Cara Membedakan Sorbitol dan Mannitol?

Perbedaan yang menonjol antara sorbitol dan manitol adalah gugus hidroksil dari karbon kedua keluar dari bidang dalam proyeksi Fischer dari sorbitol sedangkan gugus hidroksil dari karbon kedua berada di belakang bidang dalam proyeksi Fischer dari manitol. Selanjutnya, sorbitol adalah isomer manitol.

Sorbitol dan manitol adalah dua jenis gula alkohol yang digunakan sebagai pemanis buatan . Sorbitol berfungsi sebagai pengganti gula sedangkan manitol digunakan sebagai obat untuk mengurangi tekanan mata dan sebagai pemanis pada makanan diabetes.

Topik bahasan kami tentang:

1. Apa itu Sorbitol – Definisi, Sifat, Pentingnya 2. Apa Itu Mannitol – Definisi, Sifat, Kepentingan 3. Apa Persamaan Antara Sorbitol dan Mannitol – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Apa Perbedaan Antara Sorbitol dan Mannitol – Perbandingan Perbedaan Kunci

Istilah Utama

Isomer, Manitol, Sorbitol, Pengganti Gula, Manis

Yang perlu anda ketahui tentang Sorbitol?

Sorbitol adalah gula alkohol yang kurang dikenal sebagai glucitol. Ini sering terjadi pada buah-buahan termasuk apel, pir, dan plum. Ini dapat diproduksi dengan mereduksi glukosa, mengubah gugus aldehida menjadi gugus hidroksil. Juga, enzim yang bertanggung jawab untuk mengubah sorbitol kembali menjadi fruktosa adalah sorbitol-6-fosfat 2-dehidrogenase.

Gambar 1: Sorbitol

Namun, tubuh manusia memetabolisme sorbitol secara perlahan. Maka dari itu, menjadi pengganti gula yang tidak menghasilkan lonjakan glukosa dalam darah. Juga, mengandung jumlah kalori yang lebih sedikit, yang baik untuk orang yang tertarik untuk menurunkan berat badan mereka.

Yang perlu anda ketahui tentang Mannitol?

Manitol adalah gula alkohol lain, yang merupakan isomer dari sorbitol. Maka dari itu, berat molekul dan rumus kimia sorbitol dan manitol serupa. Mereka hanya berbeda dengan orientasi gugus hidroksil pada karbon kedua. Juga, manitol digunakan sebagai pengganti gula, terutama dalam makanan diabetes. Usus kita menyerap manitol dengan buruk.

Gambar 2: Manitol

Selain pengganti gula, manitol digunakan sebagai obat untuk menurunkan tekanan mata dan menurunkan tekanan intrakranial yang tinggi. Namun, masalah elektrolit dan dehidrasi adalah efek samping yang umum dari obat ini.

Persamaan Antara Sorbitol dan Mannitol

• Sorbitol dan manitol adalah dua jenis alkohol gula, yang merupakan poliol.
• Mereka adalah pemanis alternatif. Juga, mereka bergizi dan terjadi pada beberapa buah dan sayuran.
• Selanjutnya, makanan dengan tambahan sorbitol atau manitol disebut bebas gula.
• Keduanya memiliki rumus kimia yang sama yaitu C ₆ H ₈ (OH) ₆ dan berat molekul yang sama yaitu 17176 g/mol.
• Juga, keduanya adalah bubuk tidak berbau warna putih.
• Dan, keduanya dapat diproduksi dengan menghidrogenasi sakarida.
• Selain itu, mereka berasal dari fruktosa .
• Selain itu, keduanya tidak mengandung etil alkohol; karenanya, mereka tidak memiliki efek memabukkan.
• Selain itu, metabolisme mereka melepaskan lebih sedikit kalori.
• Dengan demikian, penyerapannya ke tubuh dan metabolisme terjadi secara perlahan. Maka dari itu, mereka memiliki indeks glikemik (GI) yang rendah dan baik untuk penderita diabetes.
• Juga, alkohol gula bersifat nonkariogenik karena tidak menyebabkan gigi berlubang atau karies gigi sebagai gula.
• Namun, sejumlah besar alkohol gula dapat menyebabkan gejala gastrointestinal seperti gas, diare (mirip dengan pencahar), dan nyeri.

Perbedaan Antara Sorbitol dan Mannitol

Definisi

Sorbitol adalah istilah untuk senyawa kristal manis yang ditemukan di beberapa buah sementara manitol adalah istilah untuk alkohol kristal manis tidak berwarna yang ditemukan di banyak tanaman dan digunakan dalam berbagai makanan dan produk medis. Jadi, ini adalah perbedaan mendasar antara sorbitol dan manitol.

Kejadian

Selain itu, sorbitol secara alami terjadi pada jagung, apel, pir, persik, dan plum sementara manitol secara alami terjadi pada daun beberapa anggota keluarga hidup.

Orientasi gugus hidroksil pada C2

Perbedaan yang menonjol antara sorbitol dan manitol adalah gugus hidroksil dari karbon kedua keluar dari bidang dalam proyeksi Fischer dari sorbitol sedangkan gugus hidroksil dari karbon kedua berada di belakang bidang dalam manitol.

Diproduksi Dari

Selanjutnya, sorbitol terutama diproduksi dari sirup jagung sedangkan manitol terutama diproduksi dengan menghidrogenasi fruktosa yang berasal dari pati atau sukrosa.

Titik lebur

Juga, titik lelehnya adalah perbedaan lain antara sorbitol dan manitol. Titik leleh sorbitol adalah 201-208 derajat Fahrenheit sedangkan titik leleh manitol adalah 327-336 derajat Fahrenheit.

Penampilan

Selain itu, sorbitol sedikit lebih padat jika dibandingkan dengan manitol sementara manitol terkadang membentuk butiran.

Derajat Manisnya

Sorbitol setengah semanis gula sedangkan manitol 0,7 kali lebih manis dari gula.

Jumlah Kalori

Selain itu, kandungan kalori juga merupakan perbedaan antara sorbitol dan manitol. Sorbitol mengandung 2,6 kalori per gram sedangkan manitol mengandung 1,6 kalori per gram.

Makna

Penggunaan utama sorbitol adalah sebagai pengganti gula sedangkan manitol terutama digunakan sebagai obat. Maka dari itu, ini adalah perbedaan lain antara sorbitol dan manitol.

Jenis makanan

Lebih dari ini, sorbitol digunakan untuk makanan makanan khusus termasuk makanan diabetes, permen, dan permen karet sementara manitol digunakan dalam agen penggembur, permen karet, permen, dan makanan panggang.

Kata terakhir

Sorbitol adalah pengganti gula yang melepaskan lebih sedikit kalori pada metabolisme. Sebagai perbandingan, manitol adalah pengganti gula lain, terutama digunakan sebagai obat untuk menurunkan tekanan darah. Baik sorbitol dan manitol adalah isomer dengan orientasi berbeda dari gugus hidroksil pada karbon kedua. Mereka dapat digunakan sebagai pengganti gula dalam makanan diabetes. Namun, Perbedaan yang menonjol antara sorbitol dan manitol adalah struktur, sifat, dan kegunaannya.

Sumber bacaan:

1. “Sorbitol, Mannitol, Maltitol, Xylitol, dan Alkohol Gula Lainnya dalam Makanan.” Culinarylore.com , 4 Juni 2018, Tersedia Disini .

Sumber gambar:

1. “D-sorbitol” Oleh Mrgreen71 – Karya sendiri ( CC BY-SA 3.0 ) melalui Commons Wikimedia 2. “Struktur Mannitol” Oleh Edgar181 – Karya sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia