Perbedaan yang menonjol antara santoku dan pisau koki adalah santoku lebih kecil dan lebih ringan dari pisau koki . Apalagi pisau koki memiliki ujung yang runcing sedangkan santoku tidak.
Baik santoku maupun chef knife adalah pisau serbaguna, kita dapat menggunakan berbagai macam tugas pemotongan seperti dicing, mincing, chopping, dan slicing. Ini adalah pisau yang paling umum digunakan di dapur rumah dan restoran. Santoku dan pisau koki mungkin tampak mirip dengan mata yang tidak terlatih. Namun, ada beberapa perbedaan antara santoku dan pisau koki.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Santoku – Definisi, Karakteristik 2. Apa Itu Chef Knife – Definisi, Karakteristik 3. Apa Perbedaan Antara Santoku dan Chef Knife – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Utama
Pisau Koki, Santoku
Yang perlu anda ketahui tentang Santoku
Santoku adalah pisau yang berasal dari Jepang. Ini pada dasarnya adalah pisau koki versi Jepang. Namun, Santoku lebih kecil dan lebih ringan dari pisau koki. Lebih ringan untuk dipegang dan memiliki bobot yang seimbang. Ia memiliki bilah kaki domba tanpa ujung. Pisau lebih pendek dan lebih lebar dengan ujung tombak yang lebih rata. Ia juga memiliki sedikit lekukan beberapa sentimeter dari ujung ke arah tulang belakang. Bentuk dan ukuran ini memungkinkan pemotongan yang lebih halus dan membantu gerakan memotong ke atas dan ke bawah, yang memerlukan pengangkatan pisau dari talenan di antara setiap pemotongan.
Nama santoku mungkin merujuk pada tugas yang dapat dilakukannya (memotong, memotong, dan mengiris), atau berbagai bahan yang dapat ditangani oleh pisau; misalnya daging, ikan dan sayuran, dll.
Yang perlu anda ketahui tentang Pisau Koki?
Pisau koki adalah pisau dapur serba guna dengan bilah lebar, mulai dari 6 hingga 14 inci. Ini memiliki bilah yang panjang dan lebar, dengan sedikit lengkungan. Desain ini membantu memotong, mengiris, dan memotong sebagian besar bahan berukuran sedang hingga besar, yang konsistensi, kecepatan, dan akurasinya. Pisau ini serbaguna. Desain unik ini memungkinkan pengguna untuk menggenggam pisau dan menggerakkan pisau maju mundur sambil mencubit bagian atas untuk pengungkit, memotong dengan gerakan lurus ke atas dan ke bawah atau mencincang halus dengan menggunakan ujung pisau sebagai titik pivot. Faktanya, ini adalah pisau paling serbaguna di dapur. Koki menggunakannya untuk tugas-tugas seperti memotong sayuran, memotong daging, memotong kacang, dan mengiris bumbu . Namun, pisau koki tidak ideal untuk membelah daging padat, membelah tulang daging, mengiris roti, dan tugas-tugas yang lebih kecil seperti mencincang dan mengupas.
Asal usul pisau koki dapat ditelusuri kembali ke Jerman dan Prancis. Pisau koki yang baik adalah yang kuat dan biasanya ditempa dengan sepotong logam. Mereka biasanya ditempa dengan tangan atau dicap dan dibuat dengan baja tahan karat, baja karbon atau keramik.
Perbedaan Antara Pisau Santoku dan Pisau Koki
Definisi
Santoku adalah pisau serba guna dengan bilah yang lebih kecil, berasal dari Jepang sedangkan pisau koki adalah pisau dapur serba guna dengan bilah lebar, mulai dari 6 hingga 14 inci.
Pedang
Santoku memiliki bilah kaki domba yang lebih pendek dan lebar dengan ujung tombak yang lebih rata sementara pisau koki memiliki bilah yang panjang dan lebar, dengan sedikit lekukan.
Tip
Pisau koki memiliki ujung yang runcing sedangkan santoku tidak.
Ukuran
Apalagi santoku lebih kecil dan lebih ringan dari pisau koki.
Memperkuat
Santoku biasanya tidak memiliki guling (persimpangan tebal antara gagang dan bilah) sedangkan pisau koki memiliki guling.
Memiringkan
Selain perbedaan di atas, santoku bisa bevel tunggal atau bevel ganda sedangkan pisau koki biasanya bevel ganda.
Kata terakhir
Kesimpulannya, santoku lebih kecil dan lebih ringan dari pisau koki. Juga, perbedaan lain antara santoku dan pisau koki adalah bilahnya; pisau koki memiliki ujung yang runcing sedangkan santoku tidak.
Sumber bacaan:
- “Pemahaman Lengkap Tentang Jenis Pisau Dapur.” Kitakoto, 23 Februari 2018, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “Pisau koki buatan tangan” Oleh KNF Italy (CC0) melalui Commons Wikimedia 2. “Santoku-Kai-Shun-Nagare” Oleh Simon A. Eugster – Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia
