Perbedaan Utama – Serat Larut vs Tidak Larut
Serat makanan adalah konstituen yang tahan terhadap pencernaan tetapi mereka sangat membantu konstituen dari makanan kita. Dengan demikian, ini adalah nutrisi penting dalam makanan harian Anda karena membantu menghilangkan limbah dan senyawa beracun dari makanan yang Anda makan. Selain itu, membantu mencegah banyak penyakit, seperti sembelit, hernia, divertikulosis, kanker usus, sindrom metabolik, dan diabetes tipe II. Selain itu, makanan kaya serat membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna dan dengan demikian berkontribusi pada perasaan kenyang dan kenyang untuk jangka waktu yang lebih lama. Penyerapan yang lambat juga memperlambat masuknya glukosa ke dalam darah dan dengan demikian mencegah lonjakan glukosa darah dan insulin yang besar. Selain itu, makanan tinggi serat juga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular karena serat membantu tubuh manusia untuk mengeluarkan kelebihan kolesterol dalam darah Anda. Ada dua bentuk serat makanan yang dikenal sebagai serat larut dan tidak larut. Serat larut larut dalam air dan berubah menjadi gel selama pencernaan sedangkan serat tidak larut tidak larut dalam air. Ini adalah Perbedaan yang menonjol antara serat larut dan tidak larut. Serat larut memiliki banyak kesamaan dengan serat tidak larut, tetapi mereka memiliki beberapa perbedaan. Tujuan artikel ini adalah untuk menyoroti karakteristik yang membedakan antara serat larut dan tidak larut.
Yang perlu anda ketahui tentang Serat Larut?
Serat larut dapat larut dalam air dan berubah menjadi gel selama pencernaan gastrointestinal. Proses ini menghasilkan pencernaan yang lambat . Pencernaan yang lambat, secara langsung berkontribusi untuk menyerap lebih banyak vitamin dan mineral, serta nutrisi lainnya. Jenis serat ini terutama ditemukan dalam dedak gandum, barley , kacang-kacangan, biji -bijian , kacang-kacangan, kacang polong , lentil, dan beberapa buah dan sayuran. Psyllium, suplemen serat umum adalah sumber yang kaya serat larut. Beberapa jenis serat larut dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan diabetes tipe II. Ini juga berkontribusi pada pengendalian berat badan dalam tubuh manusia.
Biji rami adalah sumber serat makanan larut.
Yang perlu anda ketahui tentang Serat Tidak Larut?
Serat tidak larut tidak dapat larut dalam air, dan terutama berasal dari makanan seperti dedak gandum, sayuran, dan biji-bijian. Jenis serat ini dapat menambah jumlah besar pada kotoran dan tampaknya membantu makanan yang dicerna melewati lebih cepat melalui saluran usus. Serat tidak larut tetap relatif stabil atau tidak reaktif dan membuang limbah di seluruh saluran pencernaan Anda. Akibatnya, serat tidak larut secara langsung berkontribusi pada pergerakan usus yang mudah, buang air besar yang mudah, dan mencegah perkembangan kanker usus besar. Jika makanan kaya serat tidak larut, itu tahan terhadap pencernaan, dan dapat ditemukan di kotoran Anda.
gandum kaya akan serat yang tidak larut.
Perbedaan Antara Serat Larut dan Tidak Larut
Perbedaan antara serat larut dan tidak larut dapat dibagi menjadi beberapa kategori berikut. Mereka;
Kelarutan dalam Air
Serat larut larut dalam air.
Serat tidak larut tidak larut dalam air.
Contoh
Serat larut:
- Fruktan
- Inulin – dalam sawi putih dan asparagus
- Pektin – di kulit buah (terutama apel), sayuran
- Karagenan – dalam ganggang merah
- Raffinose – dalam kacang-kacangan
- Xilosa
- gusi
- lendir
- Beberapa hemiselulosa
Serat tidak larut:
- Selulosa – dalam sereal, buah, sayuran
- Hemiselulosa – dalam sereal, dedak, kayu, kacang-kacangan
- Kitin – pada jamur, kerangka luar serangga dan krustasea
- Lignin – dalam batu buah-buahan, sayuran, dan sereal
- Xanthan – diproduksi oleh bakteri Xanthomonas
- Beberapa hemiselulosa
Asupan yang Direkomendasikan
Disarankan bahwa orang dewasa harus mengonsumsi 20 – 35g serat setiap hari dan jumlah ini harus terdiri dari serat larut dan tidak larut karena setiap jenis memberikan manfaat kesehatan yang berbeda. Makanan Anda harus memiliki rasio 3:1 dari serat tidak larut dan serat larut.
Makanan harian harus terdiri dari serat yang kurang larut dibandingkan dengan serat tidak larut.
Makanan harian harus terdiri dari lebih banyak serat tidak larut dibandingkan dengan serat larut.
Sumber Tanaman Umum
Serat larut dapat ditemukan dalam gandum dan oatmeal, gandum hitam, chia, barley , kacang polong (kacang polong, buncis, lentil), buah-buahan (ara, alpukat, buah plum, pisang matang, dan kulit apel, quince dan pir) sayuran (brokoli dan wortel ,) umbi akar, biji rami dan kacang- kacangan .
Serat tidak larut dapat ditemukan di lapisan dedak dari biji- bijian sereal , makanan gandum utuh, kacang-kacangan (kacang polong dan kacang polong), kacang-kacangan dan biji-bijian, kulit kentang, sayuran (kacang hijau, kembang kol, zucchini, seledri dll) beberapa buah seperti alpukat, mentah pisang, kulit beberapa buah seperti kiwi, anggur dan tomat.
Mengunyah Properti
Serat larut lembut dan mudah dikunyah.
Serat tidak larut sangat keras dan sulit dikunyah.
Keuntungan sehat
Serat larut berkontribusi untuk menurunkan kadar kolesterol, mengurangi risiko kanker usus besar, menurunkan berat badan, mencegah sindrom iritasi usus besar seperti diare atau sembelit dan ketidaknyamanan perut dan menurunkan kadar glukosa darah. Juga, selama fermentasi serat larut asam lemak rantai pendek diproduksi yang berkontribusi pada manfaat kesehatan yang berbeda seperti merangsang produksi sel T helper dan antibodi yang memiliki peran penting dalam perlindungan kekebalan.
Serat tidak larut menyerap air saat bergerak melalui saluran pencernaan, sehingga melunakkan tinja, dan mengurangi waktu transfer melalui saluran usus, memfasilitasi buang air besar yang mudah, dan pengurangan risiko dan terjadinya wasir dan sembelit.
Kesimpulannya, serat larut dan tidak larut sangat penting dalam makanan harian Anda, dan Anda perlu memasukkan keduanya dalam jumlah yang kira-kira sama. Baik sumber tidak larut dan larut ditemukan di tanaman serupa, dan mereka tahan terhadap pencernaan oleh enzim pencernaan manusia.
Referensi
Anderson JW, Baird P, Davis RH, dkk. (2009). Manfaat serat makanan bagi kesehatan. Nutr Wahyu 67 (4): 188-205.
Brown L, Rosner B, Willett WW dan Sacks FM (1999). Efek penurun kolesterol dari serat makanan: meta-analisis. Amer J Clin Nutr 69(1): 30–42.
Eastwood M dan Kritchevsky D (2005). Serat makanan: bagaimana kita sampai di tempat kita sekarang? Annu Rev Nutr 25 , 1–8.
Gambar Courtesy:
“WheatBran” oleh Alistair 1978 diasumsikan (berdasarkan klaim hak cipta). – Pekerjaan sendiri diasumsikan (berdasarkan klaim hak cipta). (CC BY-SA 2.5) melalui Commons
“Benih Rami Coklat” oleh Sanjay Acharya – Karya sendiri. (CC BY-SA 3.0) melalui Commons
