Perbedaan Utama – Lemak vs Minyak
Lemak dan minyak dapat dianggap sebagai makronutrien esensial bagi tubuh hewan. Lemak dan minyak terdiri dari karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Kombinasi unsur-unsur ini membentuk rantai molekul yang disebut asam lemak. Asam lemak individu dapat berupa molekul jenuh atau tidak jenuh . Kombinasi asam lemak menentukan apakah rantai akhir jenuh atau tidak jenuh. Perbedaan yang menonjol antara lemak dan minyak adalah lemak terdiri dari sejumlah besar asam lemak jenuh yang akan berbentuk padat pada suhu kamar sedangkan minyak terutama terdiri dari asam lemak tak jenuh yang akan berbentuk cair pada suhu kamar .
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Lemak? – Pengertian, Saturasi, Contoh 2. Apa itu Minyak? – Pengertian, Kejenuhan, Contoh 3. Apa Persamaan Antara Lemak dan Minyak? – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Apa Perbedaan Antara Lemak dan Minyak? – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Kunci: Tingkat Kejenuhan, Lemak, Minyak, Oksidasi, Ketengikan, Lemak Trans, Lemak Jenuh, Lemak Tak Jenuh
Yang perlu anda ketahui tentang Lemak?
Lemak adalah zat berminyak yang terdapat di dalam tubuh hewan, di bawah kulit atau di sekitar organ tubuh. Karena lemak lebih tinggi energynya, mereka baik untuk menambah berat badan. Idealnya, lemak berasal dari hewan. Mereka terutama terdiri dari asam lemak jenuh. Maka dari itu, mereka padat pada suhu kamar. Pada hewan, adiposit adalah sel khusus yang menyimpan lemak dalam tubuh. Beberapa lemak juga dapat ditemukan di hati. Lemak jenuh dan lemak trans adalah dua jenis lemak. Makanan olahan susu seperti keju, mentega, krim, susu penuh lemak, dan daging mengandung lemak jenuh.
Gambar 1: Keju
Lemak trans adalah jenis lemak tak jenuh yang secara alami terdapat pada daging hewan dan produk susu dalam jumlah kecil. Sebagian besar lemak trans terdiri dari hidrogenasi parsial minyak nabati. Lemak trans meningkatkan kadar low-density lipoprotein (LDL) dalam darah. Sementara itu, menurunkan kadar high-density lipoprotein (HDL) dalam darah. Maka dari itu, lemak trans dianggap sebagai faktor risiko penyakit kardiovaskular .
Yang perlu anda ketahui tentang Minyak?
Minyak adalah cairan kental yang terdapat pada buah atau biji tanaman. Karena minyak terutama terdiri dari asam lemak tak jenuh, mereka ada sebagai cairan pada suhu kamar. Lemak tak jenuh menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Karena itu, lemak tak jenuh menurunkan risiko penyakit jantung. Minyak lobak, minyak bunga matahari, minyak zaitun, minyak kedelai, minyak jagung, dan minyak sawit adalah contoh minyak.
Gambar 2: Minyak Zaitun
Lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda adalah dua jenis lemak tak jenuh yang terjadi dalam bentuk cair. Lemak tak jenuh tunggal mengandung ikatan rangkap tunggal dalam struktur molekulnya. Lemak ini stabil terhadap oksidasi; maka dari itu, mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembangkan ketengikan. Minyak zaitun dan minyak lobak adalah minyak tak jenuh tunggal. Lemak tak jenuh ganda memiliki ikatan rangkap dalam strukturnya. Mereka kurang stabil terhadap oksidasi dan baik digunakan pada suhu dingin. Minyak bunga matahari adalah contoh paling umum dari minyak tak jenuh ganda.
Persamaan Antara Lemak dan Minyak
- Lemak dan minyak terdiri dari karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O).
- Baik lemak maupun minyak adalah asam lemak rantai panjang.
- Baik lemak dan minyak berfungsi sebagai makronutrien.
- Baik lemak dan minyak terlibat dalam kekebalan.
Perbedaan Antara Lemak dan Minyak
Definisi
Lemak: Lemak adalah zat berminyak dalam tubuh hewan, ditemukan di bawah kulit atau di sekitar organ.
Minyak: Minyak adalah cairan kental yang terdapat pada buah atau biji tanaman.
Kejenuhan
Lemak: Lemak terutama terdiri dari asam lemak jenuh.
Minyak: Minyak terutama terdiri dari asam lemak tak jenuh.
Kadar Kolesterol
Lemak: Lemak meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.
Minyak: Minyak menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
Pengaruh
Lemak: Lemak meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Minyak: Minyak menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.
Pada Suhu Kamar
Lemak: Lemak berbentuk padat pada suhu kamar.
Minyak: Minyak adalah cairan pada suhu kamar.
Asal
Lemak: Lemak terutama berasal dari sumber hewani.
Minyak: Minyak terutama berasal dari sumber tanaman.
Jenis
Lemak: Lemak trans dan lemak jenuh adalah jenis lemak.
Minyak: Lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda adalah jenis minyak.
Contoh
Lemak: Mentega, krim, daging, dan lemak babi adalah contoh lemak.
Minyak: Minyak kelapa, minyak zaitun, minyak biji, dan minyak jagung adalah contoh minyak.
Ketengikan Oksidatif
Lemak: Ketengikan oksidatif tinggi lemak.
Minyak: Ketengikan oksidatif rendah dalam minyak.
Penyimpanan
Lemak: Lemak disimpan di hati dan di bawah kulit hewan.
Minyak: Minyak disimpan dalam biji dan buah tanaman.
Adiposit
Lemak: Sel-sel khusus yang menyimpan lemak disebut adiposit pada hewan.
Minyak: Minyak disimpan dalam butiran lemak pada tanaman.
Kata terakhir
Lemak dan minyak adalah dua jenis makronutrien esensial yang terdiri dari rantai asam lemak. Lemak terutama berasal dari hewan dan terdiri dari lemak jenuh. Minyak terutama berasal dari tumbuhan dan terdiri dari lemak tak jenuh. Perbedaan yang menonjol antara lemak dan minyak adalah tingkat kejenuhannya.
Sumber bacaan:
- Cox, Owen. “Gemuk.” Eat for health, 27 Juli 2015, Tersedia di sini . 2. “Semua Tentang Minyak Tumbuhan.” Nutrisi Presisi, 30 Mei 2017, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “961152” (Domain Publik) melalui Pixabay 2. “968657” (Domain Publik) melalui Pixabay
