Gazpacho dengan Zucchini, Bawang Putih dan Kunyit

Gazpacho ini lembut dan halus, tanpa krim apa pun. Sedikit mentega atau minyak zaitun dan santan melakukan keajaiban ini. Zucchini segar atau matang dapat digunakan untuk membuat sup ini. Jika Anda menggunakan yang matang, jangan lupa kupas zucchini untuk sup yang lebih manis.

Bahan

• 5-6 zucchini, dipotong dan dicincang
• 3 1/2 cangkir kaldu hewan (daging sapi, ayam atau sayuran)
• 1/2 cangkir santan organik
• 1 cangkir bawang bombay cincang
• 1 sdt (sendok teh) bawang putih cincang
• 1 sdm (sendok makan) minyak kelapa
• 1 sdt cuka sari apel
• 2 sdt kari atau bubuk kunyit
• 1/2 sdt garam merah muda
• Sejumput lada hitam
• Sejumput cabai rawit
• ketumbar cincang untuk hiasan

metode

Langkah 1

Dalam panci sedang, panaskan minyak zaitun dengan api sedang hingga tinggi.

Langkah 2

Tambahkan bawang bombay dan bawang putih dan tumis sampai lunak, kira-kira membutuhkan waktu sekitar 3 menit.

Langkah 3

Tambahkan kari dan/atau bubuk kunyit, garam, dan cabai rawit. Aduk dan masak hingga harum, sekitar 30 detik.

Langkah 4

Tambahkan zucchini dan di atas api sedang, masak sambil sesekali diaduk, hingga lunak, 5 hingga 6 menit.

Langkah 5

Tambahkan kaldu sayuran dan biarkan mendidih.

Langkah 6

Dengan api kecil, didihkan sampai zucchini sangat empuk, sekitar 20 menit. Matikan api.

Langkah 7

Dalam pengolah makanan atau dengan blender pencelupan genggam, haluskan sup. Anda mungkin perlu melakukannya dalam batch, jika menggunakan prosesor.

Langkah 8

Kembali ke api sedang dan tuangkan dalam santan; mengaduk.

Langkah 9

Didihkan selama 3 menit. Koreksi rasa, sesuai selera.

Langkah 10

Sajikan dengan hiasan daun ketumbar jika lebih suka panas.

Langkah 11

Jika disajikan dingin, cukup simpan di kulkas selama 4-6 jam, sampai benar-benar dingin.

Informasi Gizi

Ukuran Porsi 175,2 g

* Berdasarkan diet 2000 kalori. Rincian nutrisi adalah perkiraan dan hanya boleh digunakan sebagai panduan untuk perkiraan.