Mentega Vs Margarin – Apa yang Harus Dipilih dan Mana yang Lebih Sehat?

Tampaknya ada banyak mitos dan kepalsuan nutrisi di internet. Sementara beberapa mengandalkan studi pendahuluan atau bukti yang tak terbantahkan, yang lain mungkin hanya ketinggalan zaman. Manfaat mentega dan margarin untuk kesehatan adalah ilustrasi sempurna dari topik yang tidak dapat disepakati oleh siapa pun tentang dasar-dasarnya. Artikel ini membandingkan keduanya, mengingat kedua sisi perdebatan.

Apa itu Mentega?

Mentega adalah produk susu kaya krim yang dibuat dari protein dan lemak yang ditemukan dalam buttermilk panggang. Pada suhu kamar, ini adalah emulsi semi-cair yang membentuk sekitar 80% lemak mentega. Saat digunakan dalam memasak atau memanggang, itu memberikan rasa pedas dan asin yang kontras dengan rekan berminyaknya. Pada 1970-an, sebagai tanggapan atas temuan yang menghubungkan diet tinggi lemak jenuh dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, praktisi kesehatan mulai mendesak pasien untuk mengurangi konsumsi mentega.

Apa itu Margarin?

Margarin adalah zat buatan yang dimaksudkan untuk rasa dan terlihat seperti mentega. Ini sering dianjurkan sebagai pengganti olahraga dan biasanya digunakan dalam memasak, memanggang, dan bumbu. Ini banyak digunakan sebagai pengganti mentega yang murah. Ini adalah bumbu yang paling sering digunakan dalam saus barbekyu dan popcorn di Amerika Serikat.

Margarin yang diproduksi dengan cara biasa berasal dari minyak tumbuhan yang mengandung lemak tak jenuh ganda yang, jika diganti dengan lemak jenuh, dapat membantu mengurangi kadar kolesterol LDL ‘beracun’. Karena lemak alami ini berbentuk cair pada suhu kamar, ahli diet dan ilmuwan makanan memodifikasi komposisi kimianya untuk mengubahnya menjadi padatan yang setara dengan mentega.

Kelebihan Mentega Vs Margarin

Kamu lebih suka yang mana, margarin atau mentega? Pertimbangkan kelebihan Mentega vs. Margarin.

Mentega

• Mentega menyediakan lemak tak jenuh tunggal, yang membantu mencegah penyakit jantung dan obesitas.
• Telah dipelajari dan ditemukan untuk menurunkan kolesterol jahat, meningkatkan kolesterol baik, dan membantu dalam penurunan berat badan. Mentega adalah asam lemak alami yang meleleh mirip dengan asam lemak lainnya.
• Mentega yang dihasilkan dari susu sapi yang dipasteurisasi memiliki lebih banyak mikronutrien yang bermanfaat bagi kardiovaskular daripada mentega dari sapi yang memakan biji-bijian.

Margarin

• Margarin sering menjadi sumber lemak tak jenuh ganda.
• Mengkonsumsi lemak tak jenuh ganda daripada lemak jenuh telah terbukti mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
• Margarin terbuat dari minyak nabati, seringkali mengandung pitosterol yang tinggi, yang membantu menurunkan kadar kolesterol LDL tetapi tampaknya tidak berdampak pada risiko penyakit kardiovaskular.

Kontra Mentega Vs Margarin

Argumen tentang mentega dan margarin telah berkecamuk dalam beberapa tahun terakhir di antara kita yang memperhatikan lingkar pinggang kita. Pertimbangkan kontra mentega vs margarin.

Mentega

• Mentega telah difitnah selama bertahun-tahun karena kandungan lemaknya yang tinggi.
• Mentega kaya akan kolesterol.
• Kadar kolesterol dan lemak yang tinggi dapat berbahaya selama kehamilan, sementara kadar lemak jenuh dan lemak trans yang tinggi telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan selama bertahun-tahun.
• Konsumsi lemak jenuh sudah terkait dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.

Margarin

• Margarin mengandung asam oleat, sebagian asam lemak trans yang dapat meningkatkan kadar kolesterol darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung.
• Bahaya ini ada karena produk ini termasuk lemak yang salah, yaitu minyak sayur terhidrogenasi sebagian.
• Banyak margarin mengandung lemak trans, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit berulang.
• Margarin sering memiliki konsentrasi tinggi lemak omega-6 tak jenuh ganda. Pada saat yang sama, beberapa ahli berpikir bahwa konsumsi asam lemak omega-6 yang berlebihan dapat berkontribusi pada respons peradangan.

Mana yang Lebih Sehat Mentega atau Margarin?

Mentega dan margarin sering digunakan secara bergantian dalam memasak untuk alasan yang sama. Di sisi lain, ada perbedaan yang tak terhindarkan antara margarin dan mentega dalam hal profil nutrisinya.

Sementara mentega mengandung sejumlah besar kolesterol makanan, margarin mengandung proporsi lemak baik yang tinggi dan, kadang-kadang, lemak trans. Implikasi kesehatan dari lemak jenuh sangat diperdebatkan, dan perannya dalam penyakit kardiovaskular telah berkurang secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir.

Di sisi lain, para ahli percaya bahwa lemak trans yang ditemukan dalam margarin tertentu berkontribusi pada risiko penyakit kronis. Sebagai hasilnya, margarin bebas lemak trans telah meningkat popularitasnya.

Apakah Anda suka margarin atau mentega atau mencoba untuk memutuskan antara margarin dan mentega rasa, itu selalu ide yang baik untuk memilih produk bebas lemak trans yang diproduksi dengan lemak alami. Selain itu, jika Anda menyukai mentega, cobalah membeli produk susu sapi yang dipasteurisasi.

Bagaimana Memilih Antara Mentega dan Margarin?

Apakah Anda mengonsumsi berbagai jenis mentega dan margarin sepenuhnya subjektif. Dan hal yang sama berlaku untuk pembatasan diet yang dikenakan pada seseorang.

Alternatif Untuk Mentega dan Margarin

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa sekaleng margarin memiliki lemak jenuh dua kali lebih banyak daripada secangkir lemak tak jenuh? Apa artinya ini bagi Anda? Ini berarti Anda harus berusaha semaksimal mungkin untuk meminimalkan konsumsi men
tega Anda. Tidak hanya konsumsi mentega yang berlebihan terkait dengan obesitas dan penyakit jantung, tetapi juga berkontribusi pada pembentukan bekuan darah, yang dapat menyebabkan stroke atau serangan jantung. Karena itu, jika Anda belum melakukannya, mengapa tidak mulai hari ini? Pertimbangkan pengganti Mentega dan Margarin ini, seperti yang dibahas di bawah ini.

1. Minyak Zaitun – Minyak zaitun adalah lemak cair umum yang berasal dari pohon zaitun yang merupakan komponen penting dari beberapa masakan Mediterania klasik. Selain itu, sering digunakan sebagai saus salad dan untuk menggoreng. Minyak zaitun dibuat ketika bibit atau kulit biji zaitun menekan minyak dari asalnya dan kemudian menekannya kembali. Minyak zaitun mengandung proporsi lemak jenuh yang tinggi tetapi sangat rendah kalori; ini adalah alternatif yang lebih sehat untuk mentega biasa.
2. Minyak Kelapa – Meskipun minyak kelapa telah digunakan sebagai media memasak selama berabad-abad, baru belakangan ini minyak kelapa mendapat pengakuan sebagai solusi penurunan berat badan yang potensial. Sementara minyak kelapa tinggi lemak jenuh, juga rendah kalori dan tidak mengandung kolesterol. Akibatnya, ini adalah pengganti yang sangat baik untuk mentega atau lemak berkalori tinggi. Minyak kelapa adalah bahan serbaguna yang bekerja dengan baik di hampir semua resep. Ini juga cocok untuk memasak, memanggang, dan mengukus.
3. Ragi Gizi – Ini biasanya digunakan dalam resep yang membutuhkan umur simpan yang lebih lama untuk makanan yang dipanggang. Ini adalah tambahan yang sangat baik untuk dorongan bagi pelaku diet atau siapa pun yang memperhatikan berat badan mereka yang ingin memasukkan ragi ke dalam makanan mereka, karena ragi juga dikenal untuk membantu penurunan berat badan.
4. Hummus – Hummus adalah olesan Timur Tengah yang lezat yang dibuat dengan buncis, yogurt, bawang putih, tahini, dan jus lemon segar. Ini sering dimakan dengan roti pipih, seperti roti pita atau tortilla tepung buncis.
5. Yoghurt Yunani – Selain disebut sebagai yogurt Yunani atau susu, yogurt probiotik adalah minuman fermentasi yang dibuat dengan menggabungkan bakteri probiotik dengan media asam seperti madu atau susu dan membiarkan campurannya bertahan selama beberapa waktu. Selain itu, jenis yogurt ini mengandung bakteri menguntungkan yang membantu pemeliharaan flora usus yang sehat.
6. Saus Apel – Saus apel, lebih sering disebut sebagai saus apel, adalah saus yang terbuat dari apel kalengan yang dikupas. Ini dapat diberi rasa atau pemanis secukupnya, dan konsistensi yang tepat dapat dicapai dengan mengentalkan dengan air atau gula.
7. Krim Keju – Keju krim memiliki konsistensi yang mirip dengan mentega dan rasa yang ringan, menjadikannya pengganti yang sempurna untuk dua olesan kolosal tersebut. Keju krim, yang murah dan mudah didapat, juga dapat menggantikan mentega dalam berbagai aplikasi memasak dan memanggang. Itu datang dalam berbagai variasi kandungan lemak dan lezat sendiri atau dengan hiasan asin atau manis.
8. Keju Ricotta – Ricotta adalah keju lembut seperti beludru yang hadir dalam berbagai rasa, termasuk Keju Ricotta Herb dan Keju Susu Utuh Ricotta. Meskipun ini adalah keju yang relatif muda di pasaran, Ricotta adalah favorit lama karena konsistensi dan rasanya.

FAQ

Alternatif untuk Mentega dan Margarin

Mentega selalu menang atas margarin dalam hal memanggang. Mentega (tanpa garam, tentu saja) memberikan rasa yang lebih kaya pada kue mangkuk, kue kering, dan croissant. Kadar air margarin yang tinggi dan kandungan lemak yang rendah dapat menyebabkan biskuit tipis yang pecah saat dipanggang dan terkadang terbakar. Selain itu, mentega adalah media yang sangat baik untuk memasak.

2. Apakah Rasanya Sama?

Tanpa ragu, kedua komponen memasak ini memiliki profil rasa yang serupa. Jenis lemak yang termasuk dalam masing-masing menentukan rasa dan teksturnya. Karena margarin terbuat dari minyak nabati, ketebalannya sangat berbeda dengan mentega.

3. Apakah Margarin Pilihan Vegan?

Margarin sering dibuat dengan menggabungkan air tawar dan minyak nabati seperti kedelai, jagung, kelapa sawit, kanola, dan minyak zaitun murni. Mayoritas margarin adalah vegan, menjadikannya pengganti mentega vegan yang sangat baik dalam banyak kasus.

Pertanyaannya – mana yang lebih baik mentega atau margarin – menjadi topik yang bisa diperdebatkan. Dan tidak ada pemenang yang jelas! Oleh karena itu, umumnya disarankan agar opsi mana pun yang Anda pilih, konsumsilah produk tersebut dalam jumlah sedang.

Baca juga:

Teh atau Kopi Keju Versus Mentega – Mana yang Lebih Baik? Bagaimana Roti Putih dan Roti Coklat Berbeda?