Disakarida adalah jenis karbohidrat kompleks yang terdiri dari dua molekul monosakarida yang terikat bersama melalui ikatan glikosidik. Monosakarida adalah unit dasar dari karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi monosakarida yang lebih sederhana.
Apa itu
Disakarida (disahkaran) adalah senyawa kimia yang merupakan kompleks dari dua molekul monosakarida (senyawa kimia yang memiliki satu grup fungsional -OH di akhirnya) yang disambung oleh satu grup fungsional -CO- di antara molekul tersebut. Disakarida umumnya disebut sebagai gula, dan digunakan oleh organisme sebagai sumber energi dan penyedia bahan baku untuk membentuk senyawa lainnya.
Monosakarida umumnya adalah glukosa, galaktoza, dan mannosa. Disakarida yang terbentuk dari glukosa disebut sebagai gula, dan terdiri dari dua molekul glukosa yang disambung oleh satu grup fungsional -CO-. Contoh disakarida yang terbentuk dari glukosa adalah maltose (gula gandum), sucrose (gula semut), dan lactose (gula galaktose).
Disakarida yang terbentuk dari galaktoza disebut sebagai galaktoside, dan terdiri dari satu molekul galaktoza dan satu molekul monosakarida lainnya. Contoh galaktoside adalah lactose (gula galaktose) dan gentianin (gula galaktose yang digunakan sebagai bahan baku untuk mengeluarkan warna pada genteng).
Disakarida yang terbentuk dari mannosa disebut sebagai mannoside, dan terdiri dari satu molekul mannosa dan satu molekul monosakarida lainnya. Contoh mannoside adalah fructomannan (polimer disakarida yang terbentuk dari fructose dan mannose) yang digunakan sebagai bahan baku untuk mengeluarkan warna pada buah-buahan.
Fungsi Biologis
Disakarida juga memiliki fungsi biologis lainnya, antara lain:
- Membentuk struktur: Disakarida digunakan oleh organisme untuk membentuk struktur seperti celulosa (polimer disakarida yang terbentuk dari glukosa) dalam seluloid (selular).
- Membentuk senyawa lainnya: Disakarida digunakan oleh organisme untuk membentuk senyawa lainnya seperti starch (polimer disakarida yang terbentuk dari glukosa) dalam tubuh hewan dan tumbuhan.
- Membantu proses biologis: Disakarida digunakan oleh enzim dalam proses biologis seperti digestion (proses pemrosesan makanan).
Ringkasan
Beberapa hal yang perlu diketahui tentang disakarida adalah:
- Struktur: Disakarida terbentuk ketika dua molekul monosakarida, seperti glukosa, fruktosa, atau galaktosa, bergabung melalui reaksi dehidrasi. Contohnya, sukrosa terbentuk dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa yang terikat bersama.
- Fungsi: Disakarida adalah sumber energi yang penting dalam makanan. Ketika dikonsumsi, enzim-enzim dalam tubuh kita akan menghidrolisis disakarida menjadi monosakarida yang lebih sederhana, seperti glukosa, untuk digunakan sebagai sumber energi oleh sel-sel tubuh.
- Contoh Disakarida: Beberapa contoh disakarida yang umum ditemukan adalah sukrosa (gula tebu atau gula pasir), laktosa (gula susu), dan maltooligosakarida (produk degradasi pati).
- Peran dalam Pencernaan: Pada manusia, pencernaan disakarida dimulai di mulut dengan bantuan enzim amilase dari air liur. Kemudian, di usus halus, enzim-enzim seperti sukrase, laktase, dan maltase memecah disakarida menjadi monosakarida yang lebih sederhana agar dapat diserap oleh tubuh.
- Sumber Makanan: Disakarida dapat ditemukan dalam makanan seperti buah-buahan, sayuran, dan produk susu. Sukrosa umumnya ditemukan dalam gula pasir, sedangkan laktosa dapat ditemukan dalam susu dan produk susu.
Dalam rangkuman, disakarida adalah jenis karbohidrat kompleks yang terdiri dari dua molekul monosakarida yang terikat bersama. Disakarida memiliki peran penting sebagai sumber energi dalam makanan dan dapat ditemukan dalam berbagai sumber makanan.