Perbedaan Utama – Soft Serve vs Ice Cream
Es krim adalah makanan penutup beku yang disukai oleh semua orang. Rasanya manis, lembut, halus dan lumer di lidah. Tapi soft serve adalah jenis es krim yang bahkan lebih halus dan lembut dari es krim biasa. Perbedaan yang menonjol antara soft serve dan es krim adalah es krim mengandung lebih banyak lemak susu daripada soft serve.
Yang perlu anda ketahui tentang es krim?
Es krim adalah makanan beku yang terbuat dari susu, krim, dan pemanis. Untuk makanan penutup beku yang disebut sebagai es krim, harus mengandung setidaknya 10% lemak susu, 20% dari berat susu padat. Dalam es krim, persentase krim biasanya lebih tinggi daripada susu. Selain bahan utama, berbagai pewarna, perasa, dan zat penstabil juga digunakan untuk membumbui es krim. Topping yang berbeda juga digunakan dalam penyajian.
Es krim harus mengandung paling banyak 50% udara. Es krim premium memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dan kandungan udara yang lebih sedikit. Udara dimasukkan ke dalam es krim dengan mengaduk campuran sebelum dibekukan. Karena proses aerasi inilah es krim seringkali lembut dan mengembang. Jumlah udara dalam es krim disebut overrun. Es krim biasanya disimpan dan disajikan pada suhu sekitar -15ºC.
Yang perlu anda ketahui tentang Soft Serve?
Soft serve juga merupakan jenis es krim. Sesuai dengan namanya, soft serve lebih lembut dibandingkan jenis es krim lainnya. Sajian lembut biasanya lebih rendah lemak susu dibandingkan dengan es krim. Ini memiliki sekitar 3-6% lemak susu. Itu juga diproduksi pada suhu sekitar -4ºC, yang relatif lebih tinggi dari suhu yang digunakan dalam produksi es krim. Jumlah udara atau overrun juga cukup tinggi dalam soft serve. Servis lunak dapat mengandung hingga 60% udara. Jumlah udara ini meningkatkan volume, tetapi juga menyebabkan es krim meleleh dengan cepat,
Perbedaan signifikan lainnya dapat dicatat dalam proses persiapan. Udara dimasukkan ke dalam es krim soft serve selama proses pembekuan. Tetapi dalam es krim yang keras, udara diaduk ke dalam campuran sebelum dibekukan.
Perbedaan Antara Soft Serve dan Es Krim
Arti
Soft Serve adalah sejenis es krim.
Es krim adalah makanan penutup beku.
Kelembutan
Soft Serve lebih lembut dari es krim.
Ice Cream tidak selembut soft serve.
Proses
Soft Serve diangin-anginkan dan terus diaduk selama pembekuan.
Es krim diaduk dan diangin-anginkan sebelum dibekukan.
Konten udara
Soft Serve mengandung lebih banyak udara.
Es krim mengandung lebih sedikit udara.
Kandungan lemak
Soft Serve biasanya lebih rendah kandungan lemaknya.
Es krim biasanya lebih tinggi kandungan lemaknya.
Porsi
Lembut Penyajian disajikan pada suhu yang lebih tinggi.
Es Krim disajikan pada suhu yang lebih rendah.
Meleleh
Soft Serve dapat meleleh lebih cepat karena memiliki lebih banyak udara.
Es krim meleleh lebih lambat dibandingkan dengan sajian lembut.
Gambar Courtesy:
“Perusahaan Es Krim Mentah Es Krim Cokelat Vegan” oleh Veganbaking.net dari AS – Cokelat Perusahaan Es Krim Mentah (CC BY-SA 2.0) melalui Commons Wikimedia
“Sajikan Lembut Es Krim McDonald’s” oleh Steven Depolo (CC BY 2.0) melalui Flickr
