Perbedaan yang menonjol antara minyak bunga matahari dan minyak safflower adalah minyak bunga matahari diekstraksi dari biji bunga matahari ( Helianthus spp. ) sedangkan minyak safflower diekstraksi dari biji safflower ( Carthamus tinctorius ).
Minyak bunga matahari dan minyak safflower adalah dua jenis minyak nabati dengan jumlah asam lemak jenuh yang lebih sedikit . Keduanya adalah asam lemak tak jenuh ganda yang mengandung lebih dari satu karbon ikatan rangkap dalam molekul yang sama.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Minyak Bunga Matahari – Pengertian, Fakta, Varietas 2. Apa Itu Minyak Safflower – Pengertian, Fakta, Varietas 3. Apa Persamaan Antara Minyak Bunga Matahari dan Minyak Safflower – Garis Besar Ciri-ciri Umum 4. Apa Perbedaan Antara Minyak Bunga Matahari dan Minyak Safflower – Perbandingan Karakteristik Umum
Istilah Kunci: Asam Linoleat, Asam Oleat, Minyak Safflower, Lemak Jenuh, Minyak Bunga Matahari
Yang perlu anda ketahui tentang Minyak Bunga Matahari?
Minyak bunga matahari adalah istilah untuk minyak lemak warna kuning pucat yang ditekan dari biji bunga matahari. Sebenarnya, bunga matahari bukanlah bunga tunggal, melainkan kumpulan ratusan bunga kecil. Minyak diekstraksi dari biji kecil dengan ekstraksi uap. Minyak bunga matahari terdiri dari titik asap tinggi 450 °F. Maka dari itu, baik untuk menggoreng dan memanggang. Juga, mengandung kandungan vitamin E yang cukup besar daripada minyak nabati lainnya. Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dengan perbungaan bunga matahari ditunjukkan pada Gambar 1.
Gambar 1: Minyak Bunga Matahari
Minyak bunga matahari adalah campuran asam oleat (omega-9) dan asam linoleat (omega-6). Ini tersedia secara komersial dalam tiga varietas;
- Minyak bunga matahari linoleat – Ini adalah bentuk asli dari minyak bunga matahari, yang mengandung tingkat asam lemak jenuh yang lebih rendah. Asam lemak tak jenuh adalah 65% di dalamnya dan kaya akan omega-6.
- Minyak bunga matahari oleat tinggi – kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal. Jenis minyak bunga matahari ini dapat digunakan untuk memanggang dan saus salad. Juga, mengandung kadar kolesterol dan trigliserida yang lebih rendah.
- Minyak bunga matahari oleat ringan – Disebut Nu-Sun dan mengandung kadar lemak jenuh yang lebih rendah daripada bunga matahari linoleat dan kadar oleat yang lebih tinggi.
Yang perlu anda ketahui tentang Minyak Safflower?
Minyak safflower adalah istilah untuk minyak nabati yang diperoleh dari biji safflower. Kepala bunga safflower berbentuk bulat dan bunganya berwarna merah, oranye atau kuning. Setiap kepala bunga berisi 15-20 biji. Minyak safflower tidak berwarna dan tidak berasa. Juga, nutrisinya sangat mirip dengan minyak bunga matahari. Ini mengandung sejumlah besar antioksidan yang menjaga minyak tetap segar untuk waktu yang cukup lama.
Gambar 2: Safflower
Minyak safflower memiliki dua varietas yang sangat rendah lemak jenuhnya;
- Varietas linoleat – Kaya akan asam lemak tak jenuh ganda.
- Varietas oleat – Kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal.
Persamaan Antara Minyak Bunga Matahari dan Minyak Safflower
- Minyak bunga matahari dan minyak safflower adalah minyak nabati yang digunakan untuk memasak.
- Mereka adalah minyak biji yang diperoleh dengan ekstraksi uap.
- Kedua minyak berwarna kuning muda.
- Keduanya memiliki titik asap yang tinggi.
- Mereka tidak memberikan rasa pada makanan.
- Mereka mengandung asam lemak tak jenuh ganda.
- Minyak ini lebih baik untuk kesehatan jantung.
- Kedua minyak tersebut kaya akan vitamin E.
- Kedua minyak tersebut buruk untuk gerimis atau memasak dengan api kecil.
- Paparan panas, cahaya, dan udara membuat minyak menjadi tengik.
- Tanaman bunga matahari dan safflower milik keluarga Asteraceae.
- Kedua tanaman tersebut memiliki kelopak kuning keemasan hingga oranye, batang tegak, dan daun hijau kasar.
Perbedaan Antara Minyak Bunga Matahari dan Minyak Safflower
Definisi
Minyak Bunga Matahari: Minyak lemak berwarna kuning pucat yang diperas dari biji bunga matahari
Minyak Safflower: Minyak nabati yang diperoleh dari biji safflower
Diekstrak dari
Minyak Bunga Matahari: Biji bunga matahari
Minyak Safflower: Biji safflower
Nama Ilmiah Tumbuhan
Minyak bunga matahari: Helianthus spp.
Minyak Safflower: Carthamus tinctorius
Bunga
Minyak Bunga Matahari: Memiliki bunga berbentuk cakram terbuka
Minyak Safflower: Memiliki dasar berbentuk bola hijau yang rapat dengan seberkas kelopak berwarna-warni
Asam lemak jenuh
Minyak Bunga Matahari: ~ 10%
Minyak Safflower: 7.5%
Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal
Minyak Bunga Matahari: 45,4% (linoleat) dan 83,7% (oleat)
Minyak Safflower: 75,2%
Asam Lemak Tak Jenuh Ganda
Minyak Bunga Matahari: 40,1% (linoleat) dan 3,8% (oleat)
Minyak Safflower: 12,8%
Varietas
Minyak Bunga Matahari: Linoleat tinggi, oleat tinggi, dan oleat ringan
Minyak Safflower: Linoleic dan oleic
Baik untuk
Minyak bunga matahari: Menggoreng, margarin, saus salad, dan memanggang
Minyak Safflower: Menggoreng, membakar, menumis, margarin, dan mayones
Makna
Minyak Bunga Matahari: Mengandung banyak vitamin E
Minyak Safflower: Mengandung sejumlah besar antioksidan
Kata terakhir
Minyak bunga matahari diekstraksi dari biji bunga matahari sedangkan minyak safflower diekstraksi dari biji safflower. Kedua jenis minyak ini kaya akan lemak tak jenuh; karenanya, mereka lebih sehat untuk digunakan sebagai minyak goreng. Perbedaan yang menonjol antara minyak bunga matahari dan minyak safflower adalah asal masing-masing jenis minyak.
Sumber bacaan:
- “Minyak Bunga Matahari: Saat Sehat dan Saat Tidak Sehat.” Healthy Home Economist, 25 Jan. 2018, Tersedia Di Sini 2. “Minyak Safflower: Minyak Goreng yang Lebih Sehat.” Healthline, Media Healthline, Tersedia Di Sini
Sumber gambar:
- ” Minyak bunga matahari dan bunga matahari ” Oleh torange.biz – Diterbitkan di (CC BY 4.0) melalui Commons Wikimedia 2. “Safflower” Penggunaan bebas hak cipta, melalui Commons Wikimedia
