Perbedaan yang menonjol antara Pecorino Romano dan Parmigiano Reggiano adalah Pecorino Romano terbuat dari susu domba sedangkan Parmigiano Reggiano terbuat dari susu sapi.
Baik Pecorino Romano dan Parmigiano Reggiano adalah keju Italia yang keras. Mereka adalah keju tradisional, dan produsen harus mengikuti banyak kriteria ketat dalam pembuatannya.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Pecorino Romano – Definisi, Karakteristik 2. Apa itu Parmigiano Reggiano – Definisi, Karakteristik 3. Perbedaan Antara Pecorino Romano dan Parmigiano Reggiano – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Utama
Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Keju
Yang perlu anda ketahui tentang Pecorino Romano?
Pecorino Romano adalah keju Italia keras yang dibuat sepenuhnya dengan susu domba. Susu ini biasanya berasal dari domba yang diberi makan di padang rumput di Lazio, pulau Sardinia, dan provinsi Grosseto di Tuscany. Produsen hanya membuat keju ini di daerah asalnya menggunakan metode tradisional. Bahkan, Pecorino Romano adalah salah satu dari empat jenis keju susu domba yang berstatus PDO.
Pecorino Romano memiliki kulit alami yang halus dan tipis serta tekstur yang rapuh. Warnanya bisa bervariasi dari putih hingga jerami pucat. Keju ini juga memiliki rasa yang tajam, asin dan sangat cocok untuk penyedap dan pemarut masakan. Rasa asinnya meningkat seiring bertambahnya usia. Karena rasanya yang khas ini, para koki biasanya menggunakannya untuk resep pasta Italia dengan saus yang sangat beraroma. Mereka umumnya menggunakannya dalam saus yang berasal dari Romawi, seperti spaghetti alla carbonara, spaghetti cacio e pepe, dan bucatini all’amatriciana. Keju Pecorino Romano sebagian besar berbentuk silinder. Selain itu, beratnya antara 20 kg dan 35 kg. Produsen biasanya menandai keju dengan simbol kepala domba di dalam berlian. Mereka juga mencap kulit dengan huruf putus-putus yang menjelaskan area penunjukan.
Yang perlu anda ketahui tentang Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano adalah keju Italia yang keras. Itu dibuat dengan susu sapi. Keju ini memiliki kulit berwarna emas muda yang keras dan interior berwarna jerami. Ini memiliki rasa yang kaya dan tajam, dan sebagian besar akan menggambarkan rasa ini sebagai gurih, pedas, asin, karamel, dan pedas. Rasa yang kaya dan kompleks inilah yang membuat keju ini begitu populer. Beberapa juga menyebut Parmigiano-Reggiano sebagai “Raja Keju.”
Selain itu, Parmigiano Reggiano adalah keju tradisional, dan produsen keju yang memproduksinya harus mengikuti banyak kriteria ketat. Yang terpenting, Parmigiano Reggiano harus diproduksi di wilayah Parma, Bologna, Mantua, atau Modena di Italia. Apalagi, produsen harus membuat keju ini dari susu sapi yang tidak dipasteurisasi, dan harus mengalami penuaan setidaknya 14 bulan. Selain itu, hanya dibuat antara 15 April hingga 11 November untuk memastikan susunya berasal dari sapi yang digembalakan di rumput segar, bukan silase . Produsen umumnya membuat keju menjadi roda besar berbentuk drum yang beratnya antara 66 pon dan 88 pon. Selanjutnya, pada bagian kulit keju terdapat nama “Parmigiano-Reggiano”, tanggal pembuatan, dan nomor kode yang menunjukkan lokasi pembuatan.
Perbedaan Antara Pecorino Romano dan Parmigiano Reggiano
Definisi
Pecorino Romano adalah keju Italia keras yang dibuat sepenuhnya dengan susu domba, sedangkan Parmigiano Reggiano adalah keju Italia keras yang dibuat dengan susu sapi.
susu
Apalagi Pecorino Romano terbuat dari susu domba, sedangkan Parmigiano Reggiano terbuat dari susu sapi.
Penampilan
Parmigiano Reggiano memiliki warna emas, dengan kulit lilin, sedangkan Pecorino Romano memiliki warna jerami putih atau pucat dengan kulit hitam berbintik-bintik lilin.
Rasa
Pecorino Romano lebih asin dan tajam, sedangkan Parmigiano Reggiano lebih pedas dan sedikit lebih lembut.
Kata terakhir
Baik Pecorino Romano dan Parmigiano Reggiano adalah keju Italia yang keras. Perbedaan yang menonjol antara Pecorino Romano dan Parmigiano Reggiano adalah produsen membuat Pecorino Romano dari susu domba sedangkan produsen membuat Parmigiano Reggiano dari susu sapi.
Sumber bacaan:
- Meier, Jennifer. “ Menyajikan dan Memasak dengan Parmigiano-Reggiano, Raja Keju Italia .” Cemara Makan. 2. Phillips, Kyle. “ Pecorino Romano: Keju Susu Domba Italia Klasik .” Cemara Makan. 3. “ Pecorino Romano .” Cheese.com – Sumber Keju Terbesar di Dunia.
Sumber gambar:
- ” Pecorino, romano, keju ” (CC0) melalui Pixino 2. ” Parmigiano-Reggiano di Eataly di Stockholm ” Oleh Sinikka Halme – Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia
