apa Itu Lada Putih – Pengertian, Sediaan, Ciri-Ciri 3. Apa Persamaan Lada Hitam dan Lada Putih – Garis Besar Ciri-ciri Umum 4. Apa Perbedaan Lada Hitam dan Lada Putih – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Kunci: Lada Hitam, Drupes, Rasa, Bagian Berdaging, Retting, Benih, Pengeringan Matahari, Lada Putih
Yang perlu anda ketahui tentang Lada Hitam?
Lada hitam adalah istilah untuk buah lada kering, masih hijau, dan mentah ( Piper nigrum ), dipanen saat masih mentah dan digunakan baik utuh atau digiling sebagai bumbu dan bumbu . Jenis buah beri ini juga disebut buah berbiji karena buahnya tidak pecah, mengandung bagian luar berdaging yang mengelilingi satu cangkang endokarp yang mengeras dengan biji di dalamnya. Drupes sudah dimasak sebelumnya dalam air panas untuk dibersihkan dan disiapkan untuk dikeringkan. Panas dari air panas memecahkan dinding sel bagian yang berdaging, mempercepat kerja enzim pencoklatan selama pengeringan. Selama pengeringan, bagian berdaging di sekitar biji menyusut dan menjadi gelap, membentuk lapisan tipis berkerut yang berwarna hitam.
Gambar 1: Drupe mentah
Lada hitam kaya akan mangan, vitamin K, tembaga, dan serat makanan. Ini juga merupakan sumber zat besi, kalsium, dan kromium yang baik.
Yang perlu anda ketahui tentang Lada Putih?
Lada putih adalah istilah untuk buah lada yang dikupas dan matang, biasanya digiling dan digunakan sebagai bumbu. Sebuah proses yang disebut retting menghilangkan bagian berdaging dari buah lada. Buah beri berwarna merah dan matang direndam dalam air untuk melunakkan dan menguraikan bagian yang berdaging. Bagian berdaging yang tersisa kemudian dihilangkan dengan menggosok.
Gambar 2: Lada Hitam Putih
Lada putih tidak memiliki senyawa bagian yang berdaging. Maka dari itu, pedasnya kurang dari lada hitam. Ini mengandung rasa yang lebih bersahaja dan kompleks dan umum digunakan dalam masakan Cina dan Thailand. Ini juga digunakan dalam salad, kentang tumbuk, saus krim, dan saus berwarna terang untuk alasan estetika.
Persamaan Antara Lada Hitam dan Lada Putih
- Lada hitam dan putih dibuat dari buah tanaman lada.
- Mereka memiliki rasa pedas.
- Keduanya digunakan sebagai bumbu.
Perbedaan Lada Hitam dan Lada Putih
Definisi
Lada Hitam: Buah lada hitam kering, dipanen saat masih mentah dan digunakan utuh atau digiling sebagai bumbu dan bumbu
Lada Putih: Buah lada matang atau mentah yang dikupas, biasanya digiling dan digunakan sebagai bumbu
Berisi
Lada hitam: Berry yang dijemur, masih hijau, mentah dari tanaman lada
Lada Putih: Biji tanaman lada yang dikeringkan
Rasa
Lada Hitam: Lebih aromatik dan pedas
Lada Putih: Rasa bunga, bersahaja, dan sederhana dengan kompleksitas yang lebih besar
Umur simpan
Lada Hitam: Tahan lebih lama
Merica putih: Umur simpan rendah dari lada hitam
Makna
Lada hitam: Digunakan untuk meningkatkan rasa
Lada Putih: Digunakan untuk alasan estetika
Kata terakhir
Lada hitam lebih pedas dari lada putih dan memiliki rasa aromatik yang kuat, tetapi lada putih memiliki rasa yang bersahaja dan kompleks. Lada hitam adalah seluruh buah yang dikeringkan dan lada putih hanya bijinya yang dikeringkan. Orang menggunakan lada putih di atas hitam untuk alasan estetika. Perbedaan yang menonjol antara lada hitam dan lada putih adalah rasa dan proses pembuatannya.
Sumber bacaan:
- “Lada Hitam.” Kubis, Tersedia di sini . 2. “Lada Putih.” Reluctant Gourmet, 17 Des. 2013, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “Dried Peppercorns” Oleh K Hari Krishnan – Karya sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia 2. “Black Pepper (Piper nigrum) buah” Oleh en:User:Bunchofgrapes – en:Image:Dried Peppercorns.jpg ( CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
